Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας για τεμαχισμό και κοπή κάθε φαγητού
Στην πραγματικότητα: τα βασικά μαχαίρια σε κάθε κουζίνα είναι το μαχαίρι και το λεγόμενο μαχαίρι του σεφ. Το μαχαίρι του σεφ σας επιτρέπει να κόβετε κάθε είδος φαγητού καθαρά και με ακρίβεια, από λαχανικά στο κρέας, από φρούτα σε ψάρι. Χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για την κοπή κρέατος και είναι ιδανικό εάν χρειάζεστε ένα προϊόν που είναι ευπροσάρμοστο και πολύ κοφτερό.
Το μαχαίρι, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιείται κυρίως για να κόβει, να ψιλοκόβει και να ξεφλουδίζει μικρά και μεσαίου μεγέθους τρόφιμα: φράουλες με φλούδα, φλούδα και φέτα μήλων, κοπή λαχανικών κ.ο.κ. Η μικρή και μυτερή λεπίδα του, στην πραγματικότητα, σας επιτρέπει να κάνετε εξαιρετικά σχολαστικές τομές.
Εάν προετοιμάζετε την κουζίνα σας και δεν γνωρίζετε ποια μαχαίρια πρέπει να στοχεύσετε, μπορείτε να βασιστείτε στην επιλογή μας. Στο εσωτερικό, μάλιστα, υπάρχουν επαγγελματικά προϊόντα υψηλής ποιότητας αλλά σε προσιτή τιμή (μερικά προσφέρονται ακόμη!). Οι επιλογές μας βασίζονται στις συμβουλές των σεφ, στις απόψεις των σεφ και των χρηστών, καθώς και στη σε βάθος μελέτη των χαρακτηριστικών και των υλικών που προσφέρουν οι καλύτερες μάρκες.
Το μαχαίρι του σεφ είναι ένα μεγάλο μαχαίρι που προορίζεται για την κοπή και τον κιμά (όλων των ειδών), ψαριών και λαχανικών. Σας επιτρέπει να κάνετε περικοπές στο στυλ των σεφ με μια συνεχή και ρευστή χειρονομία. Αυτός ο τύπος μαχαιριού, χάρη στη φαρδιά του λεπίδα, χρησιμοποιείται επίσης για το άλεσμα σκελίδων σκόρδου ή για την άλεση μπαχαρικών. Τα μαχαίρια του σεφ είναι ευέλικτα και προσαρμόζονται σε κάθε κουζίνα και, αν είστε λάτρεις του κρέατος, αυτό είναι σίγουρα το μοντέλο. για σενα!
Δείτε επίσης
Wüsthof 4596/20: μαχαίρι σεφ πολλαπλών χρήσεων
Όταν πρόκειται για μάρκες μαχαιριών σεφ, το Wüsthof είναι σίγουρα ένα από τα πιο διεθνώς αναγνωρισμένα. Αυτό το επαγγελματικό μαχαίρι είναι μέρος της παραδοσιακής σειράς μαχαιριών με 3 πριτσίνια, που χαρακτηρίζονται από έναν απλό και καθαρό σχεδιασμό. Σφυρηλατημένο σε ένα μόνο κομμάτι από ειδικό σκληρυμένο ανοξείδωτο ατσάλι και με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα, εγγυάται στιβαρότητα και αντοχή στο χρόνο. Για συντήρηση, φροντίστε να ακονίσετε τη λεπίδα εάν είναι απαραίτητο και να πλύνετε το μαχαίρι με ζεστό σαπουνόνερο.
Η γνώμη μας:
Η Wüsthof είναι μια κορυφαία μάρκα στον τομέα των επαγγελματικών μαχαιριών και προσφέρει προϊόντα που χαρακτηρίζονται από εξαιρετική σχέση ποιότητας / τιμής. Η λεπίδα του, πολύ φαρδιά και άκαμπτη, με λείο άκρο, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα χρήσιμη για την κοπή κρέατος, αλλά και λαχανικών. Επιπλέον, επειδή είναι αυλακωτό, εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει και εξασφαλίζει μια καθαρή, ακριβή και αιχμηρή κοπή. Επιπλέον, η εργονομική λαβή της λαβής εξασφαλίζει βελτιστοποιημένη ευελιξία, χωρίς τον κίνδυνο να γλιστρήσει το μαχαίρι από το χέρι σας.
Αγοράστε το στο Amazon: η τιμή είναι 78,86 ευρώ!
Το μαχαίρι καθαρισμού αποδεικνύεται ένα άλλο απαραίτητο μοντέλο στην κουζίνα, ειδικά για την κοπή φρούτων και λαχανικών. Με τη κοντή και αιχμηρή λεπίδα, αυτό το μαχαίρι σας επιτρέπει να εκτελείτε εύκολα τις πιο συνηθισμένες χειρονομίες στην προετοιμασία των καθημερινών μας πιάτων: ξεφλούδισμα, τεμαχισμό, κοπή σε κύβους ή, απλά, κοπή σε ελεύθερο στυλ. Για να επιλέξετε το σωστό προϊόν, θα είναι απαραίτητο να ευνοήσετε μια μάρκα υψηλής ποιότητας, με μια επαγγελματική και ανθεκτική παραγωγή στο χρόνο.
Shan Zu: Μαχαίρι από Δαμασκό για ξεφλούδισμα φρούτων και λαχανικών
Αυτό το μοντέλο Shan Zu, κατάλληλο για καθημερινό μαγείρεμα, είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, το οποίο εγγυάται εξαιρετική αντοχή του προϊόντος. Ιδανικό για τεμαχισμό, γαρνίρισμα, τεμαχισμό, ξεφλούδισμα και τεμαχισμό, αυτό το επαγγελματικό μαχαίρι κουζίνας έχει σκληρότητα λεπίδας ίση με HRC 54 -56, ένας εξαιρετικός συμβιβασμός για την κοπή μεσαίου μεγέθους τροφίμων (λαχανικά, φρούτα, κις, κομμάτια τρυφερό κρέας κ.λπ.). Θα είναι επίσης ένας νικητής σύμμαχος για την κοπή φέτας κέικ με καθαρό και ακριβή τρόπο ή για τη δημιουργία φρούτων μοτίβα.
Η γνώμη μας:
Η λεπίδα αυτού του μαχαιριού είναι εύκολη στη συντήρηση και η αδιάβροχη και αντιολισθητική μαύρη ξύλινη λαβή εγγυάται εξαιρετικό κράτημα. Ευέλικτο και απαραίτητο για καθημερινή χρήση, η λεπτή, λεία και μυτερή λεπίδα είναι ανθεκτική στο χρόνο. Κατασκευασμένη σύμφωνα με την ιαπωνική παράδοση και ονομάζεται επίσης με το ψευδώνυμο Santoku, αυτό το υψηλής ποιότητας μαχαίρι έχει σφυρήλατη λεπίδα για να κάνει πάντα τέλεια. η λεπίδα μειώνει την τριβή και εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει πάνω του κατά την κοπή. Το βάρος αυτού του εργονομικά σχεδιασμένου προϊόντος μας επιτρέπει επίσης να κόψουμε τα πιο σκληρά τρόφιμα χωρίς να καταπονήσουμε τον καρπό και το χέρι.
Αγοράστε το στο Amazon: η τιμή είναι 49,99 ευρώ!
Zwilling Four Star: Σετ 7 τεμαχίων με μπλοκ αυτο-ακονίσματος
Το σετ μαχαιριών Zwilling αποδεικνύεται ότι είναι το αγαπημένο μας σετ. Ικανοποιήστε όλες τις ανάγκες μαγειρέματος: από τις καθημερινές προετοιμασίες έως την ακριβή κοπή πιο ιδιαίτερων και «δύσκολων» τροφίμων, αυτά τα μαχαίρια αποτελούν ένα ασφαλές στοίχημα στην κουζίνα. Η σειρά Four Stars από ανοξείδωτο ατσάλι είναι μια τέλεια επιλογή για όσους αναζητούν επαγγελματική ποιότητα σε δίκαιη τιμή. Σχεδιασμένα με όλη την εξειδίκευση που διακρίνει τη γερμανική μάρκα, αυτά τα επαγγελματικά μοντέλα έχουν λεπτότερες λεπίδες από το μέσο όρο, επιτρέποντάς σας να κόψετε ακόμη και τα πιο σκληρά τρόφιμα εάν είναι απαραίτητο. Η ποιότητα είναι εξασφαλισμένη!
Μέσα στο μπλοκ θα βρείτε: ένα μαχαίρι καθαρισμού, ένα οδοντωτό μαχαίρι γενικής χρήσης, ένα μαχαίρι κρέατος, ένα μαχαίρι σεφ, ένα μαχαίρι ψωμιού και ψαλίδι πολλαπλών χρήσεων.
Η γνώμη μας:
Αυτό το μπλοκ 7 τεμαχίων αυτοακονίζεται, πράγμα που σημαίνει ότι κάθε φορά που βγάζουμε το μαχαίρι, η λεπίδα θα ακονίζεται αυτόματα κατά την επαφή με την εσωτερική επένδυση του μπλοκ. Τα χαλύβδινα μαχαίρια Zwilling σκληρύνονται εν ψυχρώ και αυτό τα καθιστά πιο ανθεκτικά με την πάροδο του χρόνου. Επιπλέον, οι φάσεις επεξεργασίας των μαχαιριών είναι κατοχυρωμένες με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, γεγονός που εγγυάται μεγαλύτερη διάρκεια της άκρης της λεπίδας και εξαιρετική αντοχή του προϊόντος στη διάβρωση.
Αγοράστε το σε προσφορά στο Amazon: η τιμή είναι 139,99 ευρώ!
Hecef: σετ 6 μαχαίρια αντιχαρακτικά και αντιδιαβρωτικά
Αν ψάχνετε για ένα σετ μαχαιριών με καλά ακονισμένες λεπίδες και τιμή κατάλληλη για όλους τους προϋπολογισμούς, δεν μπορούμε να σας παρουσιάσουμε το σετ πολλαπλών λειτουργιών 6 τεμαχίων Hecef. Το υλικό των μαχαιριών είναι εξαιρετικής ποιότητας, κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Η αντίσταση με την πάροδο του χρόνου παρατείνεται και εγγυάται μια συγκεκριμένη επεξεργασία στην οποία υποβάλλονται τα μαχαίρια πριν από την πώληση, πιο γνωστή ως Μαύρο Οξείδιο. Χάρη σε αυτό το σύστημα, οι λεπίδες ενισχύονται και τα μαχαίρια γίνονται αντιδιαβρωτικά. Η λαβή είναι άνετη και εργονομική και εγγυάται ένα απαλό και χαλαρό κράτημα. Μέσα στο σετ θα βρείτε επίσης μια προστατευτική θήκη για κάθε μαχαίρι. Το μαγείρεμα, το κόψιμο, το ξεφλούδισμα και το τεμαχισμό θα είναι παιδικό παιχνίδι με αυτό το σετ!
Αγοράστε το σε προσφορά στο Amazon: η τιμή είναι 21,99 ευρώ!
Εκτός από αυτά τα βασικά μαχαίρια, υπάρχουν και άλλα πιο συγκεκριμένα μοντέλα όπως το μαχαίρι ψωμιού, ο τεμαχιστής, ο κόφτης, το ιαπωνικό μαχαίρι (που ονομάζεται santoku), το μαχαίρι κόκκαλου, ο αποφλοιωτής πατάτας, το μαχαίρι μπριζόλας και το μαχαίρι ζαμπόν. σύντομα, εδώ είναι τα αγαπημένα μας:
Victorinox Swibo: ίσιο μαχαίρι κόκκαλων με εύκαμπτη λεπίδα
Η χαρακτηριστική λεπίδα του μαχαιριού αποκόλλησης μας επιτρέπει να δουλεύουμε και να κόβουμε το κρέας με εξαιρετική ακρίβεια και ευκρίνεια. Στην πραγματικότητα, χάρη σε μια στενή, μακριά και ελαφρώς καμπύλη λεπίδα, θα είναι δυνατό να διαχωριστούν τα οστά από τη σάρκα και να εξαλειφθούν τα νεύρα με μεγάλη ευκολία. Ένα μαχαίρι κόκκαλου ή "μαχαίρι κρεοπωλείου" μπορεί να κόψει αποτελεσματικά μεγάλα κομμάτια κρέατος, κυνήγι ή πουλερικά, αλλά θυμηθείτε να ακονίζετε τακτικά τη λεπίδα του μαχαιριού σας με ένα πιστόλι ακονίσματος. Μόνο με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν θα διατηρήσει ανέπαφη την αποτελεσματικότητά του.
Το αγαπημένο μας είναι το Victorinox Swibo. Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, αυτό το μαχαίρι διαρκεί με τον καιρό και μας επιτρέπει να κάνουμε μια καθαρή και ακριβή κοπή. Μας εντυπωσίασε η βολική σχέση ποιότητας / τιμής και η πρακτική και ελαφριά λαβή που επιτρέπει στο χέρι να δουλεύει χωρίς να κουράζεται.
Αγοράστε το στο Amazon: η τιμή είναι 18,87 ευρώ!
Zwilling: κοφτερό μαχαίρι
Εναλλακτικά, ένα άλλο εξαιρετικής ποιότητας μαχαίρι κόκκαλου είναι αναμφίβολα το μοντέλο Twin Four Star II της Zwilling. Κατασκευασμένο από ειδικό κράμα από ανοξείδωτο ατσάλι, αυτό το μαχαίρι χωρίζει το κρέας από το κόκκαλο με απλό αλλά καθαρό τρόπο. Επιπλέον, η μετάβαση από τη φτέρνα στη λαβή γίνεται χωρίς κενά και αυτό εγγυάται πρακτικό κράτημα και χρήση υγρού.
Αγοράστε το σε προσφορά στο Amazon: η τιμή είναι 64,42 ευρώ!
Μαχαίρι ψωμιού
Με τη μακριά, οδοντωτή λεπίδα, αυτός ο τύπος μαχαιριού σας επιτρέπει να κόβετε με ευκολία ακόμη και το πιο σκληρό ψωμί. Μπορεί να συγκριθεί εύκολα με ένα μαχαίρι παντεσπάνι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στη ζαχαροπλαστική.
Η λεπίδα του μαχαιριού ψωμιού, συνήθως μεταξύ 19 και 25 εκατοστών, είναι οδοντωτή και έχει σχήμα ημισελήνου. Χάρη σε αυτή τη δομή μπορείτε να κόψετε την κρούστα του ψωμιού χωρίς να διακινδυνεύσετε να το συνθλίψετε. Τα πιο αποτελεσματικά μαχαίρια ψωμιού στην αγορά έχουν λεπτή οδοντωτή λεπίδα και δόντια διαφορετικών μεγεθών.
Άλλα μοντέλα, από την άλλη πλευρά, έχουν λεπίδες με επιφάνεια κοπής που ονομάζεται "πριονόδοντο" και είναι κατάλληλα για κοπή και τεμαχισμό του πιο συμπαγούς ψωμιού. Τέλος, υπάρχουν ανεστραμμένα μαχαίρια δοντιών, των οποίων η στρογγυλοποίηση πηγαίνει προς τα κάτω και όχι προς τα πάνω. Η κοπή τους είναι λιγότερο διεισδυτική και πρέπει να ασκηθεί περισσότερη πίεση για να επιτευχθεί το ίδιο αποτέλεσμα. ψήσιμο.
Λαγοστίνα: σφυρήλατο ατσάλινο μαχαίρι για ψωμί
Το αγαπημένο μας μαχαίρι ψωμιού φέρει την υπογραφή Lagostina. Μαύρη, σφυρήλατη και από ανοξείδωτο ατσάλι, η λεπίδα αυτού του μαχαιριού είναι κατάλληλη για κοπή όλων των τύπων ψωμιού, αλλά όχι μόνο. Το προϊόν, στην πραγματικότητα, είναι επίσης κατάλληλο για τεμαχισμό ντομάτας και εσπεριδοειδών. Επιπλέον, ο κομψός σχεδιασμός το καθιστά το ιδανικό μαχαίρι για επίδειξη στην κουζίνα σας.
Αγοράστε το σε προσφορά στο Amazon: η τιμή είναι 18,78 ευρώ!
Wüsthof 4456: κεραμικό πιστόλι ακονίσματος
Το όπλο ακονίσματος είναι ένα από τα απαραίτητα εργαλεία όταν πρόκειται για μαχαίρια. Αυτό το εργαλείο αποτελείται από μια ράβδο που ακονίζεται, τόσο με τριβή όσο και με λεπτή κοπή, και μπορεί να είναι από κεραμικό, ατσάλι ή ακόμα και "διαμάντι", με προέκταση λαβής λαβής.
Πώς να επιλέξετε το σωστό ξύστρα;
Η ξύστρα χάλυβα συνιστάται για χαλύβδινες λεπίδες με σκληρότητα μικρότερη από 60 HRC και θα ακονίσει τα περισσότερα γαλλικά μαχαίρια κουζίνας, γερμανικά μαχαίρια κουζίνας και μια ποικιλία άλλων μαχαιριών.
Το ατσάλινο κυνηγετικό όπλο παραμένει το αγαπημένο εργαλείο για τους σεφ για να ακονίσουν τα μαχαίρια τους.
Η τριβή που εκτελείται από ένα κεραμικό πιστόλι είναι πιο κοντά σε αυτή μιας πέτρας ακονίσματος.
Ακονίζει όλους τους τύπους χάλυβα, συμπεριλαμβανομένων των σκληρότερων και πιο ανοξείδωτων, όπως τα ιαπωνικά μαχαίρια.
Το πιστόλι "διαμάντι", από την άλλη πλευρά, επιτρέπει, ακριβώς όπως το κεραμικό πιστόλι, να χρησιμοποιηθεί σε σκληρότερους χάλυβες.
Αγοράστε το σε προσφορά στο Amazon: η τιμή είναι 33,09 ευρώ!
Shan Zu: εργαλείο ακονίσματος
Ένα άλλο ιδιαίτερα αποτελεσματικό εργαλείο για το ακόνισμα των μαχαιριών κουζίνας είναι το Shan Zu's. Το εν λόγω τριβείο είναι κατασκευασμένο από ατσάλι και είναι εξαιρετικό για το ακόνισμα όλων των τύπων μαχαιριών, από κουζίνα έως τσέπη, οδοντωτό ή στάνταρ. Η αποτελεσματικότητα και η ποιότητα του εργαλείου εγγυάται η λειτουργία του η οποία μιμείται την ακονισμένη πέτρα. Οι λεπτές γραμμές του είναι αυτές που συνήθως επιλέγουν οι σεφ και αυτό δίνει στο προϊόν επαγγελματική ποιότητα. Η χρήση είναι πολύ απλή και διευκολύνεται από έναν προστατευτικό δακτύλιο από ανοξείδωτο ατσάλι που προστίθεται στη λαβή για την προστασία του χεριού. Κατάλληλο και για αριστερόχειρες.
Αγοράστε το σε προσφορά στο Amazon: η τιμή είναι 21, 59 ευρώ!
Πώς να επιλέξετε το μαχαίρι κουζίνας;
Όταν επιλέγετε σετ μαχαιριού ή μαχαιριού, πρέπει πρώτα να αναρωτηθείτε ποιες είναι οι ανάγκες σας. Ανάλογα με τις συνήθειές σας, τη συχνότητα με την οποία ετοιμάζετε ένα συγκεκριμένο είδος πιάτων, τα τρόφιμα που μαγειρεύετε τακτικά και τον προϋπολογισμό που διαθέτετε, τα μαχαίρια για να ποντάρετε θα διαφέρουν. Για βασικό και καθημερινό μαγείρεμα, επιλέξτε ένα μαχαίρι επαγγελματικού σεφ ή ένα κοινό μαχαίρι χρησιμότητας. Αν, από την άλλη πλευρά, σας αρέσει να πειραματίζεστε στην κουζίνα και να δοκιμάζετε νέες συνταγές, «παίζοντας» με μια ποικιλία διαφορετικών τροφίμων, θα ήταν καλύτερο να εξοπλίσετε την κουζίνα σας με ένα σετ μαχαιριών για κάθε περίσταση. Σε κάθε περίπτωση, αυτό που πραγματικά έχει σημασία κατά την επιλογή ενός μαχαιριού είναι ότι είναι ποιοτικό και για να το καταλάβετε, πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλές λεπτομέρειες: ότι ο χάλυβας είναι αυστηρά ανοξείδωτος, ότι η λαβή της λαβής είναι εργονομική, ότι το μπλοκ είναι κατά προτίμηση σε ξύλο και αυτο-ακονίζεται και, τέλος, ότι ο σχεδιασμός είναι νηφάλιος και κομψός για να προσαρμόζεται σε κάθε κουζίνα.
Ποιες είναι οι πιο αιχμηρές λεπίδες;Η ευκρίνεια μιας λεπίδας καθορίζεται από τη σκληρότητά της που εκφράζεται σε HRC. Συνιστάται σκληρότητα 58-60, η οποία εγγυάται έναν καθαρό και ισχυρό τεμαχισμό και μια αρκετά απλή συντήρηση. Όσον αφορά το σχήμα της λεπίδας, αυτό μπορεί να είναι λείο ή οδοντωτό. Οι λείες λεπίδες ανήκουν στα πιο κοινά και διαδεδομένα μοντέλα στη Δύση και παραμένουν πολύ δημοφιλή στους σεφ και τους μάγειρες (αρκεί να είναι μαχαίρια των καλύτερων εμπορικών σημάτων). Υπάρχουν επίσης λεπίδες κηρήθρας, που ονομάζονται εξαιτίας της μονής λοξοτομής στο πίσω μέρος του δοντιού. Αυτά τα "μαξιλάρια αέρα" εμποδίζουν το φαγητό να κολλήσει στη λεπίδα και είναι ιδιαίτερα κοφτερό. Επίσης ονομάζονται Santoku, τα μαχαίρια κηρήθρας είναι το αποτέλεσμα της ιαπωνικής τεχνικής κοπής. Είναι ένα επαγγελματικό μαχαίρι που εκτιμάται όλο και περισσότερο από μάγειρες, αρχάριους και επαγγελματίες.
Ποιες είναι οι καλύτερες μάρκες μαχαιριών;Όσον αφορά τις μάρκες αναφοράς για τα μαχαίρια σας, εδώ είναι οι πιο αναγνωρισμένες και οι καλύτερες κριτικές: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu and Kai (μάρκες μαχαιριών Santoku), αλλά και Laguiole, Pradel και K. Sabatier.
