Η εξάλειψη της γλουτένης σας κάνει να χάσετε βάρος; Να τι μας λένε οι ειδικοί!
Ταυτόχρονα με την άφιξη του καλοκαιριού, το θέμα των δίαιτων βρίσκεται πάντα στο επίκεντρο παθιασμένων και συναρπαστικών συζητήσεων, ειδικά από το γυναικείο κοινό. Μεταξύ των πολυάριθμων προτάσεων που έχουν εμφανιστεί στο διαδίκτυο, μας εντυπωσιάζει η πρόταση πολλών ιστότοπων και χρηστών που προτείνουν την εξάλειψη της γλουτένης από τη διατροφή σας για να επιτύχετε το επιθυμητό ευεργετικό αποτέλεσμα στη γραμμή σας. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με μια ευρέως διαδεδομένη άποψη, η εξαίρεση της γλουτένης θα σας επιτρέψει να χάσετε βάρος. Αποφασίσαμε να ξεκαθαρίσουμε λίγο τις ιδέες μας μιλώντας για αυτές με την πρέσβειρά μας Carla Medda της La torre di Cotone, η οποία συμμετείχε με ενθουσιασμό στην εκστρατεία ευαισθητοποίησης του AIDEPI, με στόχο τη διερεύνηση ψευδών μύθων τροφίμων στο διαδίκτυο και τη διασφάλιση σωστών πληροφοριών στον τομέα της διατροφής.
Ας ξεκινήσουμε ξεκαθαρίζοντας μερικές βασικές έννοιες, χρήσιμες για την κατανόηση και τον προσανατολισμό στη γλουτένη, μια ερώτηση που είναι πανταχού παρούσα και επίκαιρη σήμερα.
Δείτε επίσης
Τι είναι η γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια λιποπρωτεϊνική ουσία που παράγεται από την ένωση δύο πρωτεϊνών που περιέχονται σε πολλά δημητριακά, το νερό και την κινητική δύναμη. Χάρη στη γλουτένη τα αλεύρια μπορούν να απορροφήσουν περαιτέρω νερό, γίνονται τόσο παχύρρευστα και ελαστικά ώστε να αντέχουν στο μαγείρεμα χωρίς να σπάσουν.
Τι είναι η κοιλιοκάκη;
Η κοιλιοκάκη είναι μια από τις αυτοάνοσες γενετικές ασθένειες και, συγκεκριμένα, προκαλεί αντισώματα που υπάρχουν στο λεπτό έντερο μετά την πρόσληψη γλουτένης. Μια διάγνωση που επιβεβαιώνει ή αρνείται την παρουσία της νόσου λαμβάνεται μόνο μέσω συγκεκριμένων εξετάσεων αίματος. Είναι πραγματικά σημαντικό να μην βασίζεστε σε δίαιτες «κάντε το μόνοι σας» για να αποφύγετε την αντιστάθμιση, τα προβλήματα υποσιτισμού ή την επανεμφάνιση των συμπτωμάτων της κοιλιοκάκης.
Τι γίνεται με την ευαισθησία στη γλουτένη;
Από την άλλη πλευρά, όλες εκείνες οι περιπτώσεις κατά τις οποίες κατηγορούνται τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης, ακόμη και αν δεν υπάρχει εντερική φλεγμονή ή αντισώματα στο αίμα, εμπίπτουν στην ευαισθησία στη γλουτένη. Μη μπορώντας να βασιστούν (σε αυτές τις περιπτώσεις) σε δοκιμές και επιστημονικά στοιχεία, οι ειδικοί συζητούν πολύ για την ύπαρξη ή μη ευαισθησίας στη γλουτένη από ιατρική άποψη. Οι διάφοροι μύθοι για τον υποτιθέμενο κίνδυνο γλουτένης προέρχονται από εδώ.
Τι μας λένε οι ειδικοί για τη γλουτένη;
Ο καθηγητής Luca Piretta, ιατρός-χειρουργός που ειδικεύεται στη γαστρεντερολογία και την πεπτική ενδοσκόπηση, καθώς και ειδικός στην επιστήμη της ανθρώπινης διατροφής, είναι να μας δώσει μια επιστημονική απάντηση που μας βοηθά να αποκαλύψουμε τον ψεύτικο μύθο για τη γλουτένη. Μεταξύ των θεμάτων που εξετάστηκαν, ο ειδικός ασχολείται με το ζήτημα της πρόσληψης θερμίδων που σχετίζεται με δίαιτες χωρίς γλουτένη. Θα θέλατε να μάθετε περισσότερα; Κάντε κλικ εδώ για να διαβάσετε τη γνώμη του Δρ Piretta.
Έχετε κάποιους μύθους για τα τρόφιμα που θα θέλατε να φέρετε στην προσοχή των ειδικών; Πες μας! Ελάτε στο Ore17 για να μάθετε πώς να συμμετέχετε στο #OperazioneFalsiMiti και να γίνετε, όπως και η Carla Medda, κυνηγοί "βουβαλιών"!