Πώς να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά και να επωφεληθείτε πλήρως από τις ιδιότητές του
Πάντα γνωστή με το όνομα του Ινδικό σαφράν, ο κουρκουμάς είναι ένα κίτρινο / πορτοκαλί μπαχαρικό
με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, αναλγητικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε χίλιες συνταγές για να δώσει μια επιπλέον πινελιά χρώματος και γεύσης στα πιάτα σας, αλλά όχι μόνο: ο κουρκουμάς είναι επίσης κατάλληλος για τη δημιουργία σπιτικών καλλυντικών και μάσκας.
Ας δούμε πώς να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά σε αυτό το βίντεο με μια "ιδέα συνταγής!"
Ιδιότητες του κουρκουμά
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό πλούσιο σε ευεργετικές ιδιότητες. Για να δώσω ένα παράδειγμα, η κατανάλωση κουρκουμά βελτιώνει τη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων και, επιπλέον, βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης, διευκολύνοντας την αποβολή των περιττών λιπαρών. Ακολουθεί μια λίστα με τις κύριες ιδιότητες:
- Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
- Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
- Χολερετικές ιδιότητες
- Αντικαρκινικές ιδιότητες
- Θεραπευτικές ιδιότητες
- Πεπτικές ιδιότητες
- Αντικαταθλιπτικές ιδιότητες
- Αντιβακτηριακές ιδιότητες
- Ιδιότητες ανακούφισης από τον πόνο
- Αποτοξινωτικές ιδιότητες
Δείτε επίσης
Όλα τα οφέλη του κουρκουμά
Ο κουρκουμάς τα τελευταία χρόνια βρίσκεται στο επίκεντρο των στοχευμένων μελετών στη δυτική ιατρική, η οποία έχει αναγνωρίσει ένα «άπειρο όφελος, ειδικά όσον αφορά την υγεία αυτών που το καταναλώνουν. Τι είναι αυτά;
- Αποτρέπει και μειώνει τη φλεγμονή
- Ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις
- Ευεργετικό για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα
- Είναι ένα φυσικό αναλγητικό
- Προστατεύει το συκώτι
- Βοηθά στην πέψη
- Περιορίζει τη δράση των ελεύθερων ριζών
- Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
- Προλαμβάνει τον διαβήτη τύπου 2
- Βοηθά το σώμα να αποτοξινωθεί
- Αποτρέπει βακτηριακές λοιμώξεις
- Προωθεί την επούλωση πληγών
- Συμβάλλει στην αποτελεσματικότητα των αντικαταθλιπτικών φαρμάκων
- Αυξήστε τη μνήμη σας
- Ενισχύει την ικανότητα αυτοθεραπείας του εγκεφάλου
- Βοηθά στην πρόληψη και καταπολέμηση του καρκίνου
Τι συμβαίνει στο σώμα όταν παίρνουμε κουρκούμη;
- Αντιπαραβάλλει τις φλεγμονές
Ο κουρκουμάς καταπολεμά τις φλεγμονές που μπορεί να υπάρχουν σε διαφορετικές περιοχές του σώματος. Χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, επίσης επειδή εκτός από την ανακούφισή της, είναι επίσης σε θέση να καταπρανει τον πόνο.
- Βοηθήστε το συκώτι
Η κουρκουμίνη, η οποία είναι το ενεργό συστατικό του κουρκουμά, είναι σε θέση να δώσει μεγάλη βοήθεια στο συκώτι στην εκτέλεση των λειτουργιών του.
- Προάγει την πέψη
Υποστηρίζει το στομάχι και τα έντερα κατά τη διάρκεια της πολύπλοκης διαδικασίας πέψης.
- Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό
Αντιμετωπίζει τη δράση των ελεύθερων ριζών και ως εκ τούτου επιβραδύνει την κυτταρική γήρανση.
- Προλαμβάνει τις ασθένειες
Προλαμβάνει τον διαβήτη τύπου 2 και ενισχύει ολόκληρο το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Λειτουργεί για το νευρικό σύστημα
Μόνο 1 γραμμάριο κουρκουμά την ημέρα θα μπορούσε να αυξήσει τη μνήμη και αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει την ικανότητα του εγκεφάλου να αυτοθεραπεύεται μετά από σοβαρές βλάβες όπως αυτές που προκλήθηκαν από εγκεφαλικό επεισόδιο. Επίσης, δρα ως αντικαταθλιπτικό.
- Διαθέτει αντικαρκινικές ιδιότητες
Η κουρκουμίνη είναι σε θέση να εμποδίσει τη δράση ενός ενζύμου που πιστεύεται ότι είναι υπεύθυνο για την ανάπτυξη όγκων στην περιοχή του κεφαλιού, του λαιμού και της στοματικής κοιλότητας. Επιπλέον, η αποτελεσματικότητα της χημειοθεραπείας στη θεραπεία ορισμένων τύπων όγκων αυξάνεται.
Πώς να πάρετε κουρκουμά: δόσεις και συμπληρώματα
Η συνιστώμενη δόση κουρκουμά για λήψη καθημερινά κυμαίνεται από 3 έως 5 γραμμάρια, επομένως περίπου μια κουταλιά της σούπας αν καταναλώνεται σε σκόνη. Ωστόσο, μελέτες έχουν υπογραμμίσει ότι το πρόβλημα με αυτό το μπαχαρικό είναι πάνω απ 'όλα η δυσκολία για το σώμα μας να μπορεί να το απορροφήσει και επομένως να το χρησιμοποιήσει στο μέγιστο. Για να το διορθώσετε, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι ή ελαιόλαδο για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη.
Εάν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε κουρκουμά για θεραπευτικούς σκοπούς, οι συνιστώμενες δόσεις δεν είναι αρκετές και αφού ζητήσουμε τη συμβουλή ενός γιατρού, μπορούμε να αποφασίσουμε να πάρουμε συμπληρώματα με ποσότητα δραστικού συστατικού πολύ μεγαλύτερη από το μπαχαρικό μόνο.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η καθημερινή χρήση κουρκουμά στο μαγείρεμα παραμένει ένας πολύ καλός τρόπος για να βοηθήσουμε το σώμα μας να διατηρηθεί σε φόρμα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά στο μαγείρεμα
Η καλύτερη χρήση που μπορεί να γίνει από κουρκουμά είναι η ωμή, δηλαδή τοποθετήστε την στο πιάτο μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, αποφεύγοντας έτσι τη διασπορά ορισμένων από τις διατροφικές αρχές της. Επιπλέον, για να την αφομοιώσετε καλύτερα και να ολοκληρώσετε τη συνταγή, είναι εξαιρετικό για να το συνδυάσουμε λίγο.πιπέρι ή ελαιόλαδο.
Αυτό που πρέπει να αποφεύγεται είναι να παίρνετε υπερβολικές δόσεις (οι οποίες μπορεί να είναι αντιπαραγωγικές) και κυρίως να μην καταναλώνετε κουρκουμά σε περίπτωση χολόλιθων.
Μαζί με το τζίντζερ, το τσίλι και την κανέλα, ο κουρκουμάς είναι ένα πραγματικό μπαχαρικό για την υγεία. Εκτός από όλα τα οφέλη που έχουμε αναφέρει μέχρι τώρα, με τη λεπτή γεύση του, ο κουρκουμάς καταφέρνει πολύ καλά να αναμειχθεί σε οποιοδήποτε γλυκό ή αλμυρό πιάτο. Ας δούμε μερικά παραδείγματα:
- Ετοιμάστε το χρυσό γάλα
- Προσθέστε κουρκουμά στη σούπα
- Αλατοπιπερώνουμε το ριζότο με τον κουρκουμά
- Ετοιμάστε τσάι κουρκουμά
- Προετοιμάστε χρυσό μέλι για βήχα και κρυολογήματα
- Εμπλουτίστε τα γεμιστά λαχανικά
- Περιχύστε με κουρκουμέλαιο
- Προσθέστε κουρκουμά στα smoothies
- Ετοιμάστε ένα αφέψημα κουρκουμά
- Προσθέστε κουρκούμη σε χυμούς και εκχυλίσματα
- Αλατοπιπερώνουμε τα ζυμαρικά με τον κουρκουμά
- Προσθέστε τον κουρκουμά στην κρέμα
- Χρησιμοποιήστε κουρκουμά στη ζύμη γλυκών και αλμυρών κέικ
- Ετοιμάστε το κουρκουμά ψωμί
- Αλατοπιπερώνετε το τόφου και το σέιταν με τον κουρκουμά
- Προσθέστε κουρκουμά σε σάλτσες και ντιπ
- Μαγείρεμα με φρέσκο κουρκουμά
Εύκολες συνταγές με κουρκουμά
1. Λάδι με γεύση κουρκουμά
Συστατικά
- 500 ml έξτρα παρθένου ελαιολάδου
- 3 κουταλιές της σούπας κουρκουμά σε σκόνη
Παρασκευή
Ρίξτε το λάδι και τον κουρκουμά σε ένα γυάλινο βάζο με αεροστεγές καπάκι και μετά ανακατέψτε καλά. Κλείστε το βάζο και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για μια εβδομάδα: θα πρέπει να το ανακινείτε μία φορά την ημέρα.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε το λάδι σε ένα μπουκάλι αποφεύγοντας τον κουρκουμά που εναποτίθεται στο κάτω μέρος.
Το λάδι σας είναι έτοιμο για χρήση σε οποιοδήποτε πιάτο. Ποια είναι τα οφέλη του;
Είναι αντιοξειδωτικό, αποτοξινώνει το συκώτι και τα έντερα, έχει αναλγητική και αντιφλεγμονώδη δράση, προλαμβάνει ασθένειες, προστατεύει από ορισμένους τύπους όγκων, εξουδετερώνει τη χοληστερόλη και τη δυσκοιλιότητα.
2. Παγωτό κουρκουμά
Συστατικά
300 ml κρέμας
100 γρ ζάχαρη
150 ml γάλα
4 κρόκους
Παρασκευή
Λιώνουμε το γάλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών έναν έναν. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η κρέμα. Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει. Προσθέτουμε την κρέμα, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες πριν την καταναλώσουμε.
3. Smoothie με μπανάνα και κουρκουμά
Συστατικά
1 μπανάνα
250 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.
Παρασκευή
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρετε σε ένα ποτήρι με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.Σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα υλικά.
4. Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και κουρκουμά
Συστατικά
2 κολοκυθάκια
μισό κρεμμύδι
2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά
μισό ποτήρι νερό
350 γρ ζυμαρικά
2 μοτσαρέλα
βούτυρο
Παρασκευή
Βράζουμε 2 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες με μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 κουταλιές βούτυρο. Για να διευκολύνετε το μαγείρεμα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό στο οποίο έχετε διαλύσει 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ρίξτε 350 γραμμάρια ζυμαρικών σε άφθονο βραστό αλατισμένο νερό, στραγγίστε και αλατοπιπερώστε λαχανικά. Τα τυριά προσθέστε 2 κιμά μοτσαρέλα στα ακόμα ζεστά ζυμαρικά για να αποκτήσετε ένα πιάτο ζυμαρικών με σκληρό τυρί.
Ο κουρκουμάς ως φυσικό φάρμακο
Εκτός από το ότι είναι μπαχαρικό στη μαγειρική, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολυάριθμων φυσικών θεραπειών για κατάποση ή εφαρμογή στο δέρμα. Ας δούμε ποια είναι τα πιο διάσημα.
Αναμιγνύοντας κουρκουμά με λάδι καρύδας, θα πάρετε μια μάσκα που μπορεί να εφαρμοστεί αμέσως στο πρόσωπο για να εξαλείψετε την ακμή και τα σπυράκια. Or ένα μείγμα κουρκουμά και μέλι θα είναι αποτελεσματικό ενάντια σε κοψίματα και μικρές πληγές.
Ακόμη και στα μαλλιά, ο κουρκουμάς προσφέρεται πολύ καλά για να προετοιμάσει κομπρέσες ικανές να κάνουν τα μαλλιά πιο δυνατά και πιο απαλά. Επιπλέον, ο κουρκουμάς στα μαλλιά δρα ως θεραπεία κατά της πιτυρίδας και μπορεί να βοηθήσει να φωτίσει τις αντανακλάσεις του φωτός.
Στο σπίτι μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα «εξαιρετικό τσάι από βότανα κουρκουμά, για να πιείτε ζεστό το χειμώνα ή κρύο το καλοκαίρι για μια πραγματική συγκέντρωση ευεξίας.
Για να δράσετε στον πόνο στις αρθρώσεις ή στη φλεγμονή του δέρματος, μπορείτε να τρίψετε φρέσκια ρίζα κουρκουμά και να δημιουργήσετε ένα αφέψημα που θα σας βοηθήσει να λύσετε τις ασθένειες.
Το χρυσό γάλα και το χρυσό μέλι είναι δύο πολύ γνωστές συνταγές για παρασκευή με κουρκουμά και παίρνουν το όνομά τους από το γεγονός ότι μόλις συνδυαστεί η σκόνη κουρκουμά, τα δύο πιάτα παίρνουν ένα χρυσό χρώμα. Είναι μια πραγματική θεραπεία για όλες τις καταστάσεις της γρίπης και για να ηρεμήσουν τον βήχα.
Ένα μείγμα κουρκουμά και σκόρδου, ενώ μπορεί να φαίνεται δυσάρεστο με την πρώτη ματιά, μπορεί να είναι πολύ αποτελεσματικό στην καταπολέμηση της αρθρίτιδας. Φτιάξτε ένα πακέτο και αφήστε το να δράσει.
Το βράδυ μετά τη δουλειά, ετοιμάστε ένα ζεστό μπάνιο με άλατα κουρκουμά που μπορείτε να δημιουργήσετε στο σπίτι αναμειγνύοντας χοντρό αλάτι, σκόνη κουρκουμά και ξύσμα πορτοκαλιού. Θα έχετε ένα αρωματικό και καθαριστικό αποτέλεσμα που δεν έχετε ξαναδεί.
Τέλος, μπορείτε να δοκιμάσετε το χέρι σας στη δημιουργία σπιτικών καραμελών με βάση τον κουρκουμά, το τζίντζερ και το λεμόνι: ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό φάρμακο για τον πονόλαιμο.
Πώς να αποθηκεύσετε κουρκούμη;
Ως γενικός κανόνας που ισχύει για όλα τα μπαχαρικά, ο κουρκουμάς είναι επίσης καλύτερο να επιλέξει βιολογικά. Η φρέσκια ρίζα κουρκουμά πρέπει να αποθηκευτεί στο ψυγείο, όπου θα διατηρηθεί για αρκετό καιρό. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το στεγνώσετε και στη συνέχεια να το αλέσετε σε σκόνη με έναν απλό επεξεργαστή τροφίμων.
Εάν προτιμάτε τη σκόνη κουρκουμά, επιλέξτε πάντα κονσέρβα αντί για διαυγή βάζα και διατηρήστε την σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Αντενδείξεις για τη χρήση κουρκουμά
Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό που έχει επίσης αντενδείξεις που δεν πρέπει να υποτιμηθούν.
Η κατανάλωσή του πρέπει να αποφεύγεται εάν πάσχετε από:
- Πέτρες στη χοληδόχο κύστη
- Πέτρες στη χολή
- Προβλήματα με τη χοληφόρο οδό
- Απόφραξη της χοληφόρου οδού
- Προβλήματα χοληδόχου κύστης
- Προβλήματα πήξης του αίματος
Σε γενικές γραμμές, τα ευεργετικά αποτελέσματα του κουρκουμά είναι σίγουρα μεγαλύτερα από τις αντενδείξεις, αλλά παρουσία συγκεκριμένων παθολογιών, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν αρχίσετε να το παίρνετε τακτικά.
