Κικέρχια: ιδιότητες και διατροφικές αξίες ενός αρχαίου οσπρίου
Το Cicerchia είναι ένα όσπριο αρχαίας μνήμης, ειδικά στην κεντρική Ιταλία, το οποίο βιώνει μεγάλη ανάκαμψη χάρη στην αγορά βιολογικών προϊόντων και κυρίως την ιταλική εστίαση, πολύ προσεγμένο στην ποικιλία και την ποιότητα των προϊόντων. Είναι επίσης ένα φυτό πλούσιο σε ιδιότητες και αξίες θρεπτικά όλα να ανακαλυφθούν.
Κανέλα: ιδιότητες, οφέλη και αντενδείξεις του αφροδισιακού φυτού που στ
Οι ιδιότητες της κικέρχιας
Όπως κάθε όσπριο, η κικέρχια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Είναι επομένως εξαιρετικό στη χορτοφαγική διατροφή, ως εναλλακτική λύση στην κατανάλωση κρέατος, και γενικά είναι εξαιρετικό για την υγεία των μυών και της καρδιάς. Μάλιστα, εκτός από πρωτεΐνες, η κικέρχια περιέχει και βιταμίνες Β, ασβέστιο και φώσφορο. Μεταξύ των ιδιοτήτων του υπάρχει και το όφελος που φέρνει στα οστά και τη μνήμη, χάρη στην παρουσία ορυκτών αλάτων.Είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες, που το καθιστούν τέλεια εύπεπτο φαγητό.
Κικέρχια: θρεπτικές αξίες
Οι θρεπτικές αξίες της κικέρχιας είναι ακριβώς αυτές που αναφέρονται παραπάνω, αλλά είναι σκόπιμο να προστεθεί ότι 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν περίπου 315 θερμίδες και ότι πάντα στην ίδια ποσότητα υπάρχουν πολλές πρωτεΐνες, μια ορισμένη δόση υδατανθράκων και πραγματικά καλά νέα, πολύ λίπος και πολλές φυτικές ίνες. Μια εξαιρετική δικαιολογία για να ανακτήσετε αυτό το αρχαίο όσπριο και να το χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση στις φακές, τα φασόλια, τα ρεβίθια και τα μπιζέλια.
Αντενδείξεις στη χρήση της κικέρχιας
Η cicerchia στην κουζίνα εξακολουθεί να είναι σπάνιο φαγητό, επίσης επειδή δεν είναι πολύ διαδεδομένη, και ακόμη και στις περιοχές όπου αναπτύσσεται, όπως το Lazio, Umbria, Marche, Molise και Puglia, χρησιμοποιείται ελάχιστα. Ο λόγος συνδέεται ίσως με μια αντένδειξη στην υπερβολική κατανάλωση κικέρχια, η οποία στο παρελθόν οδήγησε στον λατιρισμό. Μια διαταραχή που οδήγησε σε παράλυση των κάτω άκρων, που προκλήθηκε, σύμφωνα με έρευνα που χρονολογείται από τον δέκατο ένατο αιώνα, από ένα αμινοξύ που υπάρχει στους σπόρους της κικέρχιας, που ονομάζεται ODAP. Ωστόσο, το φαινόμενο συνδέεται με την υπερβολική κατανάλωση και οι σημερινές καλλιέργειες προσπαθούν να αποκτήσουν ένα μπιζέλι με πολύ χαμηλή συγκέντρωση αυτής της νευροτοξίνης. Σε κάθε περίπτωση, πιστεύεται ότι η τοξίνη μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς εμποτίζοντας τον αρακά με αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 12 ώρες.
