Τα κράκερ παχαίνουν ή μπορείτε να τα φάτε σε δίαιτα;
Τα κράκερ είναι τρόφιμα από αλεύρι δημητριακών, νερό, αλάτι, λάδι και αρωματικές ύλες. Είναι πολύ συνηθισμένα στα τραπέζια μας γιατί γενικά θεωρούνται πιο υγιεινά και πιο διαιτητικά από το ψωμί. στην αγορά υπάρχουν όλα τα είδη: ολικής αλέσεως, με βότανα, με ρύζι, χωρίς αλάτι, ... Είστε πραγματικά σίγουροι ότι είναι σύμμαχοι της διατροφής; Αν θέλετε να μάθετε για άλλες υγιεινές τροφές που σας παχαίνουν, μην χάσετε το βίντεο.
Πώς φτιάχνονται τα κράκερ
Τα κράκερ είναι ένα ψημένο προϊόν που χρησιμοποιείται συνήθως ως υποκατάστατο του ψωμιού. Όπως και το ψωμί, είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ωστόσο περιέχουν επίσης μια καλή ποσότητα λίπους και αλατιού, και επίσης δεν έχουν υψηλή χορταστική δύναμη επειδή έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Όσοι βρίσκονται σε δίαιτα προτιμούν κράκερ ολικής αλέσεως και ανάλατα κράκερ στην επιφάνεια, για να περιορίσουν τις θερμίδες, ωστόσο υπάρχουν και λιγότερες λιπαρές εναλλακτικές λύσεις, όπως τα κέικ ρυζιού, τα οποία, όταν συνδυάζονται με φρούτα, είναι ένα εξαιρετικό σνακ που δεν σας βαραίνει.
Ένα πακέτο κράκερ ολικής αλέσεως από το Mulino Bianco, για παράδειγμα, παρέχει περίπου 104 kcal, ενώ το ολικής αλέσεως της μάρκας Misura περιέχει 156 (ωστόσο, σε σύγκριση με τα Barilla, το πακέτο έχει ένα ακόμη κράκερ). Ανεξάρτητα από τις διάφορες μάρκες, επομένως , οι θερμίδες κυμαίνονται μεταξύ 100 και 150 ανά πακέτο για τις απλούστερες εκδόσεις. Εάν επιλέξουμε περίτεχνα κράκερ πλούσια σε συστατικά, όπως αρωματισμένα, τυριά, μπαχαρικά ή κράκερ, τα λίπη και τα σάκχαρα αυξάνονται σημαντικά.
Δείτε επίσης
Πώς φτιάχνονται τα κράκερ; Αυτά είναι τα συστατικά τους και οι θρεπτικές τους αξίες:
- Αλεύρι. Συνήθως χρησιμοποιείται το σιτάρι, αλλά υπάρχουν και κράκερ με βάση αλεύρια ολικής αλέσεως ή άλλα αλεύρια δημητριακών, όπως ρύζι ή καλαμπόκι.
- άλας
- Υδατόπτωση
- Αρώματα
Τα σπιτικά ή χειροποίητα σκευάσματα παρασκευάζονται γενικά μόνο με αυτά τα συστατικά και χρησιμοποιούν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως κύριο λίπος, ωστόσο τα βιομηχανικά προϊόντα μπορούν να είναι πολύ πιο πλούσια σε κορεσμένα λίπη και σάκχαρα.
Οι διατροφικές αξίες ανά 100 g κράκερ είναι:
- 9,4 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 6 γραμμάρια νερό
- 10 γραμμάρια λίπους
- 80 γραμμάρια υδατανθράκων
- 2,8 γραμμάρια φυτικών ινών
Αναλύοντας τον διατροφικό πίνακα αυτού του τροφίμου καταλαβαίνουμε πώς το κύριο στοιχείο είναι οι υδατάνθρακες, γεγονός που καθιστά τα κράκερ μια εξαιρετική τροφή για όσους έχουν ανάγκη από ενέργεια. Ωστόσο, είναι επίσης πολύ υψηλά σε νάτριο και χαμηλά σε φυτικές ίνες: αυτό εξηγεί γιατί, μετά το φαγητό πακέτο κράκερ, είμαστε συχνά ακόμα πεινασμένοι.
Επιπλέον, οι υδατάνθρακες που συνθέτουν αυτό το φαγητό έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ένα χαρακτηριστικό που έχει ως αποτέλεσμα να αυξάνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα και να μας κάνει να νιώσουμε την ανάγκη για πείνα μετά από σύντομο χρονικό διάστημα.
Για όσους θέλουν να κρατήσουν τον γλυκαιμικό δείκτη μακριά, θα ήταν πιο κατάλληλο να καταναλώνουν κράκερ ολόκληρα, καθώς έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως βοηθά στο να διατηρείται σταθερό το επίπεδο σακχάρου στο αίμα.
Καλύτερο ψωμί ή κράκερ για να αποφύγετε την αύξηση του βάρους;
Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν κράκερ αντί για ψωμί, πεπεισμένοι ότι αυτά είναι πιο διαιτητικά. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει. αρκεί να συγκρίνουμε το διατροφικό τραπέζι των 100 gr κράκερ με το αντίστοιχο του κοινού ψωμιού για να καταλάβουμε ότι το τελευταίο έχει πολύ υψηλότερο δείκτη κορεσμού. Στην πραγματικότητα, το ψωμί περιέχει πολύ περισσότερο νερό και περισσότερες φυτικές ίνες από τα κράκερ. Και ακόμη και όσον αφορά τις εναλλακτικές λύσεις ολικής αλέσεως, τα κράκερ είναι ακόμα λιγότερο χορταστικά από το ψωμί ολικής αλέσεως.
Αυτό σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι η κατανάλωση ενός πακέτου κράκερ κάθε τόσο είναι κακή για τη διατροφή, ωστόσο η ιδέα ότι είναι πιο κατάλληλα από το ψωμί για απώλεια βάρους είναι λανθασμένη. Αυτό το βιομηχανικό φαγητό, το οποίο είναι πιο συχνά πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, μπορούν να συγκριθούν με παξιμάδια: και τα δύο, στην πραγματικότητα, περιέχουν λίγες φυτικές ίνες και λίγο νερό, είναι «ξηρά» τρόφιμα, όπως συνήθως ορίζονται. Όπως τα παξιμάδια, τα κράκερ επίσης δεν φέρνουν αυτό το αίσθημα κορεσμού που κάνει το ψωμί. είναι πολύ εύκολο να παρατραβήξετε και να φάτε περισσότερα κράκερ από ό, τι πρέπει.
Τι κράκερ να φάτε για να μην παχαίνετε
Δεδομένου ότι, όπως όλα τα τρόφιμα, τα κράκερ δεν παχαίνουν εάν δεν καταναλώνετε πάρα πολλά, είναι επίσης αλήθεια ότι αυτό το φαγητό μπορεί να οδηγήσει σε περίσσεια αλατιού και λίπους. Για τον περιορισμό της πρόσληψης θερμίδων (και, συνεπώς, για να μην πάρετε βάρος) μπορούν να ληφθούν ορισμένες προφυλάξεις:
- επιλέξτε μόνο κράκερ χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. Καλύτερα να προτιμήσετε ανάλατα κράκερ στην επιφάνεια για να διατηρήσετε το αλάτι υπό έλεγχο. Τα κράκερ αλατιού στην επιφάνεια φέρνουν πολύ νάτριο, οπότε δώστε προσοχή στην ετικέτα.
- καταναλώστε κράκερ σε συνδυασμό με φρούτα και όχι με άλλα πολύ πλούσια σε αλάτι τρόφιμα όπως ωμό και μαγειρεμένο ζαμπόν.
- για να προωθήσετε την πρόσληψη φυτικών ινών, καταναλώστε κράκερ ολικής αλέσεως που έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από αυτά που φτιάχνονται με αλεύρι 00.
- από διατροφικής άποψης, ελέγξτε τα συστατικά που αναγράφονται στη συσκευασία και επιλέξτε την εναλλακτική με τη χαμηλότερη ποσότητα κορεσμένου λίπους.
