Τσάι

Οι καταβολές

Αρχικά από την Κίνα, όπου καταναλώθηκε από την αρχαιότητα, το τσάι παρασκευάζεται από μπουμπούκια και φύλλαcamilia sinensis, ένα δέντρο της οικογένειας καμέλια.

Οι διαφορετικές ονομασίες δεν υποδεικνύουν διαφορετικούς τύπους φύλλων αλλά ορίζουν τις διάφορες θεραπείες (ζύμωση, κάπνισμα ...) στις οποίες υποβάλλονται. Τέτοιες θεραπείες επηρεάζουν πολύ τη γεύση του ποτού.

Οι κύριοι τύποι τσαγιού

Τύπος τσαγιού

Παράδειγμα

Ιδιαιτερότητες

Προσφορά

Darjeeling Assam
Ceylan

Ζυμωμένο. Είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία στον κόσμο.

Κινέζικο πράσινο τσάι

Πυρίτιδα

Χωρίς ζύμωση, τα φύλλα ξηραίνονται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (για να αποφευχθεί η φυσική διαδικασία ζύμωσης), στη συνέχεια τυλίγονται και ξηραίνονται ξανά.

Ιαπωνικό πράσινο τσάι

Μάτσα
Σέντσα
Μπέντσα

Χωρίς ζύμωση, τα φύλλα αχνίζονται, τυλίγονται με το χέρι και τελικά στεγνώνουν.

Καπνιστό τσάι

Lapsang Souchong

Το μαύρο τσάι κάπνιζε πάνω από μια φωτιά ερυθρελάτης ή κέδρου. Η διάρκεια της επέμβασης εξαρτάται από τον βαθμό καπνίσματος που πρέπει να ληφθεί.

Τσάι Oolong (μπλε-πράσινο)

Μαύρο τέϊον

Ημιζυμωμένο, με λεπτή γεύση καρυδιού, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Είναι μια ενδιάμεση ποικιλία μεταξύ μαύρου και πράσινου τσαγιού.

Τσάι μετά τη ζύμωση

Pu Er

Μακρά ζύμωση με την πάροδο του χρόνου, η οποία του δίνει μια πολύ ιδιαίτερη γεύση: ένα μείγμα μανιταριών, γης και δέρματος. Συνιστάται για τους λάτρεις.

Κόκκινο τσάι

Rooïbos

Δεν είναι ένα τσάι με την αυστηρή έννοια της λέξης αλλά ένα τσάι από βότανα, που προέρχεται από έναν ακανθώδη θάμνο που υπάρχει στη Νότια Αφρική.

Υπάρχουν επίσης λευκά και κίτρινα τσάγια, τα οποία είναι πολύ σπάνια και αρκετά ακριβά.

Αρωματισμένα τσάγια

Στις περισσότερες περιπτώσεις είναι μαύρα ή, πιο σπάνια, πράσινα τσάγια. Μπορούν να αρωματιστούν με φυσικά συστατικά όπως λουλούδια (τσάι γιασεμί), φύλλα (τσάι μέντας), αιθέρια έλαια (περγαμόντο Earl Grey), εσπεριδοειδή (ρωσικό τσάι εσπεριδοειδών), αλλά τα τσάι γίνονται πιο δημοφιλή. Με τεχνητές γεύσεις (τσάι καραμέλας , τσάι με κόκκινα φρούτα).

Το τσάι ως ποτό

Υπολογίστε ένα κουταλάκι του γλυκού τσάι ανά άτομο συν ένα για την τσαγιέρα.

Τύπος τσαγιού

Θερμοκρασία έγχυσης

Χρόνος έγχυσης

Προσφορά

95°

3 έως 5 λεπτά

Τσάι Oolong

95°

5 έως 7 λεπτά

Κινέζικο πράσινο τσάι

70-80°

3 έως 5 λεπτά

Ιαπωνικό πράσινο τσάι

60°

1 έως 2 λεπτά

λευκό τσάι

70-80°

7 έως 10 λεπτά

Στην Ινδία, παρασκευάζεται το τσάι, ένα μείγμα τσαγιού και μπαχαρικών, ενώ στην Αγγλία, το τσάι πίνεται με την προσθήκη λεμονιού ή γάλακτος.

Παγωμένο τσάι: για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό παγωμένο τσάι, δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε το τσάι σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να το αφήσετε να κρυώσει, αλλά πρέπει να το εγχύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα (μία νύχτα) σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, να το φιλτράρετε και να το βάλετε στο ψυγείο.

Τα πάντα για τα smoothies

Τα οφέλη

Το τσάι, ιδιαίτερα το πράσινο τσάι, είναι πλούσιο σε θειίνη και αντιοξειδωτικά. Η διεγερτική δράση της teine ​​διαρκεί για έξι ή οκτώ ώρες (σε σύγκριση με δύο ή τρεις ώρες καφεΐνης) αλλά χωρίς κορυφές: το σώμα στη συνέχεια διεγείρεται με ευχάριστο τρόπο.
Πλούσιο σε φθόριο, το τσάι μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση του σιδήρου. Εάν είστε έγκυος ή έχετε έλλειψη σιδήρου, περιορίστε την κατανάλωσή σας.

Τσάι για να αισθάνεστε κατάλληλοι

Τσάι στην κουζίνα

• Μουλιάζοντας αποξηραμένα φρούτα σε έγχυμα μαύρου τσαγιού τους δίνει ένα υπέροχο άρωμα.
• Όλα τα επιδόρπια γάλακτος (πουτίγκα ρυζιού, κρέμα γάλακτος) μπορούν να αρωματιστούν με το τσάι της επιλογής σας, απλώς αφήστε το τσάι να εγχυθεί στο γάλα που θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή.
• Το πράσινο τσάι είναι πολύ καλό για να αρωματίσετε κέικ δαμάσκηνου.
• Μια έγχυση καπνιστού τσαγιού θα δώσει μια υπέροχη γεύση στη σάλτσα που χρησιμεύει ως συνοδευτικό ενός σολομού στον ατμό.