Κέικ ζαχαροπλαστικής: πώς παρασκευάζεται;
Υπάρχουν πολλές γυναίκες που έχουν συγκρουστεί με τη ζαχαροπλαστική, αλλά, ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες, το να φτιάξεις μια εξαιρετική ζαχαροπλαστική είναι παιχνίδι παιδιών!
Προετοιμάστε τη ζαχαροπλαστική για τα κέικ σας μόνοι σας και μάθετε μερικά κόλπα για να μην κάνετε ποτέ λάθος.
Κέικ ζαχαροπλαστικής: η βασική συνταγή
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 125 γρ βούτυρο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 αυγό
- 125 γραμμάρια ζάχαρης
- άλας
Παρασκευή
Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε ζωηρά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ζυμώνουμε γρήγορα με το χέρι. Σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την με μεμβράνη και ψύξτε για 20 λεπτά.
Οι συμβουλές
Βούτυρο
Δεν χρειάζεται να λιώσει πριν ενσωματωθεί, αλλά απλώς μαλακό
Η ανάπτυξη
Σεβαστείτε προσεκτικά τη σειρά με την οποία προστίθενται τα συστατικά
Μην δουλεύετε πολύ τη ζύμη
Το αλεύρι, όταν έρχεται σε επαφή με τη θερμότητα και την υγρασία, σχηματίζει γλουτένη, μια ουσία που κάνει τη ζύμη ελαστική (απαραίτητη για την τριμμένη φρυγανιά να είναι μαλακή και συμπαγής, αλλά είναι ο νούμερο 1 εχθρός της ζαχαροπλαστικής και των ζυμαρικών brisée)
Ζάχαρη
Όσο πιο «χοντρή» είναι η ζάχαρη, τόσο πιο τραγανά είναι τα ζυμαρικά. Με ζάχαρη άχνη, μπορείτε να πάρετε μια πολύ λεπτή ζύμη, με μια εύθρυπτη ζύμη και μια μαλακή σύσταση
Υπόλοιπο
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά στο ψυγείο και, στη συνέχεια, αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά πριν την ανοίξετε. Το βάζουμε ξανά στο ψυγείο και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο
Λευκό μαγείρεμα
Bήστε για 20 λεπτά στους 180 ° C και γεμίστε μόλις κρυώσει: κέικ σοκολάτας, τάρτα φρούτων και κρέμα ...
Πλήρες ψήσιμο κέικ
Ελέγχετε συχνά το μαγείρεμα των ζυμαρικών, για να μην μαυρίσουν οι άκρες.
Διατήρηση
48 ώρες στο ψυγείο ή καλά παγωμένο (σε μπλοκ ή τραβηγμένο και τυλιγμένο)
Ακόμα πιο νόστιμη παραλλαγή: ζαχαροπλαστική με σκόνη αμυγδάλου
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 125 γρ βούτυρο σε μικρά κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 αυγό
- 80 γρ ζάχαρη άχνη
- 40 γραμμάρια σκόνης αμυγδάλου
- άλας
Δουλέψτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη με την ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τη σκόνη αμυγδάλου, το αυγό και ανακατέψτε δυνατά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε γρήγορα με το χέρι.
Σχηματίστε μια μπάλα. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και ψύξτε για 20 λεπτά.
Αρωματίστε τη ζύμη με:
- κακάο, για τάρτα μπανάνας, αχλαδιού ή καφέ.
- ουσία βανίλιας, για όλα τα κέικ.
- λίγο καφέ, για τα κέικ σοκολάτας.
- πικρό αμύγδαλο, για τις τάρτες αμυγδάλου, βερίκοκου, κερασιού και βατόμουρου.
- η ουσία του άνθους πορτοκαλιάς, για τάρτες φράουλας και δαμάσκηνου.
- λίγο ρούμι, για τάρτες φρούτων.
- θυμάρι ή βασιλικό, για τάρτες βερίκοκου, φράουλας ή πεπονιού.
Δείτε επίσης:
Κρέπες: 6 κόλπα για να παγώσουν
Τάρτες με σνακ: πέντε ιδέες για ένα υπέροχο σνακ
Πώς να στρώσετε ένα τηγάνι με ζαχαροπλαστική
Βίντεο / Παρασκευή ζαχαροπλαστικής μικρής πίτας στο σπίτι
Η συνταγή για "Fregolotta"
Τα διάφορα είδη αλευριού
Vegan τάρτα