Χορτοφαγικά λαζάνια: 6 συνταγές για γλείψιμο δαχτύλων!
Πιο ελαφριά από τα παραδοσιακά λαζάνια, η χορτοφαγική λαζάνια είναι ένα πολύ νόστιμο πρώτο πιάτο που κάνει όλους να συμφωνήσουν, και όχι μόνο όσους δεν τρώνε κρέας!
Με πολλά στρώματα χρωματιστών λαχανικών και μπεσαμέλ, εναλλασσόμενα με ζυμαρικά, τα λαζάνια λαχανικών θα σας φτιάξουν τη διάθεση και θα σας ανοίξουν την όρεξη.
Εύκολη στην προετοιμασία, η χορτοφαγική λαζάνια υπάρχει σε πολλές πολύχρωμες εκδοχές, για να ποικίλει ανάλογα με τις εποχές και τα λαχανικά που μας προσφέρει η φύση. Ένα γνήσιο και ουσιαστικό πρώτο πιάτο, η χορτοφαγική λαζάνια μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να απολαύσετε σε γενναιόδωρες μερίδες την κατάλληλη στιγμή.
Εκτός από τα λαζάνια κολοκυθιού που είδατε στο βίντεο, αν ψάχνετε νέες ιδέες για να ετοιμάσετε λαχταριστά λαζάνια λαχανικών, ρίξτε μια ματιά στις "συνταγές μας ...
Λαζάνια σπανάκι
Μια πολύ απαλή και κρεμώδης συνταγή.
Δείτε επίσης
Υλικά (4 άτομα):
250 γραμμάρια λαζάνια αυγού
250 γραμμάρια μπεσαμέλ
300 γραμμάρια φρέσκια ρικότα ή μοτσαρέλα
300/400 γραμμάρια φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι
50 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα
Βούτυρο για γεύση
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Noscata καρυδιών για γεύση
Παρασκευή:
Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο σπανάκι: καθαρίστε και πλύνετε το σπανάκι, στη συνέχεια βράστε τα σε λίγο αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά και στραγγίστε τα.
Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι: ξεπαγώστε το σπανάκι (στο φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά το πολύ) και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σοτάρουμε το σπανάκι με λίγο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο .Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ρικότα και το ένα τρίτο της παρμεζάνας.
Λαδώνουμε ένα ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο και βάζουμε μια πρώτη στρώση ζυμαρικών, στη συνέχεια ρικότα / σπανάκι και τη μπεσαμέλ, μέχρι να μην έχουμε άλλα υλικά.
Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
Λαζάνια με αγκινάρες
Μια συνταγή για λαζάνια με λαχανικά με λεπτή και ανεπανάληπτη γεύση.
Υλικά (4 άτομα):
250 γραμμάρια λαζάνια αυγού
4 αγκινάρες (φρέσκες αν είναι δυνατόν)
250 γραμμάρια μοτσαρέλα σε κύβους
1/2 καπνιστό καπνιστό τυρί scamorza σε κύβους
ένα λίτρο μπεσαμέλ
100γρ βούτυρο
Παρασκευή:
Καθαρίστε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και βράστε τις για 10 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό.
Τα στραγγίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα σοτάρουμε γρήγορα σε ένα τηγάνι με το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
τα σοτάρουμε με το βούτυρο και λίγο αλάτι. Τα μαγειρεύουμε αργά μέχρι να μαλακώσουν.
Αλείψτε τα λαζάνια, λαδώστε το τηγάνι και ξεκινήστε με μια στρώση λαζάνια, λίγη μπεσαμέλ, καπνιστή σκαμόρζα, μοτσαρέλα και αγκινάρες.
Συνεχίστε έτσι μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά.
Τοποθετήστε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα λαζάνια κάτω από τη σχάρα.
Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Λαζάνια με ραντίτσιο και καρύδια
Μια χορτοφαγική συνταγή λαζάνιας για αληθινούς καλοφαγάδες.
Υλικά για 4 άτομα):
250 γραμμάρια λαζάνια αυγού
2 ασκαλώνια
700 γραμμάρια ραντίτσιο
250 γραμμάρια τυρί ταλέτζιο
1 λίτρο μπεσαμέλ
100 γρ καρύδια
Αλάτι για γεύση.
πιπέρι όσο χρειάζεται.
λάδι για γεύση
Παρασκευή:
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το καθαρό ραντίκιο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε αλάτι και αφήστε το να στεγνώσει για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε το τυρί ταλέτζιο, αλατοπιπερώνουμε, ψιλοκόβουμε μερικά καρύδια στη γέμιση.
Αλείφουμε τα λαζάνια, λαδώνουμε το ταψί και ξεκινάμε με μια στρώση λαζάνια, μετά με λίγη μπεσαμέλ και τη γέμιση ραντίκιο. Τελειώνουμε με μπεσαμέλ και ραντίτσιο.
Bήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά, προσθέτοντας μια σταγόνα γάλα αν είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσει η ζύμη. Όταν ροδίσει καλά η επιφάνεια, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Λαζάνια κολοκύθας και σπανάκι
Μια συνταγή για φθινοπωρινά λαζάνια κατ 'εξοχήν.
Υλικά για 4 άτομα):
250 γραμμάρια λαζάνια αυγού
400 γραμμάρια πολτού κολοκύθας στον ατμό
200 γρ φρυγανισμένα φουντούκια
500 γρ σπανάκι
1 κρεμμύδι
500 ml γάλα
50 γρ βούτυρο
50 γρ αλεύρι
300 γραμμάρια stracchino
3 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
Αλάτι για γεύση.
πιπέρι όσο χρειάζεται.
Παρασκευή:
Για να ετοιμάσετε τη μπεσαμέλ: σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε όλο το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να πάρει έναν καλό-ροδισμένο πόνο. Σε αυτό το σημείο, εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το γάλα λίγο -λίγο χωρίς να δημιουργούμε σβώλους. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πήξει, αλατοπιπερώνουμε και το διατηρούμε ζεστό.
Πολτοποιήστε την κολοκύθα ή ανακατέψτε την με ένα μπλέντερ και προσθέστε τη στη μπεσαμέλ.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε ένα ψιλόβροχο λάδι και το κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Όταν ροδίσει, ρίξτε το σπανάκι στο τηγάνι, σκεπάστε το και αφήστε το να στεγνώσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
Καλύψτε το κάτω μέρος ενός ταψιού με ένα λεπτό στρώμα μπεσαμέλ και κολοκύθας και τοποθετήστε μια στρώση ζυμαρικών και στη συνέχεια προσθέστε τη γέμιση σπανάκι. Εναλλάξτε μια στρώση ζυμαρικών με τα άλλα συστατικά: τη μπεσαμέλ σε επαφή με τα ζυμαρικά, πάνω από το σπανάκι, κομμάτια από στρακινό και μερικά ελαφριά ψιλοκομμένα φουντούκια, μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά.
Πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα και βάλτε το φούρνο στους 180 ° C για περίπου 40 λεπτά.
Τελειώστε το μαγείρεμα σε λειτουργία σχάρας για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.
Λαζάνια λαχανικών χωρίς μπεσαμέλ
Μια συνταγή λαζάνια με πολλά λαχανικά, τα οποία μπορείτε να προσαρμόσετε επιλέγοντας τα λαχανικά εποχής που προτιμάτε.
Συστατικά:
250 γραμμάρια λαζάνια αυγού
3 καρότα
4 κολοκυθάκια
2 μπαστούνια σέλινο
300 γρ μπρόκολο
200 γραμμάρια ντοματίνια
150 γρ κουνουπίδι
1 κρεμμύδι
4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
150 γραμμάρια τυρί κρεσέντζα ή ρομπιόλα
1 dl γάλα
50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι για γεύση.
πιπέρι όσο χρειάζεται.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τα νήματα σέλινου και τα σκληρά μέρη των στελεχών του μπρόκολου. Πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά και κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε κύβους, τα κολοκυθάκια σε κομμάτια, το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε άνθη και τα ντοματίνια στη μέση.
Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέτουμε τα λαχανικά σε κύβους και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά: στο μισό του μαγειρέματος προσθέτουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι, αλάτι και ανακατεύουμε.
Ανακατέψτε την κρεσέντζα με το γάλα, το μισό τριμμένο τυρί και μια πρέζα αλάτι.
Μαγειρέψτε τα λαζάνια σε βραστό αλατισμένο νερό, στραγγίστε, τοποθετήστε τα σε ένα πανί και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Λαδώνουμε ένα ταψί με το υπόλοιπο λάδι, βάζουμε μια στρώση λαζάνια, αλατοπιπερώνουμε με λαχανικά και κρεσέντζα, πάλι λαζάνια και ούτω καθεξής μέχρι να εξαντληθούν όλα τα υλικά. Τελειώνουμε με το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα και ρίχνουμε λίγο ακόμη λάδι βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° για περίπου 20 λεπτά.
Αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Και για να συμπληρώσετε το κυριακάτικο γεύμα σας εδώ είναι ένα πολύχρωμο και όχι πολύ βαρύ επιδόρπιο
