Το φυτικό καθεστώς

Μάθετε παρακάτω τις εξηγήσεις και τις συμβουλές αν σκέφτεστε να υιοθετήσετε αυτήν τη δίαιτα ...

Ο ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ

Η χορτοφαγία είναι η πιο ακραία μορφή χορτοφαγίας. Αρνήστε την κατανάλωση όχι μόνο κρέατος ζώων (κρέας, ψάρι, θαλασσινά ...), αλλά και παράγωγα τρόφιμα, συγκεκριμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, βούτυρο, μέλι ...

Τα κίνητρα των χορτοφάγων μπορεί να είναι διαφορετικής τάξης: να τρώνε πιο υγιεινά, να συμβάλλουν στον σεβασμό του περιβάλλοντος, να σέβονται τα δικαιώματα των ζώων, να προάγουν το δίκαιο εμπόριο ή να σέβονται τις θρησκευτικές αρχές.

Τα μόνα επιτρεπόμενα τρόφιμα είναι τα φρούτα και τα λαχανικά, τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, φασόλια ...), η σόγια, τα δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ...), οι ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια), οι σπόροι και όλα τα προϊόντα που προκύπτουν (ειδικά γάλα και λάδι): η χορτοφαγική διατροφή απαιτεί πολλή φαντασία για τη σύνθεση ισορροπημένων πιάτων και μενού και είναι δύσκολο να τηρηθεί στην κοινωνία (προσκλήσεις, εστιατόρια ...).

Διατροφικά χαρακτηριστικά

Με την εξάλειψη όλων των ζωικών προϊόντων από τη διατροφή, η vegan διατροφή μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ελλείψεις σε πρωτεΐνες, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη Β12, σίδηρο και Ω3 λιπαρά οξέα. Απαγορεύοντας την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, σας εκθέτει επίσης σε έλλειμμα ασβεστίου και βιταμίνη D.

Από την άλλη, περιλαμβάνει μια δίαιτα που είναι λιγότερο πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά οξέα (κακά λίπη που περιέχονται στο κρέας, αλλαντικά, τυριά, βούτυρο ...) από την παραδοσιακή διατροφή. Για το λόγο αυτό μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό του υπερβολικού βάρους, της κακής χοληστερόλης, του διαβήτη, της υπέρτασης και του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

Πλούσιο σε φυτικές ίνες, εξασφαλίζει κορεσμό και βοηθά στη ρύθμιση της εντερικής διέλευσης.

Συμβουλές για να ισορροπήσετε τη διατροφή σας

Η φυτική διατροφή είναι πολύ περιοριστική και μπορεί να είναι επικίνδυνη: ορισμένες προφυλάξεις είναι απαραίτητες. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται για παιδιά, εφήβους, έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.

Για να αποφευχθούν οι βλάβες που βλάπτουν τον οργανισμό, είναι απαραίτητο να αντισταθμιστούν με άλλους τρόπους:

- Για πρωτεΐνες. Αυτά που λαμβάνονται από λαχανικά είναι ελλιπή: είναι συνεπώς απαραίτητο να συνδυάζονται δημητριακά και όσπρια με κάθε γεύμα, έτσι ώστε να συγκεντρωθούν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.

- Για τη βιταμίνη Β12. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τα ερυθρά αιμοσφαίρια και απουσιάζει εντελώς από προϊόντα φυτικής προέλευσης. Συνιστάται να προτιμάτε τα τρόφιμα που είναι εμπλουτισμένα: μαγιά, ροφήματα σόγιας ή ρυζιού ... και σκεφτείτε ένα συμπλήρωμα διατροφής.

- Για το σίδερο. Αυτό των οσπρίων, του τόφου και των δημητριακών ολικής άλεσης είναι λιγότερο καλά αφομοιωμένο από αυτό των ζωικών προϊόντων. Κατά τη διάρκεια των γευμάτων, είναι επομένως απαραίτητο να λαμβάνετε βιταμίνη C που βελτιώνει την αφομοίωση και να περιορίζετε το τσάι που έχει το αντίθετο αποτέλεσμα.

- Για τη βιταμίνη D. Επίσης σε αυτή την περίπτωση είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε εμπλουτισμένα τρόφιμα ή συμπλήρωμα διατροφής.

- Για το ποδόσφαιρο. Ελλείψει γαλακτοκομικών προϊόντων, θα πρέπει να επιλέξετε εμπλουτισμένα ποτά λαχανικών (γάλα σόγιας και αμυγδάλου), να πίνετε νερό πλούσιο σε μεταλλικά άλατα και να τρώτε τα φρούτα και τα λαχανικά που τα περιέχουν (λάχανο, μπρόκολο, εσπεριδοειδή ...).

- Για το Ωμέγα 3. Τα φυτικά έλαια και ξηροί καρποί (καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα ...) επιτρέπουν, αν καταναλώνονται τακτικά, να αντισταθμίσουν την απουσία λιπαρών ψαριών στη διατροφή.