Εθνικό Συνέδριο JRE, στο Ούντινε
Ο Emanuele Scarello δίνει τη σκυτάλη στον Andrea Sarri, σεφ και ιδιοκτήτη του εστιατορίου Agrodolce στην Imperia, ο οποίος δήλωσε: «Για μένα, που ονειρευόμουν να γίνω ένας από τους Young Restaurateurs πριν ακόμα μπω στους γαστρονομικούς οδηγούς, είναι τιμή μου να είμαι ο εκπρόσωπος τύπου. και εκπρόσωπος όλων των μελών του συλλόγου ».
Ένα νέο κεφάλαιο, λοιπόν, ξεκινώντας από τον ίδιο τον οδηγό που για το 2012 είναι χρωματισμένος με κόκκινο, τη χρονιά που βλέπει την είσοδο νέων σεφ που γίνονται μέλη της μεγάλης οικογένειας JRE, η οποία φτάνει τα 85, εκ των οποίων 57 είναι τακτικά μέλη και 28 αμοιβές.
Ιδού τα νέα «γεννημένα»:
Η Μαριάννα Βιτάλε, από το εστιατόριο Sud στο Quarto (NA), η οποία, μαζί με τον σομελιέ σύζυγό της Pino Esposito, επέλεξαν να φέρουν την υψηλή κουζίνα σε αυτό που συνήθως θεωρείται περιφερειακή πόλη.
Αντόνια Κλούγκμαν, του εστιατορίου L "Argine di Dolegna del Collio (GO), υποστηρίζει μια πραγματική βιώσιμη εστίαση χάρη στη φιλοσοφία των κήπων εγγύτητας από τους οποίους αντλεί τα συστατικά που χρησιμοποιεί στην κουζίνα του.
Fabrizio Ferrari, από το εστιατόριο Al Porticciolo 84 στο Lecco, με την κουζίνα του που στρέφεται κυρίως γύρω από ψάρια που ερμηνεύονται με φαντασία και χαριτωμένες ανατολίτικες επιρροές, καθώς και συνοδεύεται από μια επιλογή από πάνω από 180 ετικέτες σχεδιασμένες να ενισχύουν κάθε δημιουργία.
Η Μαριάννα Πίλαν, από το εστιατόριο Zenzero στο Grumolo delle Abbadesse (VI), η οποία επιλέγει συστατικά μηδενικού χιλιομέτρου για να ερμηνεύσει την περιοχή με σύγχρονο τρόπο.
Ο Christian Milone, από την Trattoria Zappatori στο Pinerolo (TO), μια νέα υπόσχεση του Piedmontese catering που προβάλλει το εστιατόριο στον κόσμο της αριστείας και της γαστρονομικής καινοτομίας χάρη στο σύγχρονο όραμά του.
Ο Arcangelo Tinari και η Angela Di Crescenzo της Villa Maiella στο Guardiagrele (CH), που έχουν μετατρέψει το εστιατόριο από οικογενειακή τρατορία σε ένα από τα πιο φημισμένα εστιατόρια στο Abruzzo.
Εν ολίγοις, ένα 2012 που ξεκινά με πολλές καινοτομίες και αναμφίβολα υπόσχεται να είναι γεμάτο εκδηλώσεις και πρωτοβουλίες που δεν πρέπει να χάσετε απολύτως.
