Χριστουγεννιάτικο μενού: πολλές ιδέες για ένα καλύτερο χριστουγεννιάτικο γεύμα από ό, τι στο εστιατόριο!
Το χριστουγεννιάτικο μενού δεν είναι εύκολο να αποφασιστεί: φυσικά δεν λείπουν οι παραδοσιακές συνταγές, αλλά κάθε χρόνο παζλ βρίσκουμε μερικές πιο πρωτότυπες ιδέες, μια διαφορετική πορεία που μπορεί να κάνει αυτό το πάρτι ακόμα πιο ξεχωριστό.
Έχετε ήδη σκεφτεί ποιο χριστουγεννιάτικο μενού θα προσφέρετε φέτος στην οικογένεια και τους φίλους σας; Εάν είστε ακόμα στην ανοιχτή θάλασσα, μην απελπίζεστε και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί από τις ιδέες μας, ιδιαίτερες και εξελιγμένες, στο ύψος του καλύτερου εστιατορίου! Σίγουρα δεν λείπουν πιάτα με κρέας και ψάρι, αλλά έχουμε σκεφτεί και κάποιες προτάσεις για χορτοφαγικό ή vegan μενού.
Πρώτον, όμως, εδώ είναι μερικές ιδέες για να στρώσετε το τραπέζι στο πνεύμα των Χριστουγέννων με τον καλύτερο δυνατό τρόπο: γιατί ακόμη και το μάτι θέλει το μέρος του!
© iStock Χριστουγεννιάτικα στολίδια τραπεζιού
Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό: για να ανοίξετε το μενού με στυλ!
Σε ένα χριστουγεννιάτικο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, δεν μπορούν να λείπουν τα ορεκτικά: ανοίξτε το μενού σας με ένα λεπτό και ταυτόχρονα πρωτότυπο πιάτο, το οποίο μπορεί να παρασύρει τον ουρανίσκο χωρίς να το βαραίνει. Θα μπορούσατε να πειραματιστείτε με ρολά σολομού (πάντα πολύ δημοφιλή ως ορεκτικό) με κατσικίσιο τυρί και λαχανικά. Για να τα ετοιμάσετε, όπως το σούσι, θα χρειαστείτε - εκτός από καπνιστό σολομό και κατσικίσιο τυρί - ένα μπρόκολο Romanesco για να ψηθεί σε ένα τηγάνι, μια αγκινάρα Ιερουσαλήμ για να κοπεί σε κύβους, λίγο μάραθο, σέλινο και πολτό κολοκύθας για να τηγανίσετε στο τηγάνι. Το Τα λαχανικά, ανακατεμένα με το τυρί, θα απλωθούν στον σολομό, θα κοπούν σε λεπτές φέτες, θα τυλιχτούν και θα τυλιχτούν σε μια μεμβράνη. Ένα "τώρα στο ψυγείο, et voilà: έτοιμο για σερβίρισμα!
Ένα άλλο απολύτως νόστιμο ορεκτικό είναι οι ντομάτες γεμιστές με gazpacho. Κόψτε την κορυφή των ντοματών (κατά προτίμηση τύπου Marinda), αφαιρέστε τον πελτέ και ανακατέψτε τον στο μπλέντερ μαζί με μισό ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κίτρινη πιπεριά, μηλόξιδο, λίγο λάδι, αλάτι και τσίλι. προσθέστε λίγο ψωμί κομμένο σε κύβους και ροδισμένο σε ένα τηγάνι. Γεμίστε τις ντομάτες με το περιεχόμενο και ίσως τις συνοδέψετε με τηγανητά λουλούδια κολοκυθιού.
Και αν έχετε παιδιά (και ίσως θέλετε να λάβετε βοήθεια από αυτά στην κουζίνα κάνοντάς τα να διασκεδάσουν), θα μπορούσατε να φτιάξετε μερικούς ωραίους χιονάνθρωπους με βραστά αυγά! Η προετοιμασία τους είναι πολύ απλή: βράστε τα αυγά σε νερό μέχρι να γίνουν βρασμένα, στη συνέχεια κέλυφος και αφήστε τα να στεγνώσουν. Φυτέψτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, κάθετα και προσθέστε μια τυριά μοτσαρέλα από πάνω, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως κεφάλι. Με το καρότο κάντε μικρά τρίγωνα για να κολλήσουν ως μύτη και χρησιμοποιήστε χαβιάρι μιμηθείτε τα μάτια και τα κουμπιά ... σε άλλες διακοσμήσεις ή πιθανές παραλλαγές, απολαύστε τη φαντασία σας!
Χριστουγεννιάτικο μενού: ένα πρώτο πιάτο στο ύψος του καλύτερου εστιατορίου!
Ξεκινώντας από ένα παραδοσιακό πιάτο και στη συνέχεια προετοιμάζοντας μια πρωτότυπη παραλλαγή μπορεί να είναι μια "εξαιρετική ιδέα για να δημιουργήσετε ένα χριστουγεννιάτικο μενού με όλα τα διακοσμητικά! Τι θα λέγατε, για παράδειγμα, για να επισκεφθείτε ξανά τα κλασικά κανελόνια; Σε αυτήν την έκδοση έχουν μια νόστιμη γέμιση στο ραντίκιο και τη ρικότα. Πρώτα θα πρέπει να τηγανίσετε λίγο κρεμμύδι και να προσθέσετε το ραντίτσιο κομμένο σε λεπτές φέτες, αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το μείγμα θα αναμιχθεί με ρικότα και γαρύφαλλα. τα κανελόνια που έχετε απλώστε προσεκτικά σε ένα πανί αφού τα βράσετε Βγάλτε τα από το φούρνο, θα τα σερβίρετε ζεστά πάνω από το αλατισμένο ζαμπαγιόνε.
Αν η επιθυμία σας, από την άλλη πλευρά, είναι να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας, θα μπορούσατε να επικεντρωθείτε σε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό, όπως αυτό του σκαμπί και του ροδιού, δύο γεύσεις που - εκπληκτικά - αντισταθμίζουν θεϊκά, ειδικά όταν χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για όμορφο γλωσσομάθεια! Αφού καθαρίσετε το σκάμπι, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους και μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι με μια σκελίδα σκόρδο ποσέ με λάδι και μια γουλιά λευκό κρασί. Προσθέστε τα ζυμαρικά al dente στο τηγάνι και, όταν στεγνώσουν, προσθέστε μερικούς κόκκους ροδιού: θα μυρίσετε τι άρωμα! Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλους κόκκους όταν σερβίρετε, για να δώσετε περισσότερο χρώμα.
Μια άλλη ιδέα - πιο απλή στην παρασκευή, αλλά πάντα πολύ εκλεπτυσμένη - είναι το ριζότο πορτοκαλιού. Η προετοιμασία του είναι εύκολη: ζεσταίνουμε ένα βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αρχίζουμε να ψήνουμε το ρύζι, στη συνέχεια το ανακατεύουμε με το χυμό μισού πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα με ζωμό λαχανικών Στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα και το χυμό του άλλου μισού πορτοκαλιού στο ριζότο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος και ανακατέψτε το ριζότο με το τυρί τομά κομμένο σε κομμάτια.
Ιδέες για ένα δεύτερο πιάτο με βάση το κρέας, τα ψάρια και χορτοφάγους ή vegan
Ας ξεκινήσουμε με ένα δεύτερο πιάτο με βάση το ψάρι, ένα απαραίτητο συστατικό σε ένα χριστουγεννιάτικο μενού. Ένα πραγματικά εξαίσιο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε για να καταπλήξετε τους καλεσμένους σας είναι το φιλέτο τόνου, για να μαγειρευτεί σε κρούστα πατάτας. Για να το φτιάξετε, τοποθετήστε τον τόνο σε χαρτί ψησίματος και αλατοπιπερώστε και μερικές κουταλιές της σούπας λάδι, στη συνέχεια καλύψτε με τις πατάτες που έχετε ετοιμάσει ξεχωριστά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σε είκοσι λεπτά (15 στους 180 ° συν 5 με τη σχάρα) θα είναι έτοιμο: θα δείτε τι επιτυχία!
Ας επιστρέψουμε όμως για άλλη μια φορά σε ένα από τα κλασικά του χριστουγεννιάτικου μενού: το γεμιστό καπόνο. Για να το κάνετε πραγματικά ξεχωριστό, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια εξαιρετική γέμιση. Με ποια συστατικά; Είναι εύκολο να πούμε: χοιρινό (κιμά), κιμά ακατέργαστο ζαμπόν, κιμάς και κάσιους. Θα νιώσετε τι λιχουδιά!
Εάν προτιμάτε ένα χορτοφαγικό ή vegan δεύτερο πιάτο από όλο αυτό το κρέας, εδώ είναι η λύση: ένα ψητό, ναι, αλλά από seitan! Και για περισσότερα με την προσθήκη μιας ωραίας κρέμας μανιταριών. Χρησιμοποιήστε λίγο αλεύρι Manitoba και, αφού το κοσκινίσετε, προσθέστε λίγο νερό και ζυμώστε για πολύ καιρό. Βουτήξτε το ξανά σε κρύο νερό και ξεπλύνετε για να αφαιρεθεί όλο το άμυλο, μέχρι να μείνει μόνο η γλουτένη. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα τσαγιού και βουτήξτε το σε μια κατσαρόλα στην οποία έχετε βράσει φύλλα δάφνης, φύκια wakame, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι. Αφήστε να μαγειρευτεί για λίγο. »Μιάμιση ώρα. Για τη σάλτσα μανιταριών, απλώς μαγειρέψτε μερικά μανιτάρια πορτσίνι εμποτισμένα με νερό σε ένα τηγάνι, μαζί με ένα ωραίο σοτάρισμα. Νόστιμο και ελαφρύ!
Ένα χριστουγεννιάτικο γλυκό για να τελειώσει με μια άνθηση!
Ο βασιλιάς των χριστουγεννιάτικων γλυκών, όπως γνωρίζουμε, είναι το πανετόν. Πιστεύετε ότι είναι ασήμαντο και θέλετε να αλλάξετε; Τι θα λέγατε να προσπαθήσετε να το κάνετε λίγο πιο ιδιαίτερο (και άπληστο) με κάποια καλή γέμιση; Θα μπορούσατε, για παράδειγμα, να το εμπλουτίσετε με κρέμα με άρωμα πορτοκαλιού και κρέμα σοκολάτας. Αφού ετοιμάσετε τις κρέμες, κόψτε το panettone σε στρώσεις, βεβαιωθείτε ότι το πρώτο είναι υψηλότερο από τα άλλα ώστε να μπορεί να συγκρατήσει τα πάνω στρώματα. Απλώστε μια διαφορετική κρέμα μεταξύ του ενός στρώματος και του άλλου, εναλλάξ.Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε σοκολάτες στην κρέμα σοκολάτας και καραμελωμένες φλούδες πορτοκαλιού στην κρέμα πορτοκαλιού.
Μια πρωτότυπη ιδέα που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια είναι αυτή του χριστουγεννιάτικου δέντρου σοκολάτας. Πάρτε 6 χωνάκια παγωτού και, με ένα πινέλο, καλύψτε τα με λιωμένη σοκολάτα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε λίγη τριμμένη σοκολάτα και διακοσμήστε τα πάντα με χρωματιστούς κόκκους της επιλογής σας. Στο βίντεό μας θα βρείτε όλες τις εξηγήσεις για να ετοιμάσετε αυτό το φανταστικό επιδόρπιο βήμα προς βήμα:
Τέλος, αν ψάχνετε για ένα πιο νηφάλιο και εκλεπτυσμένο γλυκό, ποντάρετε τα πάντα σε μια μους με αποξηραμένα φρούτα. Απλά κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας σε μικρά κομμάτια (δαμάσκηνα, σύκα, βερίκοκα, οι σταφίδες είναι ωραία ...), βράστε τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού και ένα δάχτυλο ρούμι σε νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε τα φρούτα και αφήστε τα διαλύω. Προσθέστε τριμμένα μπισκότα αμαρέτι, μια κουταλιά λικέρ, σαντιγί στην κρέμα και μοιράστε τη μους στα καλούπια και στη συνέχεια διατηρήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες. Γαρνίρετε με αποξηραμένα φρούτα λίγο πριν το σερβίρετε.
