ΜΑΓΕΊΡΕΜΑ ΤΟΥ ΚΟΥΝΕΛΙΟΎ

Εάν προσθέσετε σε αυτό τις διατροφικές του αρετές, θα καταλάβετε ότι πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το κρέας πρώτης επιλογής ...

Ανακαλύψτε τις συμβουλές μας για το πώς να μαγειρέψετε κουνέλι.

> Διατροφικό ζουμ

Δείτε επίσης

Ελαφρύ μαγείρεμα: τα μυστικά για διαιτητικό μαγείρεμα χωρίς να θυσιάζεται η γεύση

Το κουνέλι έχει άπαχο κρέας και συνεπώς χαμηλό σε θερμίδες: από 120 έως 160 θερμίδες ανά 100 γρ. Εκτός από εξαιρετικό για τη γραμμή, είναι πολύ ενδιαφέρον από θρεπτική άποψη, καθώς περιέχει Ωμέγα 3, (ένα πόδι είναι αρκετό για να εξασφαλίσει το 30% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης). Είναι όμως επίσης πλούσιο σε βιταμίνες Β, Ε, ΡΡ και φώσφορο. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν πολύτιμο σύμμαχο κατά της χοληστερόλης και των καρδιαγγειακών παθήσεων. Είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό χωρίς το οποίο θα ήταν λάθος να το κάνουμε.

> Πώς να επιλέξετε το κουνέλι;

Γενικά, η ετικέτα πρέπει να αναφέρει εάν πρόκειται για ποιοτικό κρέας, το οποίο ακολουθεί συγκεκριμένα κριτήρια αναπαραγωγής: γενικά, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο που τρέφεται το κουνέλι, αν το εκτρέφουν σε υπαίθριο χώρο ή αν το σφάζουν αργότερα από τα κουνέλια της φάρμας. Το

Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του κρέατος. Το κουνέλι πρέπει να έχει ροζ σάρκα και έντονο κόκκινο συκώτι. Τα νεφρά πρέπει να περιβάλλονται από λίπος και οι μηροί να είναι σαρκώδεις και γεμάτοι.

Τα διάφορα κοψίματα του κουνελιού και το μαγείρεμά τους

Το κουνέλι μαγειρεύεται πάντα χωρίς το δέρμα, έτσι απορροφά πολύ λίπος. Εάν προσέχετε το σχήμα, αποφύγετε να το μαγειρέψετε με βούτυρο, λάδι ή κρέμα: είναι καλύτερα να το ψήσετε στον ατμό. Για να αρωματίσετε το κρέας, προσθέστε μπαχαρικά ή μυρωδικά.

Ο μηρός

Edημένο, τηγανισμένο ή μαγειρεμένο στη χύτρα ταχύτητας.

1 μηρός ανά άτομο

Το μπούστο

Είναι το πίσω μέρος του κουνελιού, το οποίο τρέχει από το κάτω μέρος των πλευρών μέχρι την ουρά. Πολύ κρεατικό, είναι ιδανικό για ψητά. Μπορείτε επίσης να το κόψετε και να το μαγειρέψετε σε κατσαρόλα, τηγάνι ή χύτρα ταχύτητας.

1 πάχος για 2 άτομα

Το συκώτι

Μαγείρεμα: 2 λεπτά από κάθε πλευρά, σε τηγάνι ή στη σχάρα. Είναι νόστιμο όταν συνοδεύεται από λίγο βούτυρο, μαϊντανό, αλάτι και κρεμμύδι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσει φλάντζες, εδάφη και ρουστίκ.

2 συκώτια των 100 gr ανά άτομο

Ωμος

Κομμάτι που προσαρμόζεται σε όλους τους τύπους μαγειρέματος: ψημένο, ψητό, σε τηγάνι, κοκότα.

1 - 2 ώμοι ανά άτομο

Το μαξιλάρι ώμου

Κομμάτι που αποτελείται από τον ώμο κουνελιού και νευρώσεις με κόκκαλο. Όπως και ο ώμος, ο ώμος είναι κατάλληλος για όλους τους τύπους μαγειρέματος, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμος αν μαγειρευτεί γρήγορα στη σχάρα.

1 μαξιλάρι ώμου ανά άτομο

Το φιλέτο

Grητό στη σχάρα, σε τηγάνι ή στη σχάρα. Or, ψημένο σε αλουμινόχαρτο, όπως το φιλέτο κοτόπουλου.

2 φιλέτα ανά άτομο

Ολόκληρος

Μαγείρεμα: στο φούρνο, την κοκότα, σε ένα τηγάνι ή σε μια χύτρα ταχύτητας. Ολόκληρο το κουνέλι μπορεί να συνοδεύεται από διάφορες σάλτσες. Αν είναι χωρίς κόκαλα, μπορείτε να το κάνετε γεμιστό.

1 ολόκληρο κουνέλι ανά
4 - 5 άτομα

Κατάψυξη και διατήρηση

Αποθήκευση στο ψυγείο (2 ° C- 4 ° C)

Διάρκεια κατάψυξης

Χρόνος κατάψυξης στο ψυγείο

Ωμό κρέας

3 - 4 ημέρες, εάν είναι ακόμα συσκευασμένο

6 - 7 μήνες, κατά προτίμηση υπό κενό, για να μην χάνει τη γεύση του

12 ΩΡΕΣ

Μαγειρεμένο κρέας

7 ημέρες

2 - 3 μήνες