Ιδιότητες του μήλου: τα οφέλη του καρπού της υγείας κατ 'εξοχήν

Το μήλο είναι ένα από τα πιο καταναλωμένα φρούτα στον κόσμο, επίσης χάρη στον μεγάλο αριθμό ποικιλιών και γεύσεων που προσφέρει και την ικανότητά του να προσαρμόζεται και να αντιστέκεται σε διαφορετικά κλίματα. Σύμφωνα με το OCU, κατά μέσο όρο καταναλώνονται τουλάχιστον 11 κιλά ανά κάτοικο ετησίως, γεγονός που το καθιστά το πρώτο φρούτο με τη μεγαλύτερη κατανάλωση στη χώρα μας, ακολουθούμενο από τα πορτοκάλια. Επιπλέον, το μήλο είναι μέρος αυτών των 10 τροφών που σύμφωνα με τους ειδικούς δεν πρέπει ποτέ να λείπουν από τη διατροφή μας.

Fuji, Golden, Reineta, Pink Lady και Royal Gala είναι μερικοί από τους τύπους μήλων που μπορούν να απολαύσουν ως φυσικά φρούτα ή να προστεθούν σε διαφορετικά πιάτα. Στην πραγματικότητα, όντας ένα πολύ προσβάσιμο φρούτο με τόσο ευέλικτη γεύση, υπάρχουν πολλές συνταγές με γλυκά και αλμυρά μήλα.

Το καλύτερο είναι ότι, εκτός από ένα νόστιμο φρούτο που επιτρέπει πολλούς συνδυασμούς, χάρη στις θρεπτικές του ιδιότητες, η κατανάλωσή του είναι πολύ ευεργετική για την υγεία. Επιπλέον, όπως θα μάθετε πιο αναλυτικά παρακάτω, έχει πολύ λίγες θερμίδες, οπότε είναι τέλειο αν δεν θέλουμε να το παρακάνουμε ή προσπαθούμε να χάσουμε βάρος.

Δείτε επίσης

Αγγούρι: ιδιότητες και οφέλη του κατεξοχήν αποτοξινωτικού φρούτου

Φράουλες: ιδιότητες και οφέλη του αντιοξειδωτικού φρούτου κατ 'εξοχήν

Φασκόμηλο: ιδιότητες και οφέλη του κατεξοχήν θεραπευτικού φυτού

Διατροφικές ιδιότητες του μήλου

Το μήλο παρέχει υδατάνθρακες κυρίως με τη μορφή σακχάρων όπως φρουκτόζη, γλυκόζη και σακχαρόζη.
Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β και C, διαλυτές και αδιάλυτες φυτικές ίνες και μέταλλα όπως το κάλιο, αλλά διακρίνεται κυρίως από τη συμβολή του σε φυτοχημικά και φλαβονοειδή όπως η κουερσετίνη, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.

Είναι ο καρπός που περιέχει την περισσότερη φρουκτόζη. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλυκόζη, είναι μια χορταστική τροφή που βοηθά στον καλύτερο έλεγχο της πείνας στις δίαιτες απώλειας βάρους και έχει μόνο 50 θερμίδες. Συνιστάται επίσης σε άτομα με διαβήτη επειδή βοηθά στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα. Ομοίως, η συμβολή της σε πηκτίνη (διαλυτές ίνες) βοηθά στον έλεγχο της χοληστερόλης και ρυθμίζει την εντερική διέλευση, επομένως μπορεί να βοηθήσει τόσο σε περίπτωση διάρροιας όσο και δυσκοιλιότητας. Ωστόσο, μεγάλο μέρος αυτής της ίνας βρίσκεται στη φλούδα ή στο δέρμα, οπότε πρέπει να τις τρώτε έτσι για να έχετε μεγαλύτερη πρόσληψη.

Έτσι, αν πάρετε το τριμμένο μήλο, σε κομπόστα ή ψητό χωρίς φλούδα είναι στυπτικό και αντιφλεγμονώδες, λόγω της παρουσίας τανινών που βοηθούν στη διακοπή της διάρροιας, αλλά αν τρώγεται ωμό και με τη φλούδα, συνιστάται η θεραπεία της δυσκοιλιότητας, στην περίπτωση αυτή., για την παροχή ινών που υπάρχουν στο δέρμα.

Πίνακας διατροφικών πληροφοριών για τα μήλα

Για να μάθετε περισσότερα για τις θρεπτικές ιδιότητες του μήλου, σας αφήνουμε τον πίνακα με την αναλογία θρεπτικών συστατικών για κάθε 100 γραμμάρια αυτού του φρούτου:

Θερμίδες: 54,08 kcal
Λίπος: 0,36 γρ
Χοληστερόλη: 0 mg
Νάτριο: 1,20 mg
Κάλιο: 107 mg
Υδατάνθρακες: 11,40 γρ
Berνα: 2,02 γρ
Σάκχαρα: 10,80 γρ
Πρωτεΐνη: 0,31 g
Βιταμίνη Α: 3 μg
Βιταμίνη C: 12,40 mg
Βιταμίνη Β12: 0 μg
Σίδηρος: 0,56 mg
Ασβέστιο: 5,50 mg
Βιταμίνη Β3: 0,13 mg

Οφέλη του μήλου για την υγεία

Με βάση τις ιδιότητές τους και ως σύνθεση, παραθέτουμε όλα τα οφέλη που μπορεί να έχει η κατανάλωση μήλων για την υγεία του οργανισμού:

• Έλεγχος της χοληστερόλης (υπό αυτή την έννοια, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων)
• Ικανοποιητικό αποτέλεσμα που μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
• Έλεγχος των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
• Ρύθμιση των εντερικών διεργασιών (διάρροια, δυσκοιλιότητα ...)
• Αντιμετωπίζει τα δόντια (προστατεύει από την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων)
• Αποστραγγίζεται (η πηκτίνη και τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην αποβολή των τοξινών)
• Μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης

© iStock Μάφιν μήλου και φουντουκιού

Ποικιλία από μήλα για κάθε γούστο και πιάτο

Εκτός από τη δυνατότητα κατανάλωσης ωμών μήλων, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών, όπως μηλίτη από Αστούριας ή γαλλικό καλβαντό. Επιπλέον, όπως έχετε δει, είναι το τέλειο συστατικό για επιδόρπια και σάλτσες με κρέας ή ακόμα και σαλάτες. Το κόλπο είναι να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία για κάθε χρήση. Θέλετε να μάθετε πώς διαφέρουν οι πιο δημοφιλείς τύποι μήλων;

Γαλα μήλο: ξεχωρίζει για το κίτρινο έως το πορτοκαλί χρώμα του, τη ζουμερότητα και την τραγανή υφή του. Έχει γεύση μεταξύ γλυκού και ξινού και πικρού. Προερχόμενοι από τη Νέα Ζηλανδία, οι καλύτεροι μήνες για κατανάλωση είναι μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Συνήθως τρώγεται ωμό, αλλά συνιστάται και για ψήσιμο ή πολτοποίηση.

Μήλο Granny Smith: αυστραλιανής προέλευσης, είναι μια από τις πιο τάρτες ποικιλίες στην αγορά και επίσης πολύ ζουμερό. Χαρακτηρίζεται από έντονο πράσινο χρώμα και στην κουζίνα έχει πολλαπλές χρήσεις, συμπεριλαμβανομένης της παρασκευής κέικ, μους και ωμών σαλατών.

Μήλο Fuji: αρχικά από την Ιαπωνία, διαφέρει σε κόκκινους και κιτρινωπούς τόνους. Έχει πολύ γλυκιά γεύση και απαλή υφή, οπότε είναι ιδανικό για ψήσιμο ή για κατανάλωση μόνο του.

Χρυσό μήλο: χρυσοκίτρινο χρώμα, αυτή η ποικιλία μήλου έχει αξιοσημείωτη οξύτητα και είναι πλούσια σε σάκχαρα. Όταν ωριμάσει γίνεται πιο αλευρώδες και είναι ιδανικό για την παρασκευή κέικ και παντεσπάνι.

Μήλο Reineta: γαλλικής προέλευσης, έχει πρασινωπό και κιτρινωπό χρώμα. Είναι ζουμερό, γλυκόξινο και αρωματικό, ιδανικό για κέικ και κομπόστες.

Μήλο Ροζ Λαίδης: γεννήθηκε στην Αυστραλία από τη «διασταύρωση μεταξύ της Γουίλιαμ Γουίλιαμ» και της Golden Delicious, καταναλώνεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα και έχει ξινή γεύση. Αυτό το μήλο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή συνοδευόμενο, για παράδειγμα, με φουά γκρα ή καπνιστό και μαριναρισμένο ψάρια. καθώς και σε μήλο για ψητό κρέας ή κυνήγι και πουλερικά. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τυρί, ρικότα ή γιαούρτι.

Συμβουλές για την επιλογή και την κατανάλωση μήλων

Για να επιλέξετε μήλα ποιότητας, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες πτυχές πριν τα αγοράσετε:

• Πληροφορίες για το μήλο: προέλευση, ποικιλία και κατηγορία.
• Επιλέξτε αυτά με καθαρό και συμπαγές δέρμα. Συνιστάται να αποφεύγετε εκείνους με σημαντικά ελαττώματα, όπως βαθουλώματα ή κατεστραμμένες περιοχές.
• Πετάξτε ό, τι έχει δυσάρεστη οσμή.

Είναι η λαμπερή φλούδα μήλου επικίνδυνη;

Τα τελευταία χρόνια υπάρχει πολλή διαμάχη σχετικά με τη γυαλιστερή εμφάνιση των μήλων που μπορούμε να βρούμε στα σούπερ μάρκετ. Αυτοί οι παράγοντες επικάλυψης λειτουργούν σαν φυσικά κεριά, δηλαδή προστατεύουν τα φρούτα από έντομα ή μικροοργανισμούς και μειώνουν, μεταξύ άλλων, την απώλεια υγρασία. Αυτό το στρώμα αποτελείται από βρώσιμες ουσίες (λιπίδια, πρωτεΐνες, πολυσακχαρίτες ...) οι οποίες περιλαμβάνονται στον κατάλογο των πρόσθετων εγκεκριμένων από την Ευρωπαϊκή Ένωση. Επομένως, δεν αποτελεί κίνδυνο για την υγεία. Ωστόσο, εάν θέλετε να το αφαιρέσετε, απλά ξεφλουδίστε το μήλο ή πλύντε το. Θυμηθείτε ότι όταν ξεφλουδίζετε τη φλούδα, χάνονται επίσης ορισμένα θρεπτικά συστατικά, οπότε σύμφωνα με το OCU, θα ήταν αρκετό να το τρίψετε κάτω από το νερό.

Συμβουλές για αποθήκευση και κατανάλωση:
Αποθηκεύστε τα μήλα σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος, ειδικά αν δεν φαγωθούν αμέσως.
Ξεφλουδίστε το μήλο ή πλύντε το καλά πριν το καταναλώσετε.

Υγιεινές και απλές συνταγές με μήλα

Εάν καταναλώνετε ήδη μήλο φυσικά και θέλετε να το διαφοροποιήσετε λίγο για να συνεχίσετε να αποκομίζετε τα οφέλη του, σας προσφέρουμε αρκετές υγιεινές συνταγές μήλου.

1. Σαλάτα με φύτρα, μήλο, καρύδι και φέτα

Συστατικά:

• 2 μήλα της γιαγιάς Smith
• Διάφορα λάχανα (σόγια ή διάφορα είδη σαλάτας, π.χ. σπανάκι)
• 150γρ τυρί φέτα
• 100 γρ καρύδια
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Χυμός λεμονιού ή ξύδι
• άλας

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τον πυρήνα χωρίς να τα ξεφλουδίσετε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Κόψτε τη φέτα σε κύβους.
3. Πλύνετε τα βλαστάρια.
4. Βάζουμε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα ξεφλουδισμένα καρύδια και αλατοπιπερώνουμε.

© Getty

2. Γιαούρτι με σοταρισμένο μήλο και κανέλα

Συστατικά:

• 1 φυσικό γιαούρτι
• 1 μήλο
• Αλεύρι ολικής αλέσεως
• Σπόροι κολοκύθας
• Ψιλοκομμένη καρύδα

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε το σε κύβους.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο έξτρα παρθένο λάδι καρύδας ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μήλο σε φέτες.
3. Ανακατέψτε μέχρι το μήλο να πάρει χρυσαφί χρώμα.
4. Αφαιρέστε, βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε την κανέλα και ανακατέψτε.
5. Τοποθετήστε το πλιγούρι βρώμης και τους σπόρους κολοκύθας σε ένα τηγάνι με λάδι καρύδας και φρυγανιά.
6. Αφαιρέστε και προσθέστε στο μπολ μαζί με το μήλο και το γιαούρτι. Πασπαλίστε με την τριμμένη καρύδα και σερβίρετε.

© Getty

3. Τηγανίτες βρώμης και μήλου

Συστατικά:

• 1 μήλο
• 1 φλιτζάνι χυλό
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ή έξτρα παρθένο λάδι καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
• Κανέλα για γεύση

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το μήλο.
2. Ανακατέψτε τις νιφάδες βρώμης, το μήλο, το αυγό, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λάδι και ρίχνουμε σιγά σιγά την πάστα για να ψηθούν οι τηγανίτες.

© Getty

Είμαστε σίγουροι ότι τώρα που γνωρίζετε όλες τις ιδιότητες και τα οφέλη του μήλου, θα θέλατε να του δώσετε μεγαλύτερη σημασία στην καθημερινή σας ζωή, σωστά; Αν ναι, θυμηθείτε να τρώτε μήλα ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής όπου τα λαχανικά και τα φρούτα έχουν προτεραιότητα, όπως και άλλα τρόφιμα ελάχιστα επεξεργασμένα, όπως ξηροί καρποί, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψάρι και κρέας.