Εξωτικά φρούτα

Καλό να ξέρω: Τα εξωτικά φρούτα που εισάγονται από τον αέρα μπόρεσαν να ωριμάσουν περισσότερο στον ήλιο και ως εκ τούτου είναι πιο πλούσια σε ζάχαρη.

Ο ανανάς

- Ο ανανάς πρέπει να είναι βαρύ, αρωματικό και σταθερό στην αφήΤο Το στάδιο ωρίμανσης δεν επηρεάζει ιδιαίτερα το χρώμα του καρπού, από την άλλη πλευρά ο ανανάς είναι σίγουρα ώριμος εάν τα φύλλα του είναι πράσινα και φωτεινά και ξεκολλάνε εύκολα.

- Εάν ο ανανάς είναι ακόμα ολόκληρος, μπορείτε να τον διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου, ενώ αν τον έχετε ήδη κόψει, πρέπει να τον τυλίξετε με μεμβράνη και να τον αποθηκεύσετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

- Ιδανικός για το τέλος του γεύματος, ο ανανάς περιέχει ένα ένζυμο που εύνοιες πέψη και συγκεκριμένα αφομοίωση των πρωτεϊνών, αλλά μόνο αν τρώγεται ωμό. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να ζυγίζει μεταξύ 500g και 2kg!

- Ο αριθ. 1 των ανανά: ο ανανάς Βικτώριας από τον Μαυρίκιο ή το νησί της Ρεϋνιόν, μικρός και πολύ γλυκός.

Μπανάνα

- Αν και έχει γίνει πλέον οικείο ακόμα και στο ημισφαίριο μας, η μπανάνα εξακολουθεί να είναι ένα εξωτικό φρούτο! Μαρτινίκα, Γουαδελούπη, Ακτή Ελεφαντοστού, Κένυα ... η μπανάνα προέρχεται από καυτές χώρες.

- Σε μερικούς από εμάς αρέσει σχεδόν άγουρο, με μάλλον σκληρό πολτό, άλλοι το προτιμούν όταν είναι πολύ ώριμο η φλούδα αρχίζει να γίνεται καφέ και ο πολτός λιώνει στο στόμα σας. Προσοχή όμως: αν η μπανάνα μαζευτεί πολύ νωρίς, ο πολτός θα γίνει αλευρώδης καθώς ωριμάζει.

- Η διατήρηση της μπανάνας στο ψυγείο αλλάζει τη συνοχή της.

- Για να ωριμάσουν πιο γρήγορα οι μπανάνες, τίποτα καλύτερο από το να τις τοποθετήσετε δίπλα σε ένα μήλο.

- Η μπανάνα είναι ένα φρούτο που οξειδώνεται αρκετά γρήγορα. Αν το φτιάξετε σε φρουτοσαλάτα, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.

Το καραμάκι

- Είναι ένα μακρόστενο μούρο με 5 πλευρές που του δίνουν ένα υπέροχο σχήμα αστεριού όταν κόβεται σε φέτες. Το χρώμα του πολτού κυμαίνεται από λευκό έως κίτρινο και η υφή του είναι παρόμοια με αυτή του μήλου: φρέσκο, τραγανό και ζουμερό. ο γεύση της καραμπόλας υπενθυμίζει εκείνη του πράσινο πεπόνι.

- Επιλέξτε ένα φρούτο σφιχτό στην αφή, με φωτεινό κίτρινο φλοιό, αν όχι χρυσό. Εάν παρατηρήσετε κουκκίδες στη φλούδα, σημαίνει ότι η καραμπόλα βρίσκεται σε πολύ προχωρημένο στάδιο ωρίμανσης.

- Μπορείτε να το φάτε σκέτο, μαγειρεμένο ή ωμό, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για σκοπούς διακοσμητικός, για να γαρνίρετε γλυκά. Πρέπει να το διατηρείτε σε δροσερό μέρος, όπου μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 15 ημέρες, ανάλογα με το επίπεδο ωριμότητας.

Οι ημερομηνίες

- ΕΓΩ. φρέσκες ημερομηνίες εμφανίζονται σε κράνη προσαρτημένα σε ένα στέλεχος. Οι καρποί είναι μικροί, επιμήκεις και έχουν κίτρινο χρώμα που τείνουν προς το πορτοκαλί. Οι χουρμάδες πρέπει να διατηρούνται σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση σε αεροστεγές κουτί, αλλά μπορείτε επίσης να τις αφήσετε να στεγνώσουν στον ήλιο ... Προσοχή: οι χουρμάδες τείνουν να απορροφούν τις οσμές.

- ΕΓΩ. αποξηραμένες ημερομηνίες, πωλούνται ξεχωριστά ή σε μικρά κλαδιά, έχουν τσαλακωμένο, καφέ και ελαφρώς λαμπερό δέρμα. Σε αεροστεγές κουτί μπορούν να διατηρηθούν για ένα χρόνο.

- Για να διατηρούνται ακόμη περισσότερο οι ημερομηνίες, οι χουρμάδες μερικές φορές επικαλύπτονται με σιρόπι γλυκόζης. Ο χουρμάς, όμως, είναι ένα φρούτο ήδη πολύ πλούσιο σε ζάχαρη και ως εκ τούτου είναι προτιμότερο να αποφύγετε τα τζάμια.

- Η πιο κοινή ποικιλία ημερομηνιών είναι η "Ντεγκλέτ Νουρ", Αλλά η ποικιλία"Majhool«Είναι ό, τι καλύτερο: οι χουρμάδες είναι μεγαλύτεροι και πολτοί, λιώνουν στο στόμα και έχουν γεύση που θυμίζει marron glacé.

Ο καρπός του πάθους

- Το φρούτο του πάθους είναι μωβ, κόκκινο-πορτοκαλί ή κίτρινο μούρο με τσαλακωμένο και ακανόνιστο δέρμα. Ο πολτός είναι όξινος, ενός κίτρινου χρώματος που τείνει προς το πορτοκαλί και είναι γεμάτο από μη βρώσιμους μαύρους σπόρους.

- Μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο πιο ζαρωμένα είναι τα φρούτα, τόσο πιο ώριμα είναι.

Η γκουάβα

- Επίσης λέγεται goyava, είναι μούρο στρογγυλό ή οβάλ, με λεία επιφάνεια, χρώματος μεταξύ πράσινου και ανοιχτού κίτρινου. Ο πολτός είναι ροζ, ανοιχτό κίτρινος ή κόκκινος, ανάλογα με την ποικιλία.

- Μπορείτε να το κόψετε και να το φάτε απευθείας, ή να το καταναλώσετε με τη μορφή χυμού φρούτων, παγωτού ή σιροπιού. Σπάνια βρίσκεται σε μορφή φρέσκων φρούτων γιατί είναι πολύ εύθραυστο και ως εκ τούτου δύσκολο να εισαχθούν.

Το ρόδι

- Είναι πάντα ένα στρογγυλό φρούτο, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας τένις. Εκεί η φλούδα είναι παχιά και ροζ, φωτεινό και αρκετά ομαλό αλλά καθώς ωριμάζει γίνεται πιο σκληρό, σκοτεινό και λεπτότερο. Στο εσωτερικό, το ρόδι περιέχει θεούς ροζ ή κόκκινοι σπόροι, τραγανό και φρέσκο ​​αλλά με ελαφρώς πικρή ή ξινή γεύση.

- Οι σπόροι ροδιού σερβίρονται σε φρουτοσαλάτα, τρώγονται απευθείας από τα φρούτα ή πασπαλίζονται με μέλι και νερό από άνθη πορτοκαλιάς.

- Για να το επιλέξετε σωστά, το ρόδι πρέπει να έχει λαμπερό και λείο δέρμα, μεταξύ κόκκινου και καφέ που τείνουν προς το πορτοκαλί. Στο χέρι ο καρπός πρέπει να είναι βαρύς, ένα σημάδι ενός ζουμερού πολτού.

Το κουμκουάτ

- Μοιάζει με ένα πολύ μικρό ωοειδές εσπεριδοειδές, το πολύ 4 ή 5 εκατοστά μήκος, κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Του ξινη γευση μερικές φορές τείνει ναπικρός.

- Ο φλοιός είναι βρώσιμος, αλλά πρέπει να εμποτιστεί για μερικές στιγμές πριν καταποθεί. Το κουμκουάτ χρησιμοποιείται για να αρωματίσει μαρμελάδες ή γλυκόξινες σάλτσες και κυρίως να διακοσμήσω γλυκά με τη μορφή φρούτων γκλασέ.

Λίτσι, rambutan και longan

- Lychee, ένα λευκό φρούτο, γλυκό και φρέσκο ​​ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται πλέον να παρουσιάζεται.

- Ο ραμπούταν είναι λίγο πιο σπάνιο, αλλά αξίζει να φύγει από τη σκιά! Σε σύγκριση με το λίτσι είναι μεγαλύτερο και έχει «τριχωτό» δέρμα. Ο πολτός είναι περισσότερο σταθερός από αυτό του λίτσι και είναι σχεδόν Τραγανός, όσο για τη γεύση, είναι λιγότερο γλυκό και πιο φρέσκο. Να ανακαλύψουν!

- Ένας άλλος καρπός του ίδιου είδους, ο longan ή "μάτι του δράκου" μοιάζει με ένα μεγάλο σταφύλι με σκούρο δέρμα. Με πολύ λεπτή γεύση, η πέτρα είναι αρκετά μεγάλη.

Το μάνγκο

- Ένα ώριμο μάνγκο πρέπει να βρίσκεται στο σωστό σημείο βαρύς, δύσκολο αλλά απαλό στην αφή (τα δάχτυλα δεν πρέπει να βυθίζονται πολύ στα φρούτα). Όλα εξαρτώνται από τη χρήση που θα κάνετε, αλλά ένα πολύ ώριμο μάνγκο είναι εξαιρετικά γλυκό και μπορεί να είναι ενοχλητικό.

- Για να το κόψετε, ανοίξτε το στη μέση ακολουθώντας τον πυρήνα με ένα μεγάλο μαχαίρι. Στη συνέχεια χαράξτε τον πολτό και γυρίστε τη φλούδα, θα πάρετε ένα ωραίο μάνγκο «σκαντζόχοιρο» ιδανικό για να διακοσμήσετε το τραπέζι σας!