Χτένια: η συνταγή για το μαγείρεμά τους στην εντέλεια, όπως διδάσκει ο Gordon Ramsey
Οι πιο προτεινόμενοι μήνες για την κατανάλωση αυτού του φαγητού είναι από τον Μάιο έως τον Αύγουστο. Είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αλλά δεν έχουν τόσο υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών, καθώς είναι ως επί το πλείστον μικρά σε μέγεθος. Όσον αφορά τις βιταμίνες δεν είναι ιδιαίτερα πλούσιες, αλλά περιέχουν καλή ποσότητα φωσφόρου, καλίου και νατρίου. Δεν συνιστώνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς είναι δυνητικά αλλεργιογόνα.
Τρώγονται κυρίως ως ορεκτικό και τον τελευταίο καιρό έχουν γίνει αρκετά "γνωστοί" και χάρη σε τηλεοπτικά προγράμματα όπως το Hell "s Kitchen, στα οποία ο Γκόρντον Ράμσεϊ, ο γνωστός Άγγλος σεφ, συνήθιζε να γκρινιάζει και να βρίζει τους ανταγωνιστές του την αδυναμία τους να τα προετοιμάσουν με έναν τρόπο.
Σας προτείνουμε αυτή τη συνταγή παρακάτω, για να νιώσετε λίγο σαν εσάς κι εσείς στις κουζίνες του Γκόρντον ... ευτυχώς χωρίς κραυγές και ιπτάμενα πιάτα!
Συστατικά
Χτένια (3-4 ανά άτομο)
Μισό λεμόνι
αλατοπίπερο
ελαιόλαδο
Αυτό που πρέπει να έχετε στο χέρι
Μισό λεμόνι, χωρίς σπόρους
Ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες
Αλατοπίπερο
1 κουταλάκι του γλυκού
ΒΗΜΑ 1
Αφού στεγνώσετε καλά τα χτένια με ένα φύλλο χαρτιού κουζίνας, αλατοπιπερώστε μόνο τη μία πλευρά.
ΒΗΜΑ 2
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ήδη ζεστό τηγάνι.
ΒΗΜΑ 3
Βάζουμε τα χτένια στο τηγάνι, ένα ένα, ξεκινώντας από τις 12, σαν να είναι ρολόι και τα βάζουμε στο πλάι αλατοπιπερωμένα. Προχωρήστε δεξιόστροφα για να θυμηθείτε ποιο άγγιξε πρώτα το καυτό λάδι και μαγειρέψτε το όλα ομοιόμορφα. Μόλις γεμίσει ολόκληρο το τηγάνι (μόνο στο εξωτερικό μέρος, για να βεβαιωθείτε ότι η πλευρά του χτένι έρχεται σε επαφή με τη θερμότητα του τηγανιού) με αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Με ένα κουταλάκι του γλυκού, βοηθήστε τον εαυτό σας και ξεκινήστε να τα γυρίζετε ένα ένα, ξεκινώντας πάντα από τις 12, όπως κάνατε όταν τα πρωτοβάζατε στο τηγάνι. Προσοχή μην καείτε!
ΒΗΜΑ 5
Μόλις γυρίσουν όλα, πάρτε το μισό λεμόνι και πασπαλίστε μερικές σταγόνες χυμό σε κάθε χτένι.
ΒΗΜΑ 6
It'sρθε η ώρα να στραγγίξετε τα χτένια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετέ το στο πιάτο με απορροφητικό χαρτί, για να εξαλείψετε το περιττό λάδι. Προσέξτε να μην τα αφήσετε να ψηθούν πολύ, καλύτερα αν είναι ελαφρώς ωμά στην καρδιά, αντί να τα κάνετε σαν μάσημα τσίχλα (που συμβαίνει όταν είναι πολύ ψημένα).
ΒΗΜΑ 7
It'sρθε η ώρα να σερβίρετε! Μπορείτε να τα σερβίρετε σε ένα κρεβάτι σαλάτας, ή απλά έτσι, ίσως με ένα «γαλάκτωμα λαδιού και μαϊντανό και λεμόνι για να διακοσμήσετε το πιάτο ... αφήστε χώρο στη φαντασία σας!»
