Φυτικό γάλα: οι 7 υγιεινές και νόστιμες εναλλακτικές λύσεις στο αγελαδινό γάλα!
Το γάλα είναι ένα από τα πιο καταναλώσιμα τρόφιμα, αλλά για πολλούς είναι δύσκολο να αφομοιωθεί, αν και δεν είναι εντελώς δυσανεκτικό σε αυτό. Στην πραγματικότητα, εκτιμάται ότι περίπου το 70% των ανθρώπων δυσκολεύεται να αφομοιώσει το αγελαδινό γάλα και παρουσιάζει, έστω και σε ήπια μορφή, μερικά από τα κύρια συμπτώματα δυσανεξίας στη λακτόζη, συμπεριλαμβανομένου του πόνου στο στομάχι και του φουσκώματος.
Ωστόσο, υπάρχουν πολύ έγκυρα υποκατάστατα γάλακτος, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν από όσους έχουν δυσανεξία, vegan και απλώς όσους θέλουν να δοκιμάσουν ένα ελαφρύτερο αλλά νόστιμο ποτό αποφεύγοντας την αίσθηση του πρηξίματος και του βάρους, συμπτώματα που συχνά σχετίζονται με την κατανάλωση γάλακτος. ζωικής προέλευσης. Μιλάμε για γάλα λαχανικών, ποτά με βάση δημητριακά ή αποξηραμένα φρούτα, χωρίς λακτόζη που απολαμβάνουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και της υψηλής πρόσληψης πρωτεϊνών.
Δείτε επίσης
Τα οφέλη του φυτικού γάλακτος
Υπάρχουν πολλά οφέλη που απολαμβάνουν αυτά τα πολύτιμα φυτικά ροφήματα. Ας δούμε τα κυριότερα:
- Είναι απαλλαγμένα από λακτόζη και χοληστερόλη
- Είναι χαμηλά σε λιπαρά, αλλά υψηλά σε μονο και πολυακόρεστα λιπαρά, τα οποία θεωρούνται ευεργετικά για την καρδιά.
- Περιέχουν πρωτεΐνες
- Έχουν υψηλή πρόσληψη βιταμινών, ειδικά των βιταμινών Β.
- Απολαμβάνουν μια ισορροπημένη αναλογία νατρίου και καλίου.
- Ενδείκνυνται επίσης για άτομα που υποφέρουν από αργή πέψη, προβλήματα δυσκοιλιότητας, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
1. Γάλα σόγιας
Λαμβάνεται από το πάτημα και το βράσιμο της κίτρινης σόγιας και είναι αναμφίβολα το πιο γνωστό.
Μεταξύ των διαφόρων τύπων φυτικού γάλακτος είναι αυτό που έχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης και τον χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη.
Είναι επίσης χωρίς χοληστερόλη και πλούσιο σε ασβέστιο και ακόρεστα λιπαρά. Περιέχει επίσης κάλιο και μαγνήσιο σε μεγάλες ποσότητες, δύο απαραίτητα μέταλλα για τον έλεγχο της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε ισοφλαβόνες, είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για γυναίκες κατά την προγεννητική περίοδο ή στην εμμηνόπαυση: αυτά τα φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιοξειδωτική δράση στην πραγματικότητα απολαμβάνουν πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της προστασίας των υποδοχέων οιστρογόνων, μειώνοντας σημαντικά τις παρενέργειες της εμμηνόπαυσης και μάλιστα, του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές συνταγές. Συγκεκριμένα, φυσικό, χωρίς ζάχαρη,
ενδείκνυται για την παρασκευή μαγιονέζας και μπεσαμέλ.
Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιείται πολύ συχνά παγωμένο με μια κουταλιά μηλόξυδο, γιατί, αφού γίνει πιο πυκνό, διευκολύνει το ζύμωμα και το εύθρυπτο των γλυκών. Συγκεκριμένα, προστιθέμενο στη βανίλια είναι ιδανικό για την προετοιμασία μιας τέλειας κρέμας.
2. Γάλα ρυζιού
Αυτό το φυτικό γάλα λαμβάνεται από τη σύνθλιψη του ρυζιού, εμποτισμένο και φιλτραρισμένο και διακρίνεται από μια γλυκιά και λεπτή γεύση.
Περιέχει λιγότερη πρωτεΐνη από το γάλα σόγιας αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες - ειδικά Α, Β, D - και μέταλλα. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη, καθιστώντας το ιδανικό για όσους πάσχουν από κοιλιοκάκη.
Η υψηλή περιεκτικότητά του σε απλά σάκχαρα το καθιστά ιδανικό για όσους θέλουν να ξεκινήσουν με ένα ενεργητικό πρωινό και, πάλι για τον ίδιο λόγο, μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν έχετε αποφασίσει να εξαλείψετε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη από τη διατροφή σας.
Εξαιρετικό για πρωινό με δημητριακά ή καφέ κριθαριού, ενδείκνυται στην παρασκευή γλυκών, όπως κέικ, ντόνατς, μάφιν και επιδόρπια στο φούρνο ή ως βάση για κρέμες και γλυκά κουταλιού.
3. Γάλα αμυγδάλου
Αυτό το ποτό λαχανικών λαμβάνεται με σύνθλιψη αμυγδάλων που αφήνονται να μουλιάσουν στο νερό και στη συνέχεια φιλτράρονται. Είναι το πιο νόστιμο γάλα από όλα τα είδη φυτικού γάλακτος και ως εκ τούτου είναι το πιο καταναλωμένο, ειδικά μεταξύ των vegans και των χορτοφάγων.
Έχει το πλεονέκτημα ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και το μειονέκτημα ότι είναι πολύ θερμιδικό, για αυτό το λόγο καλό είναι να μην το καταχραστείτε. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες το καθιστά ιδανικό για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και του τεμπέλικου εντέρου.
Είναι κατάλληλο τόσο για γλυκά όσο και για αλμυρά παρασκευάσματα και, όπως και το γάλα σόγιας, στην άγλυκη εκδοχή είναι εξαιρετικό για την παρασκευή μπεσαμέλ, σάλτσες και vegan τυριά.
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή smoothies, σούπες ή ποτά διαφόρων ειδών, γιατί, χάρη στη γλυκιά γεύση του, μπορεί να δώσει μια πιο έντονη και ευχάριστη γεύση. Επιπλέον, μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί σε παραδοσιακές συνταγές αντί για αγελαδινό γάλα, διατηρώντας τις ίδιες δόσεις.
Τέλος, είναι επίσης ένα έγκυρο υποκατάστατο των αποξηραμένων φρούτων.
4. Γάλα καρύδας
Αυτός ο τύπος γάλακτος λαμβάνεται πιέζοντας τον πολτό της καρύδας με νερό.
Είναι αρκετά γλυκό και λιπαρό, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές ως υποκατάστατο του βουτύρου και της κρέμας.
Συνιστάται ιδιαίτερα για την παρασκευή πιάτων με εξωτική γεύση ή γλυκόξινη γεύση, σούπες και επιδόρπια. Προσφέρεται επίσης πολύ καλά για τη δημιουργία μιας τέλειας φυτικής κρέμας.
5. Γάλα βρώμης
Λαμβάνεται από την επεξεργασία νιφάδων βρώμης και από την άποψη των θρεπτικών αξιών, είναι μια παραλλαγή πολύ παρόμοια με το γάλα ρυζιού.
Το γάλα βρώμης έχει λεπτή γεύση και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες το καθιστά ένα πραγματικό φάρμακο κατά της δυσπεψίας και του βάρους.
Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ειδικά στην παρασκευή γλυκών.
6. Γάλα καρύδας
Όπως γνωρίζουμε, τα καρύδια είναι πολύτιμα συστατικά: αντιπροσωπεύουν πραγματικά συμπυκνώματα ακόρεστων λιπαρών οξέων (ωμέγα 3 και 6), βιταμίνης Ε, πολυφαινόλες και μέταλλα, όπως σελήνιο, χαλκό, ψευδάργυρο και μαγνήσιο, όλες οι απαραίτητες ουσίες για το καρδιαγγειακό σύστημα, τη μνήμη και τη γενική ευημερία του οργανισμού.
Τα θρεπτικά συστατικά που είναι πλούσια, πολλά από τα οποία εγγυώνται μια «αποτελεσματική αντιοξειδωτική δράση, το καθιστούν ιδανικό συστατικό για την ευημερία του πεπτικού συστήματος και την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ιδανικό για ένα υγιεινό πρωινό, είναι εξαιρετικό στην κουζίνα στην προετοιμασία διαφόρων τύπων συνταγών.
Το μόνο του ελάττωμα είναι η δύσκολη διαθεσιμότητά του: από όλα τα γάλατα λαχανικών, είναι αναμφίβολα το λιγότερο διαθέσιμο στην αγορά. Για αυτό, μια εξαιρετική λύση είναι να το κάνετε μόνοι σας. Εδώ είναι η συνταγή:
Πάρτε μερικά καρύδια - την ποσότητα ενός κανονικού φλιτζανιού πρωινού - αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα, το επόμενο πρωί, ξεπλύνετε τα και ανακατέψτε τα σε τρία φλιτζάνια νερό, έτσι ώστε να αποκτήσετε πολτό. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τα πάντα με ένα κόσκινο. και θα πάρετε το ποτό σας.Φροντίστε να το ρίξετε σε ένα μπουκάλι και να το ανακινήσετε καλά πριν το καταναλώσετε.
7. Γάλα κεχρί
Αυτός ο τύπος γάλακτος λαμβάνεται από το ξεφλούδισμα, το μούλιασμα και το φιλτράρισμα του κεχρί και έχει εξαιρετικές ιδιότητες: είναι χαμηλό σε χοληστερόλη και λίπη, πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες και εύπεπτο.
Διεγείρει επίσης τις διουρίες και την παραγωγή κερατίνης, η οποία συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας των μαλλιών και των δοντιών.
Στη μαγειρική, χρησιμοποιείται τόσο σε γλυκές συνταγές, ειδικά γλυκές πουτίγκες, όσο και σε αλμυρές, όπως σούπες και μπεσαμέλ.
Άλλα είδη φυτικών γάλακτων
Εκτός από αυτά που αναφέρονται παραπάνω, μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετικά υποκατάστατα του αγελαδινού γάλακτος, εκείνα της κινόα, της σπινθήρας και των φουντουκιών, καθώς είναι όλα απαλλαγμένα από χοληστερόλη, λακτόζη και καζεΐνη.
Συγκεκριμένα, το τελευταίο, πλούσιο σε αζωτούχα υλικά (απαραίτητα αμινοξέα), βιταμίνες Α και Β και ανόργανα άλατα, αποτελεί πραγματική πανάκεια για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης αυτής των παιδιών.
Πώς να φτιάξετε φυτικό γάλα στο σπίτι
πώς να παρασκευάσετε γάλα
για να φτάσει σπίτι
Τα φυτικά ποτά, που λαμβάνονται από την επεξεργασία οσπρίων, δημητριακών, σπόρων ή αποξηραμένων φρούτων, μπορούν εύκολα να παρασκευαστούν στο σπίτι.
Ένας εξαγωγέας αρκεί και η διαδικασία θα είναι αρκετά απλή.
Πρώτα απ 'όλα, είναι καλό να γνωρίζετε ότι τα βασικά συστατικά είναι: μια μεταβλητή ποσότητα δημητριακών, οσπρίων, σπόρων ή αποξηραμένων φρούτων (εν ολίγοις, το φαγητό που επιλέγετε), ένα γλυκαντικό και νερό. Εάν προχωρήσετε στην αγορά της αγοράς, δώστε προσοχή στα συστατικά του προϊόντος και προτιμήστε την βιολογική έκδοση.
Για να γλυκάνετε το ποτό μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε βύνη, μέλι και ζάχαρη ή μπορείτε επίσης να μην χρησιμοποιήσετε κανένα και να το πιείτε φυσικά. Αν θέλετε μια πιο νόστιμη γεύση, μπορείτε να την αρωματίσετε, με λίγη βανίλια, κανέλα ή κακάο.
Μόλις είναι έτοιμο, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, στους 4 ° C, κατά προτίμηση σε αεροστεγές και ερμητικά κλειστό δοχείο. Δεν μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από 3 ημέρες. Τέλος, να θυμάστε ότι πριν το καταναλώσετε είναι απαραίτητο να το ανακινήσετε καλά.
