Ελαφρύ μαγείρεμα: τα μυστικά για διαιτητικό μαγείρεμα χωρίς να θυσιάζεται η γεύση
Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε δίαιτα χωρίς να χρειάζεται να περιοριστείτε σε μη καρυκευμένα πιάτα και σκιάπι;
Το κόλπο είναι: αντικαταστήστε τα συστατικά και τα καρυκεύματα.
Μάθετε πώς να αντικαθιστάτε τη μαγιονέζα, το λάδι, το βούτυρο, τα αλλαντικά και πολλά άλλα προϊόντα με πιο ελαφριά, χωρίς όμως να πεινάτε ... ή να υποφέρετε όπως αυτή!
- · Ελαφριά και νόστιμα ορεκτικά
- · Ελαφριά καρυκεύματα
- Φρέσκα λαχανικά κατά βούληση
- · Επιλέξτε το σωστό κρέας
- · Μαγειρέψτε τα ψάρια με τον σωστό τρόπο
- Μην ξεχνάτε τα βότανα
- · Φτιάξτε ένα πρωτότυπο τιραμισού
Ανακαλύψτε τα μικρά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τα πιο κατάλληλα λαχανικά, κρέας και ψάρι για μια "πλήρη αλλά ελαφριά διατροφή, που θα σας βοηθήσει να βρείτε το ιδανικό σας σχήμα και να θρέψετε το σώμα σας με τις σωστές ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και σακχάρων.
Αφήστε χώρο για τις 7 εντολές του ελαφρού μαγειρέματος!
Δείτε επίσης
Ελαφριά και νόστιμα ορεκτικά
Το ορεκτικό είναι σίγουρα η χειρότερη στιγμή για τη σειρά. Κάποιος σπεύδει με άδειο στομάχι σε ένα βουνό με πατατάκια με πολλές θερμίδες.
Τι να μην κάνουμε: Σκεπτόμενοι να κάνουμε το σωστό, εγκαταλείπουμε τα τσιπς και τα μπισκότα για να χαράξουμε τα καρότα και τα αγγούρια, τα οποία μπορεί να μουλιάσουμε σε σάλτσες γεμάτες λιπαρά.
Το κόλπο: Κάντε μερικές σπιτικές βουτιές στις οποίες μπορείτε να μουλιάσετε φυσικά λαχανικά, αλλά και κομμάτια ωμού ψαριού ή ψητού κοτόπουλου.
Σκεφτείτε μερικά καναπεδάκια νέας γενιάς: μια φέτα ραπανάκι, μια φέτα σολομού και λίγο λευκό τυρί.
Σάλτσες: Επινοήστε ελαφριές εκδόσεις των αγαπημένων σας σαλών αναμειγνύοντας, για παράδειγμα, καρδιές αγκινάρας ή πιπεριές ...
Ελαφριά καρυκεύματα
Το πρόβλημα των καρυκευμάτων: αν βάλετε πολύ ξύδι σε αυτά, είναι όξινα.
Το πρόβλημα με ορισμένα τρόφιμα είναι ότι είναι ποτισμένα με πολύ καρύκευμα (τόνος σε κονσέρβα, πατάτες, τυρί). Επιπλέον, για να αρωματίσουμε λαχανικά και λίγο πιο διαιτητικά πιάτα, τείνουμε πάντα να προσθέτουμε πολύ λάδι ή ξύδι.
Τι να μην κάνουμε: Χρησιμοποιώντας πολύ λάδι, ειδικά αν δεν είναι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Τα κόλπα: Επιλέξτε μερικά ελαφρώς όξινα ξίδια είναι ήδη καλή ιδέα. Βαλσαμικό ξύδι, για παράδειγμα. Or χρησιμοποιήστε χυμό πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ ή λεμόνι όταν το επιτρέπει η συνταγή.
Για να φτιάξετε σάλτσες σαλάτας, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λευκό τυρί ή γιαούρτι, αντί για μαγιονέζα. Η μουστάρδα είναι επίσης υπέροχη!
Σκεφτείτε επίσης τη σάλτσα σόγιας και το ξύδι ρυζιού για τις ασιατικές συνταγές, αλλά μην προσθέσετε αλάτι, η σάλτσα σόγιας περιέχει ήδη κάποια. Τέλος, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό για να "τεντώσετε" τα πάντα.
Φρέσκα λαχανικά κατά βούληση
Μας το επαναλαμβάνουν σε όλες τις σάλτσες: πρέπει να τρως λαχανικά. Όχι όμως αυτό που βυθίζεται στο λάδι ή το βούτυρο. Καλύτερα ζυμαρικά παρά τηγανητά λαχανικά.
Τι να μην κάνουμε: Χρησιμοποιήστε το μαγειρικό λάδι, τις έτοιμες σακούλες (έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) και τηγανίστε.
Τα κόλπα: συνταγές για ατμό, γουόκ, καπάκια και φούρνο, με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών.Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να πνιγούν σε λάδι, βούτυρο ή τυρί για να είναι νόστιμα.
Παράδειγμα με ένα απλό ψημένο ρατατούιγ:
Πλένουμε και κόβουμε σε κομματάκια κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες. Τα βάζουμε στο πιάτο του φούρνου και τα βρέχουμε με 1-2 κουταλιές λάδι.Πασπαλίστε με βότανα και μπαχαρικά (κύμινο, τσίλι, σπόρους μάραθου, κόλιανδρο, θυμάρι, βότανα της Προβηγκίας ...), χοντρό αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε με τα χέρια σας.
Bήνουμε για 45 λεπτά στους 200 ° C.
Ένα ρατατούιγ για να το απολαύσετε μόνο του ή ως συνοδευτικό ζυμαρικών, με ομελέτα.
Επιλέξτε το σωστό κρέας
Σαρκοφάγα ζώα? Προσοχή μην το παρακάνετε. Ορισμένα είδη κρέατος έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Τι δεν πρέπει να κάνετε: τρώτε δέρμα κοτόπουλου, λιπαρά κρέατα όπως μπέικον, μπριζόλα rib rib και αρνί.
Το κόλπο: Ακολουθεί μια σύντομη, ελλιπής λίστα με τα κομμάτια κρέατος που ταιριάζουν καλύτερα σε μια δίαιτα:
- Μοσχάρι: φιλέτο, φιλέτο, μπριζόλα.
- Άλογο: φιλέτο.
- Χοιρινό: φιλέτο, escalope, ζαμπόν (μη καπνιστό)
- Πουλερικά: escalope, φιλέτο, στήθος.
- Μοσχάρι: κόμπος, φιλέτο.
Προσέξτε το αρνί και την πάπια: καλύτερα να αποφύγετε, αλλά αν δεν μπορείτε να αντισταθείτε, επιλέξτε μέρη χωρίς λιπαρά. Και το μαγείρεμα; Να ψηθεί είναι πάντα το καλύτερο!
Μαγειρέψτε τα ψάρια με τον σωστό τρόπο
Hurray για φρέσκο ψάρι, αλλά και κατεψυγμένο και κονσερβοποιημένο. Από την άλλη, στα σκουπίδια τα τηγανητά φιλέτα, έτοιμα φαγητά και σάλτσες για να ζεσταθούν!
Τι να μην κάνουμε: φάτε λιπαρά ψάρια και ετοιμάστε πιάτα με βάση την κρέμα.
Τα κόλπα: τα περισσότερα ψάρια είναι καλά μαγειρεμένα σε ταψί, στο φούρνο ή ως σούπαΤο Είναι ελαφριά, γεμάτα πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Σκεφτείτε τα ψάρια που παρασκευάζονται σε κρούστα αλατιού: δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα άλλο σε μια τσιπούρα 500 g για 20 λεπτά στο φούρνο σε μια κρούστα αλατιού. Το κρέας είναι τρυφερό και νόστιμο στο σωστό σημείο.
Τρώτε λιπαρά ψάρια χωρίς να το παρακάνετε (σολομός, τόνος, σαρδέλες, σκουμπρί, ρέγγα). Ακόμα κι αν το λίπος τους είναι ποιοτικό, ο ρυθμός λιπιδίων είναι υψηλότερος από αυτόν ενός φιλέτου κοτόπουλου ή μιας μοσχαρίσιας μπριζόλας!
Ρίξτε τον μπακαλιάρο, τη σόλα, το μερλούκι (που είναι φθηνό).
Ένα άλλο κόλπο: λευκό ψάρι συχνά σημαίνει άπαχο ψάρι.
Μην ξεχνάτε τα βότανα
Τα φρέσκα βότανα δεν είναι απλώς ένας τρόπος για να λάβετε φιλοφρονήσεις από τους επισκέπτες που εντυπωσιάστηκαν από τις γαστρονομικές σας γνώσεις. Αποτελούν επίσης την πιο απλή λύση για γεμίστε βιταμίνες.
Ο μαϊντανός, για παράδειγμα, είναι μία από τις κύριες πηγές βιταμίνης C. Φάτε λιβανέζικο ταμπουλέ κατά βούληση (μαϊντανό, ντομάτες, κρεμμύδια, λεμόνι και λίγο μπουλγούρι), είναι ελαφρύ, χωνεύεται καλά, εν ολίγοις, είναι εντάξει. Don Μην ξεχνάτε τα αρωματικά βότανα, βάλτε τα παντού!
Τι να μην κάνουμε: χρησιμοποιήστε πολύ καρύκευμα, φυσικά, αλλά δώστε προσοχή και στη ζέστη, η οποία αμβλύνει τη γεύση του κόλιανδρου, του βασιλικού κ.λπ.
Τα κόλπα: επιλέξτε μπαχαρικά για αντικαταστήστε το αλάτι, το λάδι, το βούτυρο και άλλα καρυκεύματα να αποφύγω. Χρησιμοποιήστε τα και για επιδόρπιο: η έκπληξη και η επιτυχία είναι εγγυημένα. Σαλάτα φράουλα με βασιλικό, βερίκοκα στη σχάρα με δεντρολίβανο, σούπα πεπόνι με εστραγκόν, είναι μερικά μόνο παραδείγματα.
Συνοδεύστε τα πιάτα σας με σαλάτα με βότανα: ένα ψιλοκομμένο μάτσο από κάθε βότανο (άνηθο, βασιλικό, δυόσμο, μαϊντανό, εστραγκόν). Είναι μια πρωτότυπη εναλλακτική λύση στην κανονική σαλάτα.Επιλέξτε ένα καλό λάδι καρυδιάς ή κανόλας και θα είναι τέλειο.
Φτιάξτε ένα πρωτότυπο τιραμισού
Το Tiramisu είναι μια θερμιδική βόμβα, αλλά και ένα ελαφρύ γλυκό (σε συνέπεια) και πολύ φρέσκο. Θα ήταν πολύ λυπηρό να κάνουμε χωρίς αυτό. Η αίσθηση φρεσκάδας, μους και ελαφρότητας στο στόμα μπορεί να διατηρηθεί ακόμη και με την εξάλειψη πολλών θερμίδων.
Τι δεν πρέπει να κάνετε: χρησιμοποιήστε μασκαρπόνε και κρέμα.
Το κόλπο: κρατήστε τις πασχαλίτσες αλλά αντικαταστήστε το μασκαρπόνε με ρικότα και ζελατίνη. Και προσθέστε μερικά φρούτα για ακόμη περισσότερη φρεσκάδα. Μετρήστε τη ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας.
