7 λόγοι για τους οποίους το βούτυρο είναι φίλος σας και δεν πρέπει να δαιμονοποιείται
Αισθάνεστε ένοχοι μόλις ακούσατε για το βούτυρο; Μπορείτε ήδη να φανταστείτε το λίπος να εγκαθίσταται στους γοφούς και τους γλουτούς σας; Φταίνε τα 50 χρόνια δαιμονοποίησης αυτού του πολύτιμου και φυσικού τροφίμου που τώρα - τελικά - επανεκτιμήθηκε από διατροφολόγους, μελετητές, ειδικούς στη μαγειρική και πρωταγωνιστές σεφ, οι οποίοι, το έτος της Expo 2015, αποφάσισαν την οριστική αποκατάστασή του.
Και μόλις τις τελευταίες ημέρες συζητήθηκε στο Μιλάνο κατά τη διάρκεια μιας διάσκεψης με τίτλο "The Great Ransom of Butter", κατά την οποία μίλησε επίσης ο καθηγητής Pier Luigi Rossi, ιατρός ειδικός στις Επιστήμες των Τροφίμων, ο Davide Scabin, σεφ πολλών αστέρων. Combal Zero και η Μαριάννα Βιτάλε, σεφ του εστιατορίου Νότος.
Γιατί λοιπόν πρέπει να το ξαναφέρεις στο τραπέζι σου; Εδώ είναι 7 καλοί λόγοι για να το κάνετε αμέσως.
1. Είναι φυσικό
Το βούτυρο είναι ένα γαλάκτωμα μορίων νερού και λιπιδίων. Είναι μια φυσική τροφή της οποίας η θρεπτική φύση την καθιστά καλά ανεκτή ακόμη και από εκείνους που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες.
Δείτε επίσης
2. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη D
Το βούτυρο είναι ένα εύπεπτο τρόφιμο, με πολύ λίγη λακτόζη και πλούσιο σε σημαντικές βιταμίνες (Α, Ε, Κ). Όχι μόνο αυτό: είναι ένα από τα λίγα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη D, σήμερα ορίζεται ως ορμόνη λόγω της δράσης της που ισούται με τις στεροειδείς ορμόνες. Η βιταμίνη-ορμόνη D δρα στην ακεραιότητα των οστών και η πιο καινοτόμος επιστημονική έρευνα ανέδειξε τον ηγετικό της ρόλο και στο ανοσοποιητικό σύστημα.
3. Είναι σημαντικό για την ανάπτυξη
Τα λιπαρά οξέα (συμπεριλαμβανομένων των Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6) που περιέχονται στο βούτυρο αναμειγνύονται μαζί συμβάλλουν στην ανάπτυξη και τη συνεχή ανανέωση των κυττάρων των ζωντανών οργανισμών. Το βούτυρο είναι επομένως μια ζωτική τροφή, κατάλληλη για έναν ταχέως αναπτυσσόμενο οργανισμό, όπως ένα παιδί ή έναν έφηβο, καθώς και ένα πολύτιμο σύμμαχο για τους μυς σε όσους ασκούν σωματική δραστηριότητα.
4. Έχει λιγότερες θερμίδες από το λάδι
Από θρεπτική άποψη, μια μερίδα 10 γραμμαρίων βούτυρο παρέχει λιγότερες θερμίδες από την ίδια δόση έξτρα παρθένου ελαιολάδου: 75 θερμίδες για βούτυρο, 90 θερμίδες για λάδι. Ο λόγος; Το βούτυρο, ως γαλάκτωμα, περιέχει περίπου 15 % του νερού, ενώ στο λάδι δεν υπάρχει νερό, παρά μόνο λίπος.
5. Είναι καλό!
Το γάλα είναι ένα από τα πιο υπέροχα και πολύπλοκα έργα της φύσης. Θεμελιώδες για τη ζωή. Το βούτυρο είναι το ευγενέστερο μέρος, στο οποίο βρίσκεται όλη η ενεργειακή του δύναμη, τα αρώματα και οι γεύσεις του.
6. Ικανοποιήστε περισσότερο τον εαυτό σας
Το βούτυρο περιέχει ζωικά λίπη, τα οποία είναι φυσικά και επομένως καλύτερα από τα φυτικά, επίσης επειδή δίνουν σχεδόν αμέσως αίσθηση κορεσμού.
7. Είναι αντικαρκινικό (ίσως)
Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, φαίνεται ακόμη ότι το βούτυρο είναι χρήσιμο για την καταπολέμηση του καρκίνου αφού περιέχει ένα αντικαρκινογόνο λιπαρό οξύ που παράγεται από τις αγελάδες όταν τρώνε γρασίδι.
Πράσινο φως λοιπόν για το βούτυρο στα πιάτα σας. Φυσικά, πάντα με μέτρο, και επιλέγοντας μία από πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας, όπως για παράδειγμα αυτή του Brazzale Group, που παράγεται με πολύ φρέσκια φυγοκεντρική κρέμα και ανακατεύεται μέσα σε 24 ώρες από το άρμεγμα.