Κοτόπουλο με εσπεριδοειδή, το "άλογο μάχης" στην κουζίνα της Μπενεντέτα Παρόδι
Μετά το ασπρί με ντομάτες, γαρίδες και αβοκάντο, τα πολεμικά ψάρια, τη μηλόπιτα της Λίζας, το ριζότο παντζαριού με proscco και σαφράν, το τατίν ντομάτας, το χταπόδι με μαύρο ρύζι και τις γεμιστές κρύες ντομάτες, σήμερα είναι Benedetta να το αποκαλύψει μας το «άλογο εργασίας» στην κουζίνα: το κύριο πιάτο της οικογένειάς της που μεταφέρθηκε από γενιά σε γενιά που την έκανε πάντα να δείχνει υπέροχη στο τραπέζι.
Αυτή η συνταγή συλλέγεται επίσης στο βιβλίο "My Battle Horse" που δημιουργήθηκε από την ένωση Italian Friends of TCF, τα έσοδα του οποίου θα πάνε στα κορίτσια του Πακιστάν.
Αυτό είναι ένα από τα πρώτα μαθήματα που έχω δοκιμάσει. Μόλις παντρεύτηκα με αφορμή τα πρώτα δείπνα με φίλους με έκανε να δείξω υπέροχα. Είναι μια εύκολη και φθηνή συνταγή. Από τότε συνέχισα πάντα να το προετοιμάζω με επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ:
Για το ρύζι:
• 350 γρ ρύζι μπασμάτι
• 50 γρ βούτυρο
• 2 κουταλιές μαϊντανό
Για το κοτόπουλο:
• 1 στήθος κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι • 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλεύρι για γεύση
• 1/2 ροζ γκρέιπφρουτ
• 1 πορτοκάλι • 1/2 λεμόνι
• 1 φακελάκι σαφράν
• 1/2 ποτήρι γάλα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 90 ΛΕΠΤΑ:
• Βάζετε το ρύζι να βράσει σε άφθονο αλατισμένο νερό.
• Πιέστε όλα τα εσπεριδοειδή και κρατήστε το χυμό στην άκρη.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε τηγάνι με το λάδι.
• Προσθέτουμε τους αλευρωμένους κύβους κοτόπουλου και τους ροδίζουμε σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το χυμό εσπεριδοειδών και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να συρρικνωθεί λίγο.
• Διαλύετε το σαφράν στο ζεστό γάλα, το προσθέτετε στο κοτόπουλο και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για να πήξει η σάλτσα.
• Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι καρυκευμένο με βούτυρο και μαϊντανό.
Καλή όρεξη!
Δείτε επίσης
