Η αγγλική κρέμα
Εκτός από την ολοκλήρωση μιας συνταγής, η κρέμα σας επιτρέπει να γλυκάνετε την οξύτητα ενός γλυκού ή να αναδείξετε τη γεύση ενός γλυκού χάρη στο άρωμα βανίλιας. Στην Ιταλία χρησιμοποιείται συχνά κρύο και υγρό, ενώ στην Αγγλία ονομάζεται "κρέμα κρέμας", και σερβίρεται ζεστό και παχύτερο.
> Συνταγή
Φυσικά, γίνεται με γάλα, κρόκους αυγών, ζάχαρη και βανίλια, αλλά ποια είναι τα μυστικά για μια γλυκιά και αρωματική κρέμα;
> Μαγειρική
Μπορείτε να τρέξετε ένα δάχτυλο στο πίσω μέρος μιας ξύλινης σπάτουλας βουτηγμένης στην κρέμα: η τελευταία μαγειρεύεται όταν το ίχνος παραμένει ορατό. Διαφορετικά, πρέπει να συνεχίσετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα. Πρέπει να μαγειρέψετε τους κρόκους χωρίς να τους βράσετε. Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μεταξύ 69 ° C και 85 ° C, αν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη θα πάρετε μια πιο παχιά κρέμα.
Δείτε επίσης
> Διατήρηση
Για να διατηρήσετε καλύτερα την κρέμα, πρέπει να τη ρίξετε σε ένα μπολ και να την βυθίσετε σε πολύ κρύο νερό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Θα είναι ακόμα πιο κρεμώδες αν το βάλετε στο ψυγείο για 24 ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε. Εάν το καλύψετε σφιχτά με μεμβράνη, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.
> Παραλλαγές
Μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα και τη γεύση της κρέμας, προσθέτοντας δυόσμο ή σοκολάτα, για παράδειγμα, για να το συνοδεύσετε με το γλυκό που θέλετε.
Η κρέμα είναι επίσης η βάση του παγωτού! Το πραγματικό παγωτό βανίλια δεν είναι άλλο από μια αγγλική κρέμα που βάζουμε σε τουρμπίνα και την αφήνουμε να κρυώσει! Και η γεύση είναι πολύ καλύτερη από τα παγωτά με βάση την κρέμα .... Αν και για πιο κρεμώδη σύσταση, μπορείτε ακόμα να προσθέσετε λίγη κρέμα (και να ανακατέψετε καλά) πριν την καταψύξετε.
Δείτε τις συνταγές:
Akeεύτικη αγγλική σούπα περιστεριών
Σοκολάτα Charlotte
