Φυσικά γλυκαντικά: ποια να επιλέξετε;
Τα φυσικά γλυκαντικά είναι σίγουρα μια σοφή επιλογή. Η γνώση όλων αυτών σας επιτρέπει να ποικίλλετε και να επιλέγετε κατά καιρούς το καταλληλότερο για την προετοιμασία που κάνετε. Σε κάθε περίπτωση, εάν θέλετε να χάσετε βάρος με δίαιτα είναι απαραίτητο να μειώσετε τα σάκχαρα και να δώσετε προσοχή σε αυτό που τρώτε. Ορισμένα τρόφιμα γεννιούνται με σάκχαρα ακόμα κι αν φαίνονται ελαφριά και ανυποψίαστα: δείτε το βίντεο και ανακαλύψτε τα για να μην καταναλώσετε υπερβολικά σάκχαρα!
Φυσικά γλυκαντικά: Γλυκάνετε λιγότερα τρόφιμα και ποτά
Εκτός από την προτίμηση των φυσικών γλυκαντικών, είναι σημαντικό να γλυκάνουμε πολύ λιγότερο από ό, τι έχουμε συνηθίσει τόσο στα τρόφιμα όσο και στα ποτά. Ως εκ τούτου, η καλύτερη επιλογή είναι να ελαχιστοποιηθεί η χρήση σακχάρων και η κατανάλωση επιβλαβών τροφών, όπως σνακ, ειδικά δεν συνιστάται σε παιδιά που τρώνε πολύ. Θα πρέπει να αντικατασταθούν με σπιτικά μπισκότα ή γλυκά χωρίς πολλούς εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες και σάκχαρα. δίαιτα, πολλά παιδιά, καθώς μεγαλώνουν, κινδυνεύουν να γίνουν παχύσαρκα όταν είναι ακόμα πολύ μικρά και υποφέρουν από μεταβολικές παθήσεις στην ενήλικη ζωή. Η παχυσαρκία στα παιδιά είναι πολύ συχνή στη χώρα μας. Επομένως, εναπόκειται στους γονείς να ακολουθήσουν τη διατροφή τους, αποφεύγοντας αυτά τα προϊόντα αλλά και τα ποτά πλούσια σε ζάχαρη. Η υψηλή κατανάλωση σακχάρων βλάπτει τον οργανισμό. Το καλύτερο φυσικό γλυκαντικό που προτείνουν οι διαιτολόγοι είναι το μέλι, σε μικρές ποσότητες. Είναι μια τροφή στην οποία ο άνθρωπος έχει συνηθίσει φυσιολογικά εδώ και αιώνες. Αναμφίβολα το μέλι είναι μια τροφή πλούσια σε θερμίδες, αλλά με εξαιρετική θρεπτική αξία σε σύγκριση με την εξευγενισμένη ζάχαρη και τα αφύσικα γλυκαντικά. Επιπλέον, έχει αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακή δύναμη. Τα φύλλα της Stevia rebaudiana, που προέρχονται από τη Νότια Αμερική, είναι γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων, αλλά το βιομηχανικό προϊόν που κυκλοφορεί στην αγορά δεν είναι φυσικό, επομένως δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Το φύλλο έχει ένα τυπικό άρωμα μεταξύ μέντας και γλυκόριζας και δεν ταιριάζει καλά με ορισμένα τρόφιμα, ειδικά με τον καφέ. Ένα εξευγενισμένο προϊόν είναι επίσης σιρόπι βύνης, το οποίο λαμβάνεται από δημητριακά. Οι καλύτεροι διαιτολόγοι συμβουλεύουν ενάντια σε όλα τα εκλεπτυσμένα σάκχαρα. Τα τεχνητά γλυκαντικά δεν πρέπει να καταναλώνονται καθόλου. Στην πραγματικότητα, ακόμη και αν δεν παρέχουν θερμίδες, αυξάνουν επίσης τις πιθανότητες παχυσαρκίας, μη πραγματοποιώντας μια «θετική δράση» στον ανθρώπινο οργανισμό. Όσον αφορά την καρκινογόνο δύναμη αυτών των ουσιών, εάν χρησιμοποιούνται σπάνια και όχι σε μεγάλες ποσότητες, ο κίνδυνος είναι μικρότερος. αν χρησιμοποιείται συνεχώς για χρόνια προφανώς περισσότερο. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σε αντίθεση με τη ζάχαρη από τεύτλα και τη ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, δεν στερείται ευγενών θρεπτικών συστατικών, έχει σκούρο μπεζ χρώμα, έχει λίγο γλυκόριζα, είναι λιγότερο γλυκιά και αυτό την καθιστά λιγότερο ευπροσάρμοστη. Κοστίζει περισσότερο. Η ζάχαρη από τεύτλα και η ραφιναρισμένη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο έχουν τις ίδιες ιδιότητες.
Δείτε επίσης
Φυσικά γλυκαντικά: φυτικής προέλευσης χωρίς εξευγενισμό, χωρίς τεχνητές ουσίες
Σε αντίθεση με άλλες φυσικές γλυκαντικές ουσίες, το μέλι δεν απαιτεί τεχνητές διαδικασίες εξευγενισμού, παρέχει βιταμίνες και μέταλλα, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε διαφορετικά αρώματα, έχει βακτηριοκτόνο δύναμη. Κοστίζει περισσότερο από τη ζάχαρη, αλλά έχει μικρότερη ευελιξία στη χρήση. Η ζάχαρη βύνης, το άρωμα της οποίας εξαρτάται από τον τύπο των δημητριακών προέλευσης, περιέχει επίσης βιταμίνες, μέταλλα και μερικές πρωτεΐνες. είναι λιγότερο γλυκό και λιγότερο ευπροσάρμοστο από τη ζάχαρη και πιο ακριβό από άλλα φυσικά γλυκαντικά.Το σιρόπι σφενδάμου είναι ενεργητικό, καθαριστικό, χαμηλό σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα φυσικά γλυκαντικά, παρέχει μέταλλα και βιταμίνες. Το κόστος είναι υψηλότερο από ό, τι με άλλα γλυκαντικά. Η πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη δεν κάνει το σιρόπι αγαύης να θεωρείται υγιεινό. Επιπλέον, η φυσική διατροφική του παροχή μεταβάλλεται εν μέρει και διασκορπίζεται με εξευγενισμό. Κοστίζει περισσότερο από τη λευκή ζάχαρη, παρά το ότι έχει σχεδόν τις ίδιες θερμίδες και γλυκαιμική αξία. Η διύλιση δεν πρέπει να θεωρείται πραγματικό φυσικό γλυκαντικό.
Η μελάσα λαμβάνεται από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα, είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει σακχαρόζη, φρουκτόζη, γλυκόζη, κάλιο και φυτικές ίνες. Στο παρελθόν, η βιομηχανία και το εμπόριο μείωσαν σημαντικά την παραγωγή γλυκαντικών εκτός της λευκής ζάχαρης λόγω της περιορισμένης ζήτησης της αγοράς. Το σιρόπι μήλου, για παράδειγμα, δεν είναι πολύ διαδεδομένο σήμερα, είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, ένα φυσικό, πλούσιο γλυκαντικό ορυκτών αλάτων και βιταμίνες και επίσης τέλειο για κέικ, αλλά δύσκολο να βρεθεί στην αγορά. Είναι ένα πολύ εύπεπτο προϊόν, κατάλληλο για παιδιά και άτομα που πάσχουν από προβλήματα ψύξης.
Φυσικά γλυκαντικά: πάντα πιο υγιεινά από τα τεχνητά χαμηλών θερμίδων
Τα τεχνητά γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων δεν παρέχουν θερμίδες, καθώς η γλυκαντική τους δύναμη είναι πολύ υψηλή. Τόσο η ασπαρτάμη όσο και η σουκραλόζη από τις τελευταίες μελέτες δεν φαίνεται να έχουν καρκινογόνες επιδράσεις στον άνθρωπο. αλλά η έρευνα συνεχίζεται και αυτά τα τεχνητά γλυκαντικά εξακολουθούν να προκαλούν κάποιες αμηχανίες, καθώς εάν λαμβάνονται για μεγάλες περιόδους και σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τον μεταβολισμό του σακχάρου. Μιλάμε για φυσικά γλυκαντικά, όταν εξάγονται από φυτά ή λαχανικά που υπάρχουν στη φύση, δεν υποβάλλονται σε εξευγενισμό και δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία με τεχνητές ουσίες που τα αλλοιώνουν. Ορισμένα φυσικά γλυκαντικά έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, άλλα υψηλότερα, αλλά είναι σίγουρα πιο υγιεινά από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη ή την τεχνητή ζάχαρη χαμηλών θερμίδων. Μεταξύ των φυσικών γλυκαντικών, εκτός από φύλλα στέβιας, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σιρόπια σφενδάμου ή αγαύης, ρύζι ή βύνη κριθαριού, έχουμε ολόκληρη ζάχαρη καρύδας, ξυλιτόλη και ερυθριτόλη. Η ζάχαρη καρύδας λαμβάνεται από τα άνθη του cocon nucifera palm, πλούσια σε ψευδάργυρο και κάλιο, όχι πολύ άφθονη σε σακχαρόζη. Έχει φρουτώδη γεύση. Η ξυλιτόλη και η ερυθριτόλη διατηρούν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ακόμη και στο μαγείρεμα και επομένως είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή κέικ και γλυκών. Η ξυλιτόλη εξάγεται κυρίως από σημύδες, αλλά και από φράουλες, σμέουρα και σιτάρι. Όπως και η εξευγενισμένη λευκή ζάχαρη, η ξυλιτόλη δεν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα, αλλά είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στη σακχαρόζη. Η γλυκαντική δύναμη της ερυθριτόλης είναι χαμηλότερη από αυτή της λευκής ζάχαρης και είναι λιγότερο ενεργητική από τη σακχαρόζη, αλλά δεν επηρεάζει την "ινσουλίνη και κατάλληλο για τη διατροφή των διαβητικών ή εκείνων που κινδυνεύουν. Δεν προάγει τη φθορά των δοντιών · χρησιμοποιείται συχνά σε τσίχλες και καραμέλες χωρίς ζάχαρη.
Πού να αγοράσετε φυσικά γλυκαντικά;
Αν ψάχνετε για φυσικά γλυκαντικά, σας προτείνουμε παρακάτω μερικούς χρήσιμους συνδέσμους για να προχωρήσετε στην αγορά.
Βιολογικό σιρόπι γλυκαντικού - στο Amazon σε ειδική τιμή!
100% καθαρή γλυκαντική στέβια - ειδική προσφορά στο Amazon!
Φυσικό γλυκαντικό σιροπιού ημερομηνίας - μάθετε την τιμή του στο Amazon!
Φυσικό γλυκαντικό Birch Xylitol - βρείτε μια ειδική προσφορά στο Amazon!
100% φυσική ερυθριτόλη σε προσφορά στο Amazon!
Γιατί είναι σκόπιμο να επιλέξετε φυσικά γλυκαντικά
Τα φυσικά γλυκαντικά έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Πρώτα απ 'όλα, με την κατανάλωσή τους, απορροφώνται όλες οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα και το ευεργετικό θρεπτικό περιεχόμενο των φυτών προέλευσης. Επίσης, δεν τρώτε συνθετικά σάκχαρα ή σάκχαρα που έχουν υποστεί επεξεργασία με τοξικές χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή στους ιστούς. Όσον αφορά τη σύνθεση των μορίων, δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ λευκής ζάχαρης και ζαχαροκάλαμου. Καθώς το χαρακτηριστικό μόριο τους είναι ο ίδιος τύπος υδατανθράκων, η σακχαρόζη. Είναι τα δύο πιο χρησιμοποιούμενα γλυκαντικά για καφέ, τσάι, διάφορα ποτά. και όλα τα είδη κέικ, γλυκά και μπισκότα. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο εξευγενισμένη. Όταν είναι πολύ εκλεπτυσμένη, δεν είναι τόσο υγιεινή από ό, τι λαμβάνεται από τα παντζάρια και όχι από το βαρέλι του ζαχαροκάλαμου, καθώς η σακχαρόζη περιέχει σχεδόν το ίδιο και οι θερμίδες. Το κεχριμπαρένιο χρώμα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο προέρχεται από τα υπολείμματα της μελάσας, όταν η καραμέλα δεν χρησιμοποιείται καν ως πρόσθετο για να προσομοιώσει ένα πιο σκούρο χρώμα. εκλεπτυσμένο, αλλά λαμβάνεται μόνο με πίεση, οι κόκκοι είναι μεγαλύτεροι, πιο σκούροι. χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σακχαρόζη και υψηλότερη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και ανόργανα άλατα και ίνες, τα οποία μπορούν ακόμη και να μειωθούν ο γλυκαιμικός δείκτης με καλύτερη απορρόφηση σακχάρων.
Λευκή ζάχαρη και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι ένα γλυκαντικό εξαιρετικής ποιότητας, το οποίο φέρνει επίσης λιγότερες θερμίδες. είναι πολύ κατάλληλο για την ευελιξία του να συσκευάζει γλυκά και να γλυκαίνει. Η γεύση, που έχει ένα ελαφρύ άρωμα γλυκόριζας, μπορεί να επηρεαστεί από την περιοχή προέλευσης και την εποχή του χρόνου. Αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να γίνει κατάχρηση, καθώς είναι πάντα γλυκαντικό που περιέχει σακχαρόζη. Με οποιοδήποτε είδος γλυκαντικού είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πώς να μετριάσετε, αλλά θα πρέπει σταδιακά να συνηθίσετε να εξαλείφετε τη λευκή ζάχαρη ή τη σακχαρόζη, έναν δισακχαρίτη, το πιο συνηθισμένο γλυκαντικό στα τρόφιμα που συνήθως καταναλώνουμε. Η κατάχρηση της λευκής ζάχαρης μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες όπως διαβήτη ή μεταβολικές διαταραχές. Σε άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα μπορεί να προκαλέσει κοιλιακό αέριο, ένταση στο στομάχι, μετεωρισμό και κολίτιδα με βλάβη στη βακτηριακή χλωρίδα. Η λευκή ζάχαρη αρχικά δεν έχει αυτό το χρώμα, αλλά εξευγενίζεται πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.
