Kale: Πρέπει να δοκιμάσετε συνταγές με το λάχανο που τρελαίνει τις Ηνωμένες Πολιτείες
Ο Κέιλ μιλάει για λίγο, οπότε οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν κυριολεκτικά τρελαθεί.
Τα τσιπς Kale, συγκεκριμένα, έχουν ερημωθεί στο εξωτερικό ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στα κλασικά πατατάκια, για ένα λιγότερο θερμιδικό και πολύ πιο κατάλληλο σνακ ακόμα κι αν ακολουθείτε δίαιτα.
Αυτό που τρώνε δεν είναι πατατάκια λάχανο! Μην πάρεις παράδειγμα ...
Τι είναι όμως το Kale; Είναι απλά μαύρο λάχανο, το οποίο χρησιμοποιούνταν πάντα στην Ιταλία, ειδικά στην Τοσκάνη, το οποίο το βλέπει ως πρωταγωνιστή σε μία από τις πιο γνωστές παραδοσιακές σούπες: ριμπολίτα.
Σας προτείνουμε παρακάτω μερικές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε για να χρησιμοποιήσετε αυτό το συστατικό πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες.
Μαύρο λάχανο: πολύτιμο και νόστιμο
Ζυμαρικά από μαύρο λάχανο
Συστατικά:
μαύρο λάχανο
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φύλλα ζαχαροπλαστικής
1 λουκάνικο
νιφάδες πεκορίνο
σπόροι παπαρούνας
Μέθοδος:
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το μαύρο λάχανο με ένα ψιλόβροχο λάδι, σε ένα δεύτερο τηγάνι μαγειρεύετε το λουκάνικο, ήδη κομμένο σε κομμάτια.
Σε μια λαδόκολλα με ραβιόλια που έχουμε λαδώσει προηγουμένως, ανοίγουμε τη ζύμη με τη ζαχαροπλαστική. Για κάθε δέσμη, βάλτε πρώτα μια νιφάδα πεκορίνο, ένα κομμάτι λουκάνικο και λίγο μαύρο λάχανο. Πάρτε το πτερύγιο της ζαχαροπλαστικής και κόψτε τις δέσμες.
Τα αλείφουμε ελαφρά με λάδι και τα πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.
Bήνουμε στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά.
Φωτογραφία και συνταγή © BricioleInCucina
Κράκερ μαύρου λάχανου
Συστατικά:
500 γραμμάρια αλεύρι 00
Νερό 180 ml
9 γρ αλάτι
12 γρ μαγιά μπύρας
250 γρ μαύρο λάχανο
σουσάμι για γεύση
χοντρό αλάτι για γεύση
Μέθοδος:
Bήνετε το μαύρο λάχανο στους 200 ° C για περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε το τηγάνι και αφήστε το λάχανο να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, θρυμματίζετε το λάχανο με τα χέρια σας.
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και τα 3/4 του συνολικού νερού.
Το υπόλοιπο νερό τίθεται στη φωτιά για περίπου ένα λεπτό, μέχρι να γίνει χλιαρό. Τώρα διαλύστε τη μαγιά στο νερό και ρίξτε τη στο μπολ με το αλεύρι. Τώρα προσθέστε το λάδι, το λάχανο και το αλάτι.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήστε το να φουσκώσει για περίπου μιάμιση ώρα.
Τώρα ανοίξτε τη ζύμη προσπαθώντας να της δώσετε ένα ορθογώνιο σχήμα και ένα πάχος περίπου 1 mm.
Με έναν τροχό κόψτε ορθογώνια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Αλείφουμε τα κράκερ με λάδι και προσθέτουμε το σουσάμι και το χοντρό αλάτι.
Bήνουμε στους 200 ° C για περίπου 15 λεπτά.
Φωτογραφία και συνταγή © BricioleInCucina
Gnocchetti της Σαρδηνίας alla ribollita
Συστατικά:
300 γρ ζυμαρικά Σαρδηνίας
250 γρ μαύρο λάχανο
100 γρ φασόλια κανελλίνης
10 ντοματίνια
μπέικον
3 φέτες ψωμί
κρεμμύδι
Ζωμός λαχανικών για γεύση
Μέθοδος:
Σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, βάλτε το κρεμμύδι, κομμένο προηγουμένως σε πέπλο, να στεγνώσει με ένα ψιλόβροχο λάδι. Τώρα προσθέστε τα φασόλια και τις ντομάτες. Μετά από δύο ή τρία λεπτά προσθέστε το μαύρο λάχανο. Τώρα ρίξτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και καλύψτε με το ζωμό λαχανικών. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό μέχρι να ψηθεί. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ανακατέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Οι τρεις φέτες ψωμιού πρέπει να ψηθούν και να κοπούν σε κύβους. σερβίρετε σε κάθε πιάτο βάλτε μια φέτα μπέικον και κύβους ψωμιού.
Φωτογραφία και συνταγή © BricioleInCucina
Τσιπς Kale
Συστατικά
1 ολόκληρο λάχανο κομμένο σε κομμάτια
5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη πάπρικας
Σουσάμι
άλας
Μέθοδος
Πλένουμε τα φύλλα του λάχανου και τα στεγνώνουμε πολύ καλά. Σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε το λάχανο με το τριμμένο σκόρδο, μπαχαρικά, σουσάμι, αλάτι και λάδι. Ανακατέψτε τα με τη βοήθεια των χεριών σας, έτσι ώστε η σάλτσα να μοιραστεί σε όλα τα φύλλα. Ετοιμάστε ένα τηγάνι καλυμμένο με περγαμηνή και στρώστε το λάχανο. Μην παρακάνετε την ποσότητα, μαγειρέψτε το δύο φορές, γιατί αλλιώς κινδυνεύετε δεν είναι πολύ τραγανό. akeήνετε στο φούρνο στους 190ºC για περίπου 25 λεπτά. Σερβίρετε ζεστά. Τα πατατάκια λάχανου είναι ένα εξαιρετικό και υγιεινό σνακ, αλλά και ένα εναλλακτικό συνοδευτικό για να προσφέρετε στους καλεσμένους σας.
Φωτογραφία και συνταγή © BricioleInCucina
Πέστο μαύρου λάχανου
Υλικά για 2 βάζα
135 γραμμάρια κομμένα φύλλα λάχανου
50 γραμμάρια κουκουνάρι
90 γρ τριμμένο πεκορίνο
1 σκελίδα σκόρδο
8 φύλλα βασιλικού
άλας
5-6 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μέθοδος
Σε ένα μπλέντερ, κόψτε προσεκτικά τα φύλλα λάχανου, τα κουκουνάρια, το σκόρδο, τον βασιλικό και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέστε την παρμεζάνα και το λάδι λίγο κάθε φορά μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή του πέστο. Θα εκπλαγείτε από το πώς φτιάχνεται αυτή η έκδοση. μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό πέστο. Εάν δεν το φάτε αμέσως, φυλάξτε το σε γυάλινα βάζα, καλυμμένα με λίγο ελαιόλαδο.
Φωτογραφία και συνταγή © BricioleInCucina
Μαύρο λάχανο και μπιφτέκι κινόα
Υλικά για 4 άτομα
180 γρ κινόα
2 αυγα
50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
80 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαύρο λάχανο
80 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού
άλας
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
Για τη σάλτσα:
2 μικρά μαγειρεμένα παντζάρια
1 βάζο γιαούρτι ολόκληρο
2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3 φύλλα φρέσκου βασιλικού
άλας
Μέθοδος
Μαγειρέψτε την κινόα σε ένα τηγάνι με ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. μαγειρέψτε το λάχανο που έχει ήδη κοπεί, μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια στραγγίστε το, πιέστε το από την περίσσεια νερού και κόψτε το περαιτέρω. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την κινόα, το λάχανο, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, την παρμεζάνα, τα αυγά, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το τριμμένο σκόρδο και τέλος τη φρυγανιά. Ανακατέψτε καλά, μέχρι να δουλέψετε εύκολα με το μείγμα.
Σε ένα ζεστό και λαδωμένο τηγάνι, βοηθήστε τον εαυτό σας με ένα μπολ ζυμαρικών για να σχηματίσετε χάμπουργκερ. Μαγειρέψτε περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Ετοιμάστε τη συνοδευτική σάλτσα αναμειγνύοντας το γιαούρτι, τα παντζάρια, τον βασιλικό, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τη μαγιονέζα. Σερβίρετε τα μπιφτέκια ζεστά συνοδευόμενα από αυτή τη νόστιμη και πολύχρωμη σάλτσα.
Φωτογραφία και συνταγή © BricioleInCucina
