Βασιλικός: ποικιλίες, φροντίδα και χρήση
Ετυμολογία και ιστορία
Το όνομα προέρχεται από τα μεσαιωνικά λατινικά βασιλικό, με καταγωγή από την ελληνική βασιλικόν ("βασιλικό, μεγαλοπρεπές φυτό") και από βασιλιος "Βασιλιάς". Αν και η πλήρης ετυμολογία είναι αρκετά αβέβαιη, μερικοί πιστεύουν ότι ονομάστηκε έτσι επειδή χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή αρωμάτων για τον βασιλιά ή σε σχέση με την «ιερή χρήση των αρχαίων ινδουιστικών πληθυσμών».
Δείτε επίσης
Στην ιστορία, ο βασιλικός δεν έχει διακριθεί τόσο πολύ ως φαγητό - τα πρώτα κείμενα που μιλούν για τη χρήση του ως τρόφιμα χρονολογούνται στα τέλη του 18ου αιώνα - καθώς έχει συνοδεύσει πολλές δεισιδαιμονίες μεταξύ των πληθυσμών της Ασίας, της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου.
Στις μέρες των αρχαίων Ελλήνων και των Rs, ο βασιλικός θεωρούνταν ένα διαβολικό σύμβολο της κακής τύχης και του μίσους. Ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος μάλιστα απέδωσε στο φυτό την ικανότητα να δημιουργεί καταστάσεις θορύβου και τρέλας.
Αργότερα, στο Μεσαίωνα, το φυτό χρησιμοποιήθηκε για να επουλώσει πληγές, αλλά δεν έχασε τελείως τη μαγική του αύρα: στις μικρογραφίες ορισμένων χειρογράφων της εποχής στην πραγματικότητα αντιπροσωπεύεται ως σύμβολο μίσους και Σατανά.
Ο βασιλικός, για καλλιέργεια στον κήπο ή σε μια κοινή γλάστρα στο μπαλκόνι, αναπτύσσεται καλά όταν ο ήλιος είναι άφθονος και η θερμοκρασία μεταξύ 20 ° C και 25 ° C, όπως στο μεσογειακό κλίμα. Θα πρέπει να ποτίζεται συχνά και τακτικά, αλλά θα πρέπει να δώσετε προσοχή για να διατηρήσετε το χώμα καλά στραγγισμένο, καθώς το στάσιμο νερό είναι επιβλαβές για τις ρίζες του.
Ο καλύτερος χρόνος για σπορά είναι η άνοιξη, γύρω στον Μάρτιο-Απρίλιο και η ανθοφορία συμβαίνει μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου. Τα φυτά βασιλικού πρέπει επίσης να τοποθετούνται τακτικά στην κορυφή, ώστε να επιτρέπεται η πλούσια ανάπτυξη και να παρατείνεται ο κύκλος ζωής, ο οποίος τελειώνει με την παραγωγή σπόρων.
Όντας ένα φυτό ευαίσθητο σε ασθένειες που προκαλούνται από μύκητες και παράσιτα (Fusarium oxysporume και Botrytis cinerea στην πρώτη θέση), θα πρέπει πάντα να κρατάτε τα φύλλα υπό έλεγχο: αν αυτά καλύπτονται με γκρίζα σήψη, καλό θα είναι να τρέξετε για κάλυψη Το
Στη μαγειρική και την ιατρική
Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο βασιλικός πρέπει να χρησιμοποιηθεί φρέσκος και να προστεθεί στα πιάτα την τελευταία στιγμή. Το μαγείρεμα εξασθενίζει γρήγορα τη γεύση του μέχρι να εξουδετερωθεί, αφήνοντας λίγο από το αναμφισβήτητο άρωμά του. Όταν στεγνώσει, χάνει εντελώς τη γεύση του, ενώ διατηρείται παγωμένο αναλλοίωτο, ακόμη και για αρκετούς μήνες.
Μαζί με τυρί, κουκουνάρι, σκόρδο και ελαιόλαδο, είναι το βασικό συστατικό του γενοβέζικου πέστο, της εξαιρετικής σάλτσας τυπικής κουζίνας της Λιγουρίας, αλλά χρησιμοποιείται επίσης συχνά για σαλάτες, θαλασσινά, ομελέτα, λευκά κρέατα και σάλτσες ντομάτας.
Στην ασιατική κουζίνα, ειδικά στην Ταϊβάν, χρησιμοποιείται συχνά σε σούπες και ολόκληρα τα φύλλα συνοδεύουν συχνά παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο.
Ο βασιλικός χρησιμοποιείται επίσης παραδοσιακά σε μερικά δημοφιλή φάρμακα: τα φύλλα και οι ανθισμένες κορυφές χρησιμοποιούνται στην πραγματικότητα για την παρασκευή εγχύσεων με ηρεμιστική, αντισπασμωδική, πεπτική, διουρητική, αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.
