Comfort food: παρηγορητικό φαγητό που κάνει καλό στη διάθεση
Για άλλους είναι πίτσα, για άλλους τιραμισού. Για άλλους, ζυμαρικά με ζωμό κοτόπουλου. Με λίγα λόγια, δεν υπάρχει κανόνας, ο καθένας έχει το δικό του άνετο φαγητό. Για τι πράγμα μιλάμε? Απλό, από αυτό το φαγητό που είναι καλό για το σώμα, αλλά κυρίως για την καρδιά. Αυτό το ιδιαίτερο πιάτο που διατηρούμε το δικαίωμα να φάμε όταν έχουμε τη διάθεση στο έδαφος και χρειαζόμαστε κάτι που να ικανοποιεί όχι μόνο τον ουρανίσκο, αλλά και το πνεύμα. Χάρη σε μια έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το Solution Group Observatory, διαπιστώθηκε ότι, για παράδειγμα, στην Ιταλία η αδιαμφισβήτητη βασίλισσα των τροφίμων άνεσης είναι η μεγαλοπρεπής πίτσα της - δεν αποτελεί έκπληξη, το πιο καταναλωμένο πιάτο από τους Ιταλούς κατά τη διάρκεια του lockdown. Ας μάθουμε μαζί ποια είναι η πραγματική έννοια του φαγητού άνεσης και γιατί είναι σημαντικό να τρώμε αυτό που μας κάνει να νιώθουμε καλά και από ψυχολογική άποψη.
Αν, από την άλλη πλευρά, είστε περίεργοι να μάθετε ποιες τροφές έχουν αφροδισιακές δυνάμεις, δεν έχετε παρά να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο!
Τι σημαίνει άνετο φαγητό;
Το άνετο φαγητό είναι ένα συγκεκριμένο είδος φαγητού, που ονομάζεται «άνεση», με συναισθηματική και παρηγορητική αξία. Είναι αυτό το πιάτο που τρώμε συνήθως όταν είμαστε κάτω από τα σκουπίδια, μετά από μια κακή μέρα ή μια πικρή απογοήτευση, εν ολίγοις, όταν χρειαζόμαστε αυτή την περιποίηση για να ανεβάσουμε τη διάθεσή μας. Δεν χρειάζεται να είναι περίτεχνα παρασκευάσματα ή νόστιμες συνταγές, μπορεί επίσης να είναι ένα απλό παγωτό ή μια φέτα από το αγαπημένο μας τυρί. Συχνά, το άνετο φαγητό συνδέεται ως επί το πλείστον με ευχάριστες παιδικές αναμνήσεις που μπορούν να αναβιώσουν μόνο μέσα από τους γευστικούς κάλυκες, χάρη στα πιάτα και τις συνταγές που φάγαμε όταν ήμασταν μικροί. Το κέικ σοκολάτας της μητέρας, τα ζυμαρικά της γιαγιάς, τα σπιτικά γλυκά για τα Χριστούγεννα, αυτό το πιάτο που μπόρεσε να μαγειρέψει ο πατέρας σου και το οποίο, για αυτόν τον λόγο, ήταν τόσο ξεχωριστό. Μερικές φορές, στην πραγματικότητα, μια μηχανή του χρόνου δεν είναι απαραίτητη: απλώς πηγαίνετε στην κουζίνα για να γευτείτε - κυριολεκτικά - τα συναισθήματα του παρελθόντος.
Δείτε επίσης
Η ιστορία του άνετου φαγητού
Η πρώτη φορά που χρησιμοποιείται επίσημα ο όρος comfort food χρονολογείται από το 1966, όταν δημοσιεύτηκε ένα άρθρο για την παχυσαρκία στο περιοδικό Palm Beach Post. Εκεί, τα τρόφιμα άνεσης ορίζονται ως εκείνα τα τρόφιμα που διακρίνονται από «μια ισχυρή συσχέτιση με την παιδική ασφάλεια» που τείνουν να τρώνε οι άνθρωποι όταν κατακλύζονται από «ισχυρό συναισθηματικό στρες».
Αλλά για να προβλέψει την αμερικανική εφημερίδα, ο Μαρσέλ Προυστ το είχε ήδη σκεφτεί στις αρχές του εικοστού αιώνα. Ο συγγραφέας, στην πραγματικότητα, ανάμεσα στις σελίδες του μυθιστορήματος "Σε αναζήτηση του χαμένου χρόνου", εξηγεί τέλεια την έννοια του "τρόφιμα άνεσης", λέγοντας πώς η γεύση μιας μπουκιάς μοδρενίνης βουτηγμένη σε τσάι τον είχε κάνει να πηδήξει από χαρά και είχε κάνει ο καθένας ξεχνά κάθε εσωτερικό μαρτύριο σε μια στιγμή. Για τον Προυστ, επομένως, η γαλλική ζαχαροπλαστική αντιπροσώπευε το έμβλημα της άνετης τροφής κατ 'εξοχήν πριν ακόμα επινοηθεί αυτός ο όρος.
Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα, όπως η μαύρη σοκολάτα, γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες στη διάθεση καθώς είναι υπεύθυνα για την απελευθέρωση ενδορφίνης, ντοπαμίνης και σεροτονίνης, τις λεγόμενες ορμόνες της ευτυχίας. Η κατανάλωση αυτών των τροφίμων μας επιτρέπει να νιώθουμε μια αίσθηση άμεσης πληρότητας, να θεραπεύσουμε (έστω και προσωρινά) την αδιαθεσία και να απαλλαγούμε από το υπερβολικό άγχος. Εν ολίγοις, μερικές φορές, το αγαπημένο μας πιάτο μπορεί να είναι πιο αποτελεσματικό από ένα φάρμακο.
Αντενδείξεις
Παρόλο που η απελευθέρωση ενδορφίνης που εγγυάται το άνετο φαγητό είναι πάντα ευπρόσδεκτη και ευχάριστη αίσθηση, καλό είναι να μην το παρακάνετε με τόσο νόστιμα πιάτα όσο και λιπαρά, θερμιδικά και μακροπρόθεσμα επιβλαβή για το σώμα. Στην πραγματικότητα, εκτιμάται ότι μια από τις κύριες αιτίες παχυσαρκίας στον κόσμο είναι το άγχος και η κατάθλιψη. Οι άνθρωποι, ως εκ τούτου, σε απάντηση αυτής της αδιαθεσίας, τείνουν να καταφεύγουν σε τρόφιμα άνεσης, μετατρέποντάς τα σε κακία και, μερικές φορές, ακόμη και σε εθισμό.Όσο σωστό και σωστό είναι να επιδίδεσαι στον εαυτό σου, όταν μιλάμε για τρόφιμα άνεσης, έχουμε κατά νου ότι πρέπει να είναι μια περιστασιακή «θεραπεία» και σίγουρα όχι μια καθημερινή θεραπεία. Θυμόμαστε επίσης ότι ο καλύτερος τρόπος για να νιώθετε καλά - τόσο μέσα όσο και έξω - είναι να ακολουθείτε μια ισορροπημένη διατροφή.
Η συνταγή για μηλόπιτα
Μιλώντας για τρόφιμα που κάνουν καλό στη διάθεση, πώς θα μπορούσαμε να μην αναφέρουμε τη συνταγή για μηλόπιτα, ένα από τα κατ 'εξοχήν τρόφιμα άνεσης; Ανακαλύψτε το παρακάτω!
Συστατικά:
(για ζυμαρικά)
400γρ αλεύρι
200 γρ βούτυρο
200 γρ ζάχαρη
2 αυγα
(για τη γέμιση)
τριμμένο ξύσμα ½ λεμονιού
1 κιλό μήλα
γαρίφαλο
κανέλα
μια πρέζα αλάτι
Μέθοδος:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε ροδέλες, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας νερό, ένα ξύσμα λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ένα πασπαλιστικό κανέλα και 2 σκελίδες.
Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 22 εκ.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ταψί, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε όσο το δυνατόν περισσότερο. Τακτοποιήστε το αμάλγαμα των υλικών σε ένα σιντριβάνι, σπάστε τα αυγά στο κέντρο και ζυμώστε.
Αφήστε να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά στο ψυγείο.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος ½cm και κόβουμε ένα δίσκο αρκετά μεγάλο για να στρωθεί το ταψί. Ρίξτε μέσα τα ψημένα μήλα και, με την υπόλοιπη ζύμη, δημιουργήστε ένα δίσκο για να τα καλύψετε. Τοποθετήστε ελαφρά και κλείστε με τις άκρες σε όλο το τηγάνι.
Πασπαλίστε με δύο κουταλιές ζάχαρη και ψήστε στους 180 ° C, για 45 λεπτά, ή τουλάχιστον μέχρι τα ζυμαρικά να ψηθούν και να ροδίσουν ελαφρά.
