Βιώσιμη διατροφή: πώς μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του περιβάλλοντος
Η προστασία του πλανήτη είναι ένα θέμα που βρίσκεται όλο και περισσότερο στο επίκεντρο της πολιτικής και κοινωνικής συζήτησης. Ο σεβασμός του περιβάλλοντος και η διατήρησή του για τις επόμενες γενιές περνά επίσης από την επιλογή της βιώσιμης διατροφής. Ας μάθουμε μαζί τι σημαίνει, συγκεκριμένα, να ακολουθούμε τις αρχές της βιωσιμότητας των τροφίμων, ξεκινώντας από την επιλογή των τροφίμων που βάζουμε στα πιάτα μας. Παρεμπιπτόντως, ξέρετε ποια είναι τα πιο υγιεινά; Εξηγείται σε αυτό το βίντεο.
Οι διατροφικές μας συνήθειες διαδραματίζουν θεμελιώδη ρόλο στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής. Η κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων και όχι άλλων μπορεί να βοηθήσει στον περιορισμό των ρύπων που ρυπαίνουν και να υποστηρίξει την τοπική οικονομία, δημιουργώντας έναν ενάρετο κύκλο που στοχεύει στη μείωση όλο και περισσότερο της υπερθέρμανσης του πλανήτη και της κατανάλωσης γης, νερού και ενέργειας.
Έχοντας μια «βιώσιμη διατροφή» σημαίνει να προτιμάμε τρόφιμα που καλλιεργούνται με ηθικό τρόπο και με χαμηλό περιβαλλοντικό αντίκτυπο, προτιμώντας τη βιολογική γεωργία που περιορίζει τη χρήση φυτοφαρμάκων. σε φρούτα και λαχανικά) και το οποίο επιδιώκει να μειώσει όσο το δυνατόν περισσότερο τη σπατάλη τροφίμων.
Το ζήτημα του σεβασμού για τον πλανήτη που εφαρμόζεται στην ανάγκη διάδοσης μιας βιώσιμης και υγιεινής διατροφής παγκοσμίως είναι η βάση του έργου EAT-Lancet Commission. Στην πραγματικότητα, το 2019, οι πιο ειδικοί επιστήμονες από όλο τον κόσμο συγκεντρώθηκαν με στόχο την επεξεργασία ενός εγγράφου που θα χρησιμοποιηθεί ως πρότυπο για τη διατροφή του μέλλοντος. Με την υποστήριξη των Ηνωμένων Εθνών και των χωρών που συμμετέχουν στην κλιματικές συμφωνίες του Παρισιού, οι μελετητές έχουν εκπονήσει ένα σχέδιο δράσης που στοχεύει στη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και στην κατανάλωση νερού και εδάφους που χρησιμοποιούνται για εντατική γεωργία.
Δείτε επίσης
Πώς να τρώτε βιώσιμα
Ο FAO έχει συντάξει μια λίστα με τις αρχές που πρέπει να εφαρμοστούν για μια "όσο το δυνατόν πιο βιώσιμη δίαιτα. Τα καλά νέα είναι ότι η τήρηση αυτών των κανόνων είναι εύκολη και επίσης καλή για την υγεία μας. Εδώ είναι οι συμπεριφορές που πρέπει να ακολουθούμε για να τρώμε με σεβασμό. το περιβάλλον ».
Δώστε προτίμηση στα φυτικά τρόφιμα στο km 0
Μέχρι τώρα είναι γνωστό, η εκτροφή ζώων για κατανάλωση τροφής είναι μία από τις κύριες αιτίες ρύπανσης στον πλανήτη. Η κατανάλωση λιγότερων πρωτεϊνών ζωικής προέλευσης υπέρ των φρούτων και λαχανικών είναι καλή για το περιβάλλον και επίσης για την υγεία μας. Το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής παραμένει πάντα το καλύτερο: είναι μια "δίαιτα βασισμένη κυρίως σε φυτικά προϊόντα, δημητριακά και όσπρια, με μόνο περιστασιακή κατανάλωση κρέατος. Από διατροφική άποψη, η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη, διότι παρέχει χαμηλή κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών.
Η προτίμηση στα εποχιακά φρούτα και λαχανικά, ακόμη καλύτερα αν καλλιεργούνται στη χώρα προέλευσης, είναι μία από τις σημαντικότερες αρχές της βιώσιμης διατροφής. Η ρύπανση που προέρχεται από τις μεταφορές έχει μεγάλο βάρος όσον αφορά τη βιωσιμότητα, επομένως, εάν είναι δυνατόν, δίνουμε προτεραιότητα σε τρόφιμα που δεν χρειάζεται να μεταφερθούν από το ένα άκρο του πλανήτη στο άλλο.
Καταπολέμηση της σπατάλης τροφίμων
Στον δεκάλογό της αφιερωμένο στο θέμα της βιωσιμότητας των τροφίμων, η ένωση για την προστασία του περιβάλλοντος Greenpeace δίνει έμφαση στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων. Στην Ιταλία κάθε χρόνο υπάρχουν πολλοί τόνοι τροφίμων που απορρίπτονται χωρίς να έχουν καταναλωθεί Σοβαρές ζημιές στον πλανήτη που μπορεί εύκολα να αποφευχθεί δίνοντας λίγη περισσότερη προσοχή όταν ψωνίζετε.
Το WWF έχει υπολογίσει ότι μόνο στη χώρα μας, οι οικογένειες ρίχνουν περίπου 8,1 δισεκατομμύρια ευρώ σε απορρίμματα κάθε χρόνο: ένα τεράστιο ποσό που πρέπει να μειωθεί απολύτως.
Περιορίστε τις πλαστικές συσκευασίες τροφίμων
Ο δρόμος για τη βιωσιμότητα των τροφίμων περνά επίσης από μικρά πράγματα. Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή έχει καθορίσει ότι έως το 2030 όλες οι πλαστικές συσκευασίες που τυλίγουν τρόφιμα θα πρέπει να αντικατασταθούν με ανακυκλώσιμες συσκευασίες. Ο στόχος της Ευρώπης είναι να μειώσει την κατανάλωση πλαστικών και να περιορίσει τα μικροπλαστικά που απελευθερώνονται στο περιβάλλον υπέρ των βιοδιασπώμενων εναλλακτικών.
Καταναλώστε λιγότερα τρόφιμα ζωικής προέλευσης
Το κρέας και τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης έχουν μεγάλο αντίκτυπο στη ρύπανση του κλίματος. Σε αντίθεση με τα φυτικά τρόφιμα, στην πραγματικότητα, η παραγωγή αερίων του θερμοκηπίου είναι πολύ υψηλή για την παραγωγή ζωικών πρωτεϊνών. Για 1 κιλό μοσχάρι, για παράδειγμα, εκπέμπονται 60 κιλά αέριο, σε σύγκριση με μόλις 1 κιλό αρακά. Το βόειο κρέας είναι το πιο προβληματικό επειδή αυτά τα ζώα καταναλώνουν επίσης μεγάλες ποσότητες νερού.
Δυστυχώς, η εκμετάλλευση του νερού είναι ένα άλλο μεγάλο μέτωπο στο οποίο διεξάγεται η μάχη για τη βιωσιμότητα.
Υπό αυτή την έννοια, το κρέας κοτόπουλου είναι πιο βιώσιμο από το κόκκινο κρέας γιατί χρειάζεται πολύ λιγότερο νερό για να το παραγάγει, όπως συμβαίνει με τα λαχανικά. Αυτές οι διαφορές προέρχονται από τη χρήση νερού για ζωοτροφές που προορίζονται για ζώα: ακόμη και το ένα τρίτο του νερού για τα ζώα χρησιμοποιείται για το πότισμα των βοοειδών.
