Είναι δυνατόν να τρώτε καλαμάρια όταν είστε έγκυος χωρίς κίνδυνο;
Η διατροφή μιας μελλοντικής μητέρας χαρακτηρίζεται από την ποιότητα των πρώτων υλών και από κάποια περισσότερη φροντίδα από ό, τι τίθεται στο πιάτο. Συγκεκριμένα, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα, τα οποία αν και νόστιμα, πρέπει να παραμείνουν για όλη την περίοδο της κύησης, και μερικές φορές μέχρι το τέλος του θηλασμού. Αυτό χρησιμεύει για την προστασία τόσο της μητέρας όσο και του εμβρύου. Μάθετε σε αυτό το βίντεο ποιες είναι αυτές οι τροφές είναι.
Σίτιση στην εγκυμοσύνη
Οι 9 μήνες αναμονής είναι μια ιδιαίτερη περίοδος για μια γυναίκα, γεμάτη προσδοκίες αλλά και ιδιαίτερη προσοχή. Μια σημαντική πτυχή που σίγουρα πρέπει να αλλάξει από την αρχή είναι η διατροφή: η διατροφή μιας μελλοντικής μητέρας είναι στην πραγματικότητα πιο ισορροπημένη και έχει κάποιες θυσίες, χωρίς να χρειάζεται να υποβληθεί σε αυστηρά διαιτητικά καθεστώτα.
Κάποια τρόφιμα κανονικά δεν προκαλούν ανησυχία, αλλά για εκείνες που είναι έγκυες η ερώτηση είναι διαφορετική ... οπότε τότε δημιουργούνται αμφιβολίες. Πώς να το κάνουμε? Σήμερα προσπαθούμε να διευκρινίσουμε μια πιθανή αβεβαιότητα σχετικά με την πρόσληψη ενός από τα πιο δημοφιλή κύρια πιάτα θαλασσινών, το καλαμάρι.
Πριν μιλήσουμε ειδικά για αυτό το νόστιμο φαγητό, ας δούμε ποια είναι τα υπέρ και τα κατά της κατανάλωσης ψαριών όταν είστε έγκυος.
Δείτε επίσης
Τα οφέλη από την κατανάλωση ψαριών όταν είστε έγκυος
Τα θαλασσινά και τα ψάρια γενικά είναι από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα στους μεσογειακούς πολιτισμούς και δεν είναι πάντα σαφές εάν μια έγκυος γυναίκα μπορεί να τα πάρει με ασφάλεια.
Τώρα, τα ψάρια, ακόμη και σύμφωνα με τους γιατρούς, μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ακόμη και από εκείνους που περιμένουν ένα μωρό, επειδή φέρνει πολλά οφέλη τόσο στη μητέρα όσο και στο μωρό στην κοιλιά.
Οι φίλοι της θάλασσας είναι στην πραγματικότητα πλούσιοι σε Ωμέγα-3, ιώδιο, πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά, όλα εξαιρετικά θρεπτικά συστατικά για να εξασφαλίσουν μια υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου, ενώ το ιώδιο είναι πολύτιμος σύμμαχος για τη γνωστική ανάπτυξη του μωρού. Τέλος, τα αποθέματα σιδήρου, ασβεστίου και ανόργανων αλάτων βελτιώνουν την ανάπτυξη του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
Η κατανάλωση ψαριού στις σωστές δόσεις μπορεί ακόμη και να βοηθήσει τη νέα μητέρα στον αγώνα κατά της επιλόχειας κατάθλιψης.
Έτσι, αν αγαπάτε το ψάρι, μη φοβάστε να το φάτε με γεύση! Μπορείτε να συνεχίσετε με ασφάλεια να το προσθέσετε στη διατροφή σας, αρκεί να είστε προσεκτικοί σχετικά με τις βλαβερές ουσίες που μπορεί να περιέχουν ορισμένα θαλάσσια είδη.
Το πιο κατάλληλο ψάρι για όσους περιμένουν μωρό
Τώρα που ανακαλύψαμε ότι δεν επιτρέπεται μόνο η κατανάλωση ψαριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αλλά ακόμη και συνιστάται, θέλουμε να προτείνουμε ορισμένα είδη που είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για όσες είναι έγκυες.
Όταν είστε έγκυος, το καλύτερο ψάρι για φαγητό είναι το μπλε: είναι γεμάτο οφέλη και είναι ίσως η θαλάσσια οικογένεια ζώων που περιέχει τα περισσότερα Ωμέγα-3. Το λευκό ψάρι είναι επίσης μια καλή επιλογή στο τραπέζι: αν και οι τιμές των λιπαρών οξέων είναι χαμηλότερες από τα μπλε ψάρια, τα λευκά ψάρια είναι ακόμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και είναι σαφώς άπαχα.
Παρακάτω θα βρείτε συγκεκριμένα ποια είναι τα είδη του μπλε ψαριού και του λευκού ψαριού που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Μπλε ψάρι
- Σαρδηνίας, ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες, φώσφορο, Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη PP, κάλιο και μαγνήσιο.
- ρέγγα;
- γαύρος ή γαύρος, πλούσιος σε σίδηρο, ιώδιο και απαραίτητα μέταλλα
- σκουμπρί.
Λευκό ψάρι
- τσιπούρα, πολύ λιπαρή και πλούσια σε ωμέγα-3?
- λαβράκι ή λαβράκι, που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
- σόλα, που επίσης αγαπούν τα νεογέννητα, τόσο πολύ που περιλαμβάνεται στη διατροφή τους από την ηλικία των 9 μηνών.
Όλα αυτά τα είδη είναι χαμηλά σε θερμίδες, εύπεπτα και πολύ ελαφριά!
Ποια ψάρια και οστρακοειδή να αποφύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και γιατί
Τα ψάρια που πρέπει να αποκλειστούν κατά τους μήνες της κύησης είναι τα μεγάλα είδη. Τα πιο συνηθισμένα είναι ο τόνος και το ξιφία, τα οποία μπορεί να περιέχουν υψηλές δόσεις υδραργύρου, ο οποίος είναι πραγματικά επιβλαβής για το σώμα μας και αυτό του εμβρύου.
Στην πραγματικότητα, αυτό το μέταλλο θέτει σε κίνδυνο τη μελλοντική νευρολογική και συμπεριφορική ανάπτυξη του παιδιού.
Από την άλλη πλευρά, για τα μαλάκια και άλλα καρκινοειδή, πώς πρέπει να ρυθμίζει μια έγκυος γυναίκα;
Τα καλαμάρια, οι πρωταγωνιστές του άρθρου μας, είναι πολύ νόστιμα μαλάκια, υγιεινά και πραγματικά ορεκτικά, που διακοσμούν τα τραπέζια της μισής Ιταλίας όταν είναι καλοκαίρι, ειδικά στη θάλασσα.
Είναι όμως ασφαλές να τρώτε μερικά όταν είστε έγκυος;
Όπως και άλλα προϊόντα θαλασσινών, το καλαμάρι είναι επίσης ένα τρόφιμο που σκοτώνεται αμέσως μετά την αλίευση. Η άμβλυνση περιλαμβάνει ένα ισχυρό εύρος θερμοκρασίας που προκαλεί το θάνατο όλων των παθογόνων που μπορεί να βρίσκονται μέσα. Κατά συνέπεια, όσον αφορά την επεξεργασία του, δεν υπάρχει τίποτα να πει, ακόμη και για εκείνες που είναι έγκυες. Αυτό το φαγητό πρέπει να είναι, τουλάχιστον σε παθογόνο επίπεδο, ασφαλές πιάτο για φαγητό.
Το πρόβλημα με τα καλαμάρια είναι ότι συχνά αλιεύεται σε μολυσμένες περιοχές και ως εκ τούτου, όπως και τα μεγάλα ψάρια, κινδυνεύει να απορροφήσει μεγάλες ποσότητες υδραργύρου, τη βλαπτικότητα του οποίου μόλις αναδείξαμε. Η κατάποση μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του μωρού.
Ευτυχώς, αν το καλαμάρι μαγειρευτεί σωστά και αν η κατανάλωσή του δεν είναι υπερβολική, οι κίνδυνοι αυτοί μειώνονται δραστικά και είναι επομένως ένα φαγητό που μπορούν να φάνε ακόμη και οι μέλλουσες μητέρες!
Όταν είστε έγκυος, τα καλαμάρια μπορούν να καταναλωθούν καλά μαγειρεμένα
Τα καλαμάρια, αλλά και όλα τα άλλα ψάρια και οστρακοειδή, μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μερικές φορές την εβδομάδα και μόνο αν είναι καλά μαγειρεμένα. Είναι απαραίτητο για μια έγκυο να ακολουθεί αυτόν τον κανόνα, προκειμένου να αποφευχθεί ο κίνδυνος λοιμώξεων όπως η σαλμονέλωση, η τοξοπλάσμωση και η λιστερίωση.
Η σαλμονέλα δεν περνά τον φραγμό του πλακούντα, αλλά, εάν προσβληθεί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορεί να είναι πιο επικίνδυνη επειδή θα συνεπαγόταν «λήψη επιπλέον φαρμάκων που όταν είστε έγκυος είναι καλύτερα να περιορίζετε όσο το δυνατόν περισσότερο.
Η λιστερίωση, από την άλλη πλευρά, είναι μια ασθένεια που προκαλείται από ένα βακτήριο που υπάρχει στο κρέας, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα τυριά. Το βακτήριο του θανατώνεται μόνο εάν το φαγητό μαγειρευτεί σε θερμοκρασία τουλάχιστον 70 ° C. Το ίδιο ισχύει και για την τοξοπλάσμωση. Συνεπώς, κάθε τύπος ακατέργαστου ή αψητού οστρακοειδούς πρέπει να αποφεύγεται: οι κίνδυνοι είναι πολλοί. Τίποτα ωμό ακόμη και για άλλα είδη ψαριών.
Εάν είστε έγκυος μητέρα, ελέγξτε επίσης την προέλευση αυτών των θαλασσινών τροφών και μην τα τρώτε ποτέ σε αφθονία: μύδια, κοκορέλες, ξυραφιές, χτένια, στρείδια, σαλιγκάρια, χταπόδια, καλαμάρια, καλαμάρια και σουπιές.
Τα μύδια πρέπει να αποφεύγονται εντελώς, ενώ τα μύδια μπορούν να καταναλωθούν μόνο αν είναι καλά μαγειρεμένα. ακόμη και αφού παγώσουν πρέπει να ψηθούν.
Δώστε προσοχή στα διάφορα είδη μαγειρέματος
Η κατανάλωση μαγειρεμένου καλαμαριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης παρέχει βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Το κύριο θρεπτικό συστατικό είναι το ιώδιο που παίζει πολύ σημαντικό ρόλο για το σώμα μας: επιτρέπει στον θυρεοειδή να λειτουργεί σωστά και προάγει την καλή ανάπτυξη του εγκεφάλου στο μωρό.
Ωστόσο, δεν συνιστάται όλο το μαγείρεμα για τις μέλλουσες μητέρες. Το τηγάνισμα, για παράδειγμα, πρέπει να αποφεύγεται για μερικούς μήνες, μέχρι να γεννηθεί τουλάχιστον το μωρό.
Γνωρίζουμε ότι τα τηγανητά καλαμάρια είναι ένα πραγματικά ακαταμάχητο πιάτο, αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ υψηλή σε λιπαρά για όσους περιμένουν μωρό. Τα τηγανητά τρόφιμα απορροφούν το λάδι και έχουν επίσης μεγάλες ποσότητες αλατιού.
Θα ήταν συνεπώς πιο σοφό να το αποφύγουμε ή το πολύ σπάνια να το δώσουμε στον εαυτό μας. προτιμήστε ένα ωραίο καλαμαράτα στη σχάρα: υγιεινό και ελαφρύ.
Ένας άλλος τύπος μαγειρέματος που δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι το κάπνισμα, το οποίο χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε σολομό.
Ο σολομός είναι ένα ψάρι που μπορεί να καταναλωθεί όταν είναι έγκυος γιατί συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό οστών του μωρού και καταπολεμά την οστεοπόρωση. Ωστόσο, δεν είναι καλό αν παρασκευάζεται με την τεχνική του καπνίσματος, επειδή είναι καπνισμένο εν ψυχρώ, χωρίς μαγείρεμα, και αυτό αυξάνει τον κίνδυνο προσβολής από λιστερίωση λόγω της παρουσίας του βακτηρίου Listeria monocytogenes.
Μια άλλη ιστορία εάν ο σολομός είναι φρέσκος και καλοψημένος ή μαριναρισμένος.
Τέλος, εδώ είναι μερικές εύκολες και νόστιμες συνταγές καλαμαριού ή μπλε ψαριού.
Συνταγή για ψητούς γαύρους συνοδευόμενους από σοταρισμένα λαχανικά
Αυτή είναι μια από τις συνταγές που συνιστώνται για τις έγκυες γυναίκες και τα μωρά τους! Ένα καλά ισορροπημένο πιάτο γεμάτο υγιεινά θρεπτικά συστατικά.
Υλικά για 4 άτομα
- 1 κιλό γαύρος ή σκουμπρί για καθαρισμό
- 300 γρ αγκινάρες
- 300 γρ καρότα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μια χούφτα μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου
- 4 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 50 γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα με την επιδερμίδα
- χυμό από ένα λεμόνι
- ένα πασπαλίζουμε αποξηραμένο σέλινο
- μια πρέζα αλάτι
Παρασκευή
Πρώτα είναι καλύτερο να φροντίσετε τα λαχανικά. Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις αγκινάρες από τα εξωτερικά φύλλα, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε το χνούδι μέσα. Στη συνέχεια θα κοπούν σε λεπτές λωρίδες για να τις βάλετε στο νερό, με λεμόνι και πάγο για να μην μαυρίσουν.
Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. σε ένα τηγάνι, βράστε το σκόρδο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια σταγόνα νερό για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τα λαχανικά με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ένα γεμάτο ποτήρι νερό. Αλατοπιπερώνουμε.
Σε αυτό το σημείο είναι δυνατό να κλείσετε την κατσαρόλα με το καπάκι και να αφήσετε τα λαχανικά να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Αν στο τέλος του μαγειρέματος παρατηρήσετε περίσσεια νερού, αυξήστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά χωρίς καπάκι. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το στατικό φούρνο στους 180 ° και τοποθετήστε το περγαμηνό χαρτί σε ένα κόφτη.
Τώρα ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα, για να τα προσθέσετε στο σέλινο σε σκόνη.
Σε αυτό το σημείο είναι καιρός να δουλέψουμε το μπλε ψάρι μας: κάντε μασάζ στα φιλέτα γαύρου ή σκουμπριού με τα χέρια σας πασπαλισμένα με λάδι. Τα περνάμε στην έτοιμη τριμμένη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Στο φούρνο θα χρειαστούν μόνο 7 ή 8 λεπτά μαγειρέματος.
Τέλος, βγάλτε τα φιλέτα από το φούρνο και σερβίρετε τα με τα λαχανικά, αν προτιμάτε μπορείτε να γαρνίρετε το πιάτο με σπόρους μάραθου και μερικές σταγόνες λεμόνι.
Συνταγή για σουβλάκια ψαριού με καλαμάρια Giallozafferano
Μερικές συνταγές έχουν ήδη γεύση θάλασσας και καλοκαιριού, όπως αυτή η συνταγή για σουβλάκια καλαμαριού που βρέθηκαν στο Giallozafferano. Εύκολο και γρήγορο, είναι χαρακτηριστικό της μεσογειακής διατροφής. Για τις μελλοντικές μητέρες πάντα βιάζονται!
Συμβουλή: Τα σουβλάκια ψαριού θα έχουν καλύτερο αποτέλεσμα αν τους προσθέσουμε λίγο λεμόνι, ο σίδηρος που περιέχεται στα συστατικά θα απορροφηθεί επίσης περισσότερο.
Υλικά για 4 σουβλάκια
- Καλαμάρια (4 από 250 g l "ένα, προς καθαρισμό) 1 kg
- Αποξηραμένες ντομάτες σε λάδι 90 γρ
- Bsίχα ψωμιού 50 γρ
- Μαϊντανός για να ψιλοκόψετε 1 τούφα
- Ξύσμα λεμονιού 1
- Δάφνη 4 φύλλα
- Λευκό πιπέρι για γεύση
- Αλάτι μέχρι γεύση
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
Παρασκευή
Καθαρίστε πρώτα τα καλαμάρια, αφαιρώντας το κεφάλι, το δέρμα, το στυλό χόνδρου και τα μάτια.
Μόλις τελειώσει η επέμβαση, το καλαμάρι σας θα πρέπει να ζυγίζει περίπου 550gr.
Ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα μπολ και προσθέστε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και λευκό πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα ανακατεύοντας καλά.
Επιστρέψτε στο καλαμάρι και γεμίστε τα με 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρυγανιά, 2 κουταλάκια ψιλοκομμένη αποξηραμένη ντομάτα και ένα φύλλο δάφνης, για να αφαιρεθούν όταν τρώτε το πιάτο.
Τα πλοκάμια που είχατε αφήσει κατά τη διάρκεια του καθαρισμού πρέπει να τοποθετηθούν ξανά στο τέλος του καλαμαριού. Σουβλίστε τα πλοκάμια και το μανδύα με μια μακριά οδοντογλυφίδα για σουβλάκι, έτσι ώστε να το κρατήσετε στη θέση του.
Απλώστε το μείγμα του ψίχουλου και στις δύο πλευρές του καλαμαριού, τοποθετώντας τα σε μια σανίδα κοπής για να διευκολύνετε τη λειτουργία.
Μαγειρέψτε το ψάρι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί η κατσαρόλα, τοποθετήστε τα καλαμάρια σε ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο και αφήστε τα να φύγουν για 4-5 λεπτά. Γυρίστε τα και κόψτε τα στην επιφάνεια για να μαγειρέψετε. Συνολικά, το γεμιστό καλαμάρι πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά Το
Για να δώσετε την τελευταία πινελιά, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κιτρονέτα με χυμό λεμονιού και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα μπολ, γαλακτωματοποιώντας το με ένα πιρούνι. Όταν τα καλαμάρια είναι έτοιμα, μεταφέρετε τα σουβλάκια στο πιάτο σερβιρίσματος πάνω από ένα κρεβάτι μαρούλι. Πασπαλίστε με το citronette σας. Καλή όρεξη!