Αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου: η παραδοσιακή συνταγή

Οι αγκινάρες ρωμαϊκού τύπου είναι ένα τυπικό συνοδευτικό της περιοχής του Λάτσιο, των οποίων τα κύρια συστατικά, εκτός από τις αγκινάρες, είναι το σκόρδο και ο δυόσμος. Ιδανικά για χρήση είναι οι αγκινάρες ή οι βιολέτες (βλέπετε στην εικόνα), αλλά αν θέλετε - αν και δεν είναι κατάλληλο για την παραδοσιακή συνταγή - μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοινές αγκινάρες, ευκολότερες να τις βρείτε σε όλη την Ιταλία.

Το πιο επίπονο μέρος της συνταγής είναι ο καθαρισμός και το ξεφλούδισμα των αγκινάρων, αλλά μόλις το πιάσετε (προσέξτε τα αγκάθια!), Θα γίνει μια πολύ εύκολη προετοιμασία.
Προτείνουμε παρακάτω την τυπική συνταγή για να ετοιμάσετε αυτό το συνοδευτικό, νόστιμο είτε από μόνο του, ίσως με μερικές φέτες τοστ για να συλλέξετε τη σάλτσα που θα δημιουργηθεί κατά το μαγείρεμα, είτε ως συνοδευτικό σε ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι.

Συστατικά
10 ρωμαϊκές αγκινάρες
5 σκελίδες σκόρδο
1-2 λεμόνια
μέντα ρομνά
αλατοπίπερο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Δείτε επίσης