Σάλτσα σόγιας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: μπορεί να καταναλωθεί ή πρέπει να αποφεύγεται;
Η σάλτσα σόγιας με την ελαφρώς αλμυρή της γεύση προσφέρεται για να συνοδεύσει πολλά πιάτα: σούσι και σασίμι, αλλά και κρέας, ψάρι και λαχανικά. Υπάρχουν εκείνοι που απλά δεν μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό, αλλά εάν είστε έγκυος μπορείτε να το φάτε ή είναι επικίνδυνο; η εγκυμοσύνη.
Χαρακτηριστικά και διατροφικές αξίες της σάλτσας σόγιας
Η σάλτσα σόγιας είναι ένα σκουρόχρωμο καρύκευμα με μια έντονα αλμυρή γεύση. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για διάφορους τύπους πιάτων και παράγεται από σόγια που αφήνεται για ζύμωση. Αυτό παρέχει η αρχική κινεζική συνταγή, αλλά με την πάροδο του χρόνου έχουν αναπτυχθεί διάφοροι τύποι σάλτσας σόγιας, που διατίθενται στο εμπόριο και είναι εύκολα διαθέσιμοι στην Ιταλία.
Αποτελείται από πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και μια καλή δόση βιταμινών, αλλά η κύρια αντένδειξη που αφορά τόσο τις έγκυες όσο και τις μη έγκυες γυναίκες σχετίζεται με την περιεκτικότητα σε αλάτι. Αυτή η τελευταία τιμή είναι συνήθως πολύ υψηλή: απλά σκεφτείτε ότι 100 ml σάλτσας σόγιας περιέχει μια ποσότητα νατρίου που υπερβαίνει το ημερήσιο όριο κινδύνου για την εμφάνιση υπέρτασης.
Δείτε επίσης
3 λόγοι για να αποφύγετε τη σάλτσα σόγιας στην εγκυμοσύνη
Αν θέλαμε να δώσουμε μια μόνο απάντηση σε αυτήν την ερώτηση, θα ήταν: όχι, καλύτερα να αποφύγετε τη σάλτσα σόγιας εάν είστε έγκυος για τους ακόλουθους λόγους.
Η σόγια περιέχει φυτοοιστρογόνα τα οποία μπορεί να είναι μία από τις αιτίες της εσφαλμένης ανάπτυξης του μωρού. Εν ολίγοις, αυτές οι ουσίες θα επηρεάσουν την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τους 9 μήνες πριν από τον τοκετό. Αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους αυτό το είδος σάλτσας δεν συνιστάται, εκτός αν η κατανάλωση είναι πραγματικά σπάνια και περιστασιακή, σε ελάχιστες ποσότητες.
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο εάν είστε έγκυος καλύτερα να μην τρώτε σάλτσα σόγιας βρίσκεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Περισσότερη προσοχή. Η κατανάλωση σάλτσας σόγιας συχνά θα αυξήσει μόνο την πρόσληψη αλατιού, υπερβαίνοντας το συνιστώμενο ελάχιστο όριο των 5g ανά ημέρα Καλύτερα να επιλέξετε αρωματικά βότανα ή μπαχαρικά για να δώσετε γεύση στα πιάτα χωρίς να τα αλατίσετε υπερβολικά.
Τέλος, υπάρχει ένας άλλος λόγος για να αποφύγετε τη σάλτσα σόγιας στην εγκυμοσύνη: παρασκευάζεται συχνά με μαρινάδες ψαριού και το μαρινάρισμα δεν είναι μια διαδικασία που φτάνει σε υψηλές θερμοκρασίες, ώστε να μην εξαλείψει εντελώς ορισμένα βακτήρια και παράσιτα που είναι επικίνδυνα για τη συνέχιση της εγκυμοσύνης Το
Σπιτική σάλτσα σόγιας: Είναι ασφαλέστερη;
Η σάλτσα σόγιας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και δημοφιλή καρυκεύματα στην ανατολίτικη κουζίνα. Βρίσκεται εύκολα σε όλα τα σούπερ μάρκετ, αλλά είναι επίσης δυνατό να το ετοιμάσετε στο σπίτι προσπαθώντας να το κάνετε πιο υγιεινό και γνήσιο με μερικά μικρά κόλπα. Όλα βασίζονται στη διαδικασία ζύμωσης των σπόρων σόγιας: αυτή είναι μια αρκετά μεγάλη περίοδος, η οποία πρέπει να θεωρηθεί καλά καθώς θα μπορούσε να χρειαστούν εβδομάδες ή μήνες για να ληφθεί η σπιτική σάλτσα σόγιας.
Συστατικά
- 450 γραμμάρια προψημένα φασόλια σόγιας
- 350 γρ αλεύρι σίτου
- 200 γρ αλάτι
- 3,7 λίτρα νερό
Μέθοδος
- Ανακατέψτε τα φασόλια σόγιας με ένα μπλέντερ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Συνδυάστε το αλεύρι σίτου.
- Δώστε στη ζύμη ένα μακρόστενο σχήμα και χωρίστε το σε φέτες πάχους περίπου 1/2 εκατοστού.
- Πάρτε ένα δίσκο ζύμης και τοποθετήστε μια βρεγμένη πετσέτα από πάνω.
- Εναλλακτικοί δίσκοι σόγιας και βρεγμένες χαρτοπετσέτες.
- Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα δίσκο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου μία εβδομάδα σε ξηρό μέρος καλυμμένο με μεμβράνη.
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το φιλμ και τις χαρτοπετσέτες, τοποθετώντας τους δίσκους σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και αφήστε τους να στεγνώσουν μέχρι να γίνουν σκούρο καφέ.
- Τώρα προχωρήστε στη ζύμωση στο νερό.
- Ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι και τους δίσκους σόγιας.
- Αφήστε το να βράσει καλυμμένο με μεμβράνη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι δίσκοι.
- Περιστασιακά ανακατεύετε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα.
- Η σάλτσα σόγιας θα είναι έτοιμη για φιλτράρισμα.
- Πάρτε μια κανάτα, βάλτε ένα χωνί με πανί μέσα και ρίξτε τη σάλτσα σόγιας σε αυτό.
- Μπορείτε να χωρίσετε τη σάλτσα που λαμβάνετε σε μικρά μπουκάλια για να διατηρηθούν στο ψυγείο.
Άλλοι τύποι σαλτσών που απαγορεύονται στην εγκυμοσύνη
Είναι σημαντικό οι μελλοντικές μητέρες να ακολουθούν μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή σε ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων σαλτσών που προτείνουμε παρακάτω.
- Σάλτσες με βάση τα ψάρια
Για τις μητέρες, όλες οι σάλτσες με βάση το ψάρι, όπως σάλτσα στρείδι, σάλτσα νουόκ κλπ ... απαγορεύονται καθώς παρασκευάζονται με μαριναρισμένο ψάρι και επομένως δεν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ακόμα κι αν οι σάλτσες που πωλούνται στο σούπερ μάρκετ έχουν χαμηλότερο κίνδυνο κινδύνου χάρη στους ποιοτικούς ελέγχους, είναι προτιμότερο να μην τις τρώτε τουλάχιστον 9 μήνες πριν γεννήσετε.
- Σάλτσες με γαλακτοκομικά προϊόντα
Ακόμη και οι σάλτσες που βασίζονται σε φρέσκα τυριά πρέπει να αποφεύγονται εντελώς, ειδικά όταν δεν είναι δυνατό να εξακριβωθεί το μαγείρεμα του τυριού. Είναι δυνατόν να τρώτε σάλτσες με τυρί αν μαγειρευτεί σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι σάλτσες με βάση κρέμα, γάλα ή βούτυρο πρέπει απαραίτητα να παρασκευάζονται με παστεριωμένα προϊόντα.
- Σάλτσες με βάση το αλκοόλ
Οι σάλτσες που περιέχουν αλκοόλ δεν συνιστώνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αυτό συμβαίνει επειδή το αλκοόλ δεν έχει χρόνο να εξατμιστεί ενώ μαγειρεύετε τη σάλτσα και είναι ένα από τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε εντελώς.
