Φιστίκια: ιδιότητες και διατροφικές αξίες των αποξηραμένων φρούτων ως απεριτίφ
Για να καταλάβουμε ποιες είναι οι ιδιότητες των φιστικιών, πρέπει επίσης να γνωρίζουμε την ιστορία τους. Τα φιστίκια προέρχονται από τη Νότια Αμερική (γι 'αυτό είναι επίσης γνωστά ως αμερικανικά φιστίκια), αλλά τώρα καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη του κόσμου. Αυτοί είναι οι καρποί ενός φυτού που ανήκει στην οικογένεια Fabaceae. Συνήθως εμφανίζονται σε σκούρο κίτρινο χρώμα, έχουν ακανόνιστο οβάλ σχήμα και καλύπτονται με λεπτό κοκκινωπό δέρμα.
Θερμίδες και διατροφικές αξίες των φιστικιών
Τα φιστίκια τρώγονται πάντα ψητά, σπάνια τρώγονται ωμά και είναι επίσης πολύ δημοφιλή με τη μορφή κρέμας ή φυστικοβούτυρου, το οποίο έχει γίνει διάσημο χάρη στις αμερικανικές ταινίες. Το φυστικέλαιο είναι επίσης ένα προϊόν που χρησιμοποιείται μάλλον στη μαγειρική, ειδικά για τηγάνισμα ή για διάφορα πιάτα εθνικής κουζίνας.
Αν και μπορεί να φαίνεται περίεργο, η τραγανή υφή, η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η καλή παρουσία βιταμίνης Ε κάνουν τα φιστίκια όσπρια και όχι καρύδια όπως νομίζετε. Βασικά ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων (όσπρια) και επομένως είναι τρόφιμα παρόμοια με τα φασόλια, τις φακές, τα ρεβίθια και τη σόγια.
Τα φυστίκια παρέχουν 567 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, και όπως όλα τα όσπρια, είναι καλές πηγές φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών, βιταμινών Β και καλίου. Χάρη στην παρουσία «καλών» λιπαρών έχουν επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Δείτε επίσης
Κύριες θρεπτικές ιδιότητες των φιστικιών
Τα φιστίκια, στα όρια μεταξύ των ξηρών καρπών και των οσπρίων, έχουν τις καλύτερες ιδιότητες και από τις δύο κατηγορίες τροφίμων. Είναι πλούσια σε καλά λιπαρά, για παράδειγμα, κυρίως μονο και πολυακόρεστα λίπη και είναι ιδιαίτερα παρόντα στο ελαϊκό οξύ και το λινελαϊκό οξύ.
Όσον αφορά την πρόσληψη πρωτεϊνών, τα φιστίκια είναι πηγή φυτικών πρωτεϊνών, γεγονός που καθιστά τα φρούτα αυτά ιδιαίτερα ενδιαφέροντα για κατανάλωση από χορτοφάγους ή vegans. Επιπλέον, ο πλούτος σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και χαμηλή πρόσληψη ζάχαρης τα καθιστά ιδανική τροφή και για όσους υποφέρουν από διαβήτη και άλλες ασθένειες.
Τα φιστίκια περιέχουν επίσης χαλκό, ένα στοιχείο που συμμετέχει στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και προάγει την παραγωγή σιδήρου. Η ανεπάρκεια του μπορεί να προκαλέσει αναιμία, ευθραυστότητα των οστών, αυξημένη χοληστερόλη και απομυελίνωση του νευρικού συστήματος.
Η βιταμίνη Β3 υπάρχει σε καλές ποσότητες στα φυστίκια και είναι χρήσιμη για τις πεπτικές λειτουργίες, καθώς και για καρδιαγγειακές και δερματολογικές παθήσεις.
Η βιταμίνη Β9, από την άλλη πλευρά, είναι απαραίτητη για την υγεία των γυναικών σε οποιαδήποτε ηλικία, ακόμη και ιδιαίτερα για τις έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες. Τα φιστίκια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ, τόσο πολύ που τα 100 g παρέχουν 240 mcg (περισσότερο από το διπλάσιο από αυτό των φουντουκιών).
Στα φυστίκια βρίσκουμε επίσης τη βιταμίνη Ε, ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από τις τοξίνες του περιβάλλοντος και τη δράση των ελεύθερων ριζών.
Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για τη λειτουργία της καρδιάς, των μυών και των νεύρων.
Μεταξύ των ιδιοτήτων των φιστικιών υπάρχει επίσης μια "δράση υποστήριξης για το ανοσοποιητικό σύστημα: αυτό είναι δυνατό χάρη στον φώσφορο, το δομικό στοιχείο των δοντιών, των οστών και των κυττάρων.
Τέλος, το κάλιο, ένα βασικό μέταλλο που συμμετέχει κυρίως στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης και της υγείας της καρδιάς.
Ιδιότητες φυστίκι και οφέλη για την υγεία
Όπως λέγεται ευρέως, τα φιστίκια έχουν ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία μας. Τώρα ας δούμε λεπτομερώς ποια είναι τα οφέλη που οδηγούν στην τακτική κατανάλωση αυτού του φαγητού:
Τα φιστίκια προωθούν την απώλεια βάρους
Παρόλο που είναι πλούσια σε λίπος και έχουν υψηλή πυκνότητα θερμίδων, τα αμερικανικά φιστίκια φαίνονται χρήσιμα για την προώθηση της απώλειας βάρους, αλλά είναι σημαντικό να μην παρακάνετε ποτέ τις ποσότητες. Χάρη στη σωστή ποσότητα πρωτεΐνης, φυτικών ινών και καλών λιπαρών που παρουσιάζουν, τα φιστίκια έχουν μια χορταστική δύναμη χρήσιμη για όσους κάνουν δίαιτα.
Τα φιστίκια είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς
Χάρη στο γεγονός ότι περιέχουν κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη Β3, χαλκό, ελαϊκό οξύ και διάφορα μόρια με αντιοξειδωτική δράση, η ενσωμάτωση των φιστικιών στη διατροφή θα ευνοήσει τη μείωση της κακής χοληστερόλης αυξάνοντας την καλή και προλαμβάνοντας έτσι καρδιαγγειακές παθήσεις όπως η καρδιά επίθεση.
Τα φιστίκια προλαμβάνουν την πέτρα στη χολή
Φαίνεται ότι η κατανάλωση φυστικιών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης χολόλιθων τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες.
© GettyImages
Πόσα φιστίκια να φάτε και πώς;
Πώς μπορείτε να καταναλώνετε φυστίκια με υγιεινό τρόπο; Εδώ είναι μερικές ιδέες.
- Τα ψιλοκομμένα φυστίκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσουν ένα τραγανό και νόστιμο πανάρισμα για πιάτα όπως κοτόπουλο ή λαχανικά.
- Εάν είστε χορτοφάγος, vegan, δυσανεξία στη λακτόζη, μπορείτε να πειραματιστείτε με φυστικογάλα, ένα ενεργειακό ποτό κατάλληλο για όλες τις ηλικίες.
- Προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας φυστίκια στη σαλάτα θα γίνει πιο νόστιμο.
- Σε περίπτωση τηγανίσματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φυστικοβούτυρο με υψηλό σημείο καπνού.
Εν ολίγοις, τα φιστίκια είναι ένα φαγητό που πρέπει να έχετε πάντα στο σπίτι, αλλά είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε πώς πρέπει να αποθηκεύονται. Εάν είναι ακόμα κλεισμένα στο κέλυφος, θα πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό και ξηρό μέρος και να παραμένουν ανέπαφα ακόμη και για πολλούς μήνες. Εάν το κέλυφος έχει αφαιρεθεί, τα φιστίκια πρέπει να τοποθετηθούν μέσα σε ένα αεροστεγές δοχείο και να αποθηκευτούν στο ψυγείο για να αποφευχθεί η καταστροφή της οργανοληπτικής σύνθεσης.
Για να κατανοήσουμε τις ποσότητες φιστικιών που πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι είναι αποξηραμένα φρούτα, άρα η ημερήσια δόση θα είναι περίπου 28 γραμμάρια.
Ιδιότητες φυστικιών, αρνητικές επιπτώσεις και αντενδείξεις
Τα φιστίκια μπορούν να μολυνθούν με μούχλα και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Τα κύρια συμπτώματα είναι: απώλεια όρεξης και ίκτερος (κίτρινο χρώμα στα μάτια).
Τα φιστίκια, όπως όλοι οι σπόροι των φυτών, περιέχουν μια σειρά από αποκαλούμενα αντιθρεπτικά συστατικά, πρόκειται για ουσίες που αλλάζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και το πιο εκπροσωπούμενο είναι το φυτικό οξύ που θέτει σε κίνδυνο την απορρόφηση σιδήρου και ψευδαργύρου από την πεπτική οδό.
Είναι πολύ συνηθισμένο τα φιστίκια να προκαλούν αλλεργίες. Εάν γνωρίζετε ότι πάσχετε από αυτά, θα πρέπει να αποφύγετε απολύτως την κατανάλωσή τους και να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη λίστα συστατικών των βιομηχανικών προϊόντων για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν ίχνη από φυστίκια ή ξηρούς καρπούς.
Σπιτική υγιεινή συνταγή φυστικοβούτυρο
Για να τερματίσουμε αυτήν την εκδρομή στον κόσμο των φιστικιών και των ιδιοτήτων τους, θέλουμε να σας αφήσουμε μια εύκολη συνταγή για να ετοιμάσετε κρέμα φυστικιών απευθείας στο σπίτι. Πολύ εύκολο και γρήγορο, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να αποκτήσετε ένα κρεμώδες και νόστιμο μείγμα για να απλωθεί σε φέτες ψωμιού.
Συνταγή κρέμας φυστικιών
Η κρέμα φυστικιού μπορεί να γίνει στο σπίτι, χρησιμοποιώντας ψητά και ανάλατα φιστίκια και ένα μπλέντερ. Η διαφορά με το φυστικοβούτυρο είναι ότι το τελευταίο περιλαμβάνει επίσης τη χρήση λαδιού και, μερικές φορές, μέλι ή ζάχαρη. Για την απλή κρέμα φυστικιού αντ 'αυτού, θα χρειαστείτε 1 άδειο γυάλινο βάζο, 300 γραμμάρια ανάλατων ψημένων φιστικιών, ένα μπλέντερ.
Απλά βάλτε τα φιστίκια στο μπλέντερ και τρέξτε τα σε μεγάλη ταχύτητα. Στην αρχή θα πάρετε ένα σιτάρι, αλλά μην πανικοβληθείτε. Σταματήστε το μπλέντερ, αφαιρέστε όλο τον κόκκο από τα τοιχώματα και αφήστε το να ξεκινήσει ξανά με μεγάλη ταχύτητα. Σταδιακά ο κόκκος θα γίνει λεπτότερος και λεπτότερος, τα φυστίκια θα αρχίσουν να απελευθερώνουν φυσικά το λάδι τους και θα σχηματιστεί μια κρέμα. Μεταφέρετε το σε ένα βάζο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Αν δεν θέλετε να φτιάξετε κρέμα φυστικιού στο σπίτι, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο. Σας δίνουμε μερικές συμβουλές.
- Foodspring φυστικοβούτυρο, πρωτεΐνη και με ακαταμάχητη γεύση - στην επίσημη ιστοσελίδα για 4,99 €
- Βιολογικό φυστικοβούτυρο - στο Farmacia Loreto Gallo για 4,19 €
- Κρέμα Rapunzel μείγμα 4 ξηρών καρπών - στο Farmacia Loreto Gallo στα 8,67 €
