Εθιμοτυπία: 10 κανόνες για το πώς να συμπεριφέρεσαι στο τραπέζι
Ο όρος «εθιμοτυπία» υποδηλώνει όλους τους κανόνες συμπεριφοράς και καλούς τρόπους που πρέπει να τηρούνται σε διάφορες δημόσιες καταστάσεις, από τις πιο ιδιαίτερες εκδηλώσεις, για παράδειγμα γάμο ή γκαλά, μέχρι τις πιο οικείες και συνηθισμένες, όπως ένα δείπνο μεταξύ φίλων ή οικογένειας. Από όλους τους καθιερωμένους κανόνες, εκείνοι στους οποίους συνήθως δίνεται περισσότερη προσοχή είναι οι καλοί τρόποι που πρέπει να τηρούνται στο τραπέζι. Με αυτούς, εννοούμε τόσο τους ισχύοντες κανόνες για την παρασκευή του όσο και την εθιμοτυπία που παρέχεται κατά την κατανάλωση του γεύματος.
Η προέλευση της λέξης "εθιμοτυπία" χρονολογείται από το έργο του Giovanni Della Casa, που δημοσιεύθηκε μετά θάνατον το 1558 και με τίτλο, στην πραγματικότητα, Υπερβολικά έθιμα ηθικήςΤο Ο όρος προέρχεται από το Galeazzo Florimonte, του οποίου το λατινικό όνομα συμπίπτει με ΓαλαθέαςΤο Wasταν ο επίσκοπος της επισκοπής της Sessa Aurunca και ενέπνευσε τον Monsignor Della Casa για την πραγματεία του, την πρώτη συγκεκριμένη για το θέμα. Το κείμενο παίρνει τη μορφή ενός πλατωνικού διαλόγου μεταξύ του ίδιου του συγγραφέα και του νεαρού ανιψιού Annibale: Ο Giovanni Della Casa μιλά καλά τρόποι και κανόνες συμπεριφοράς που δεν είχαν ακόμη γραφτεί μέχρι εκείνη τη στιγμή. Προφανώς, με την πάροδο του χρόνου, η ετικέτα του δέκατου έκτου αιώνα έχει υποστεί αρκετούς μετασχηματισμούς, αλλά σε κάθε περίπτωση υπάρχουν κάποιες αρχές που πρέπει να τηρούνται.
Παρόλο που η εθιμοτυπία, όπως ήδη αναφέρθηκε, αφορά κάθε δράση της καθημερινής κοινωνικής ζωής, επιλέξαμε τους βασικούς και όχι πάντα γνωστούς κανόνες για το πώς να στρώσουμε το τραπέζι και πώς είναι απαραίτητο να συμπεριφερόμαστε κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Πριν αποκαλύψετε αυτούς τους 10 κανόνες - όχι τόσο προφανείς - εδώ είναι αυτό που, ωστόσο, δεν πρέπει ποτέ να λείπει από το τραπέζι σας. Η εθιμοτυπία είναι σημαντική, αλλά και η διατροφή!
Πώς να μείνετε στο τραπέζι σύμφωνα με την εθιμοτυπία
«Μην ακουμπάς τους αγκώνες σου στο τραπέζι»: πόσες φορές μας επαναλήφθηκε αυτή η φράση ως παιδιά; Ωστόσο, εάν αυτός ο κανόνας είναι γνωστός σε όλους - λίγο πολύ - πολλοί άλλοι συνήθειες που τείνουν να έχουν στο τραπέζι είναι λάθος και λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν. Στην πραγματικότητα, δεν αρκεί να τηρείτε τους λεγόμενους παραδοσιακούς καλούς τρόπους, όπως το να μην κάνετε θόρυβο μασώντας ή καθαρίζοντας το στόμα σας πριν πιείτε, για να συμπεριφέρεστε σύμφωνα με την εθιμοτυπία. Για το λόγο αυτό, προτείνουμε πέντε κανόνες που μπορεί να μην γνωρίζατε, αλλά οι οποίοι είναι απαραίτητοι για να παραμείνετε στο τραπέζι ακολουθώντας την εθιμοτυπία.
Δείτε επίσης
1. Πότε να αρχίσετε να τρώτε
Ακόμα κι αν το ζεστό πιάτο έχει ήδη σερβιριστεί, το φαγητό στον ατμό είναι μπροστά μας και η πείνα είναι αισθητή, δεν πρέπει να ενδώσουμε. Ένας από τους βασικούς κανόνες εθιμοτυπίας είναι ο εξής: για να ξεκινήσετε το γεύμα, είναι υποχρεωτικό να περιμένετε να σερβιριστούν όλοι οι καλεσμένοι και οι οικοδεσπότες να πάρουν τις θέσεις τους. Μόνο αυτοί μπορούν να ξεκινήσουν την έναρξη της πραγματικής λήψης.
2. Πού να φυλάξετε τη χαρτοπετσέτα
Ένας απλός κανόνας, αλλά αυτός που συχνά τείνει να ξεχαστεί. Η χαρτοπετσέτα δεν πρέπει ποτέ να είναι δεμένη στο λαιμό ή ακόμη και να μπαίνει στο πέτο του πουκάμισου ή του φορέματος: πρέπει να τοποθετείται στα γόνατα και να μεταφέρεται στο στόμα όταν γίνεται αισθητή η ανάγκη. Επιπλέον, ενώ τρώτε, δεν πρέπει ποτέ να χαμηλώνετε το κεφάλι σας για να το φέρετε κοντά στα μαχαιροπίρουνα ή, ακόμη χειρότερα, στο πιάτο. Η στάση με ίσια πλάτη πρέπει πάντα να διατηρείται.
3. Ποτέ μην λέτε «καλή όρεξη»
Συχνά λέγεται ως ένδειξη ευγένειας και εκπαίδευσης, αλλά, στην πραγματικότητα, αυτό το επιφώνημα πριν ξεκινήσετε να τρώτε δεν θεωρείται θετικό. Σύμφωνα με τους αριστοκράτες, το κάθισμα στο τραπέζι γεννήθηκε ως "ευκαιρία για συνομιλία. Το φαγητό θεωρήθηκε, στο παρελθόν, ως πλεόνασμα, για να κάνει τη στιγμή ακόμα πιο ευχάριστη. Το να λες" καλή όρεξη "σημαίνει να δίνεις μεγαλύτερη σημασία στο γεύμα και όχι στους υπόλοιπους καλεσμένους και τις ιστορίες τους.
4. Πώς να φάτε ψωμί
Σύμφωνα με την εθιμοτυπία, όταν στρώνετε το τραπέζι, πρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο για το ψωμί στα αριστερά του κύριου πιάτου. Είτε υπάρχει είτε όχι, το ψωμί και τα κριτσίνια είναι τα μόνα τρόφιμα που μπορείτε να αγγίξετε με τα χέρια σας, ακόμα κι αν πρέπει πρώτα να σπάσουν και μετά να φτάσουν στο στόμα. Ποτέ μην κόβετε ψωμί με μαχαίρι: μόλις σπάσει, πρέπει να τοποθετηθεί δίπλα στο σταθμό μας. Δυστυχώς, απαγορεύεται αυστηρά να φτιάξετε το πολύ αγαπημένο και νόστιμο παπούτσι.
5. Βάλτε τα μαχαιροπίρουνα στο πιάτο
Αυτός ο κανόνας εθιμοτυπίας σας προκαλεί πάντα αμηχανία. Αν θέλετε να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα, το πιρούνι και το μαχαίρι πρέπει να τοποθετηθούν στο πιάτο στις "16:20", δηλαδή με τις λαβές ελαφρώς ανοιχτές. Αντίθετα, όταν το μάθημα τελειώσει οριστικά , κάθε μαχαιροπίρουνο τοποθετείται παράλληλα με το άλλο, οριζόντια: με αυτόν τον τρόπο, εκφράζει κανείς και την ικανοποίησή του με αυτό που έχει φάει.
Πώς να στρώσετε το τραπέζι σύμφωνα με την εθιμοτυπία
Σε σύγκριση με τον δέκατο έκτο αιώνα, υπήρξαν αρκετές αλλαγές. Για παράδειγμα, τότε, οι καλεσμένοι ήταν διατεταγμένοι στο τραπέζι σύμφωνα με τον τιμητικό τίτλο ή σύμφωνα με τις σχέσεις. Μεταφράζοντας αυτό το έθιμο σήμερα, θα ήταν απαραίτητο να υπάρχουν "σταθερές" θέσεις για κάθε γεύμα ή δείπνο, με τον σύζυγο και τη σύζυγο "σπίτι" στην κορυφή του τραπεζιού και στη συνέχεια όλοι οι φίλοι και γνωστοί κατά μήκος των πλευρών του τραπεζιού. Αυτός ο κανόνας, ωστόσο, δεν είναι υποχρεωτικός, ενώ αυτοί οι άλλοι 5 κανόνες πρέπει να τηρούνται πλήρως.
1. Τραπεζομάντηλο και χαρτοπετσέτες
Η επιλογή τραπεζομάντιλου και χαρτοπετσέτας είναι στη διακριτική ευχέρεια του επισκέπτη. Το πρώτο μπορεί να είναι από οποιοδήποτε υλικό, από λινό έως βαμβάκι έως μετάξι και δεν υπάρχουν απαγορεύσεις όσον αφορά τα χρώματα και τα σχέδια. Το σημαντικό είναι ότι δεν συγκρούεται με υπόλοιπο της υπηρεσίας. Επιπλέον, πρέπει να έχει το ίδιο σχήμα με το τραπέζι, άρα τετράγωνο, ορθογώνιο, οβάλ ή στρογγυλό, και πρέπει να πέφτει πλάγια κατά περίπου 30 εκατοστά. Προφανώς, το bon ton δεν αφήνει τίποτα στην τύχη και, για το λόγο αυτό, όποιο είδος τραπεζομάντιλου και αν είναι, πρέπει να σιδερωθεί στην τελειότητα.
Οι χαρτοπετσέτες τοποθετούνται στα αριστερά της πλάκας και κατά προτίμηση πρέπει να είναι τετράγωνες. Όπως ήταν δυνατό να φανταστεί κανείς, τα χάρτινα απαγορεύονται, εκτός αν πρόκειται για άτυπη δεξίωση, όπως μπουφέ ή απεριτίφ.
2. Mise en στη θέση των μαχαιροπίρουνων
Για να στρώσετε το τραπέζι σύμφωνα με την εθιμοτυπία, η διάταξη των μαχαιροπίρουνων παίζει θεμελιώδη ρόλο, ο οποίος ποικίλλει ανάλογα με τη φύση της δεξίωσης, είτε επίσημη είτε άτυπη. Και στις δύο περιπτώσεις, ωστόσο, αυτό το σύνολο κανόνων πρέπει να τηρείται. Τα μαχαιροπίρουνα πρέπει να τοποθετούνται στα πλάγια της πλάκας, ακολουθώντας τη σειρά με την οποία χρησιμοποιούνται: ως εκ τούτου, τα πιο μακρινά θα είναι αυτά που θα χρησιμοποιηθούν πρώτα. Τα πιρούνια πρέπει να τοποθετούνται πάντα στα αριστερά, ενώ τα μαχαίρια, με η λεπίδα βλέπει προς τα μέσα και το κουτάλι στα δεξιά.
Οποιοδήποτε μαχαιροπίρουνο φρούτων ή γλυκών πρέπει να τοποθετηθεί οριζόντια στην κορυφή του πιάτου.
3. Τακτοποίηση πιάτων
Τα πιάτα που δεν πρέπει ποτέ να λείπουν στο τραπέζι είναι το κυρίως πιάτο και ένα μικρότερο ορεκτικό, το οποίο συνήθως τοποθετείται πάνω από το πρώτο. Εάν χρειάζεστε επίσης μια σούπα, είναι καλύτερα να φέρετε το μπολ που έχει ήδη γεμίσει με το πιάτο. Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να στρώσετε το τραπέζι με ένα επίπεδο πιάτο με το βαθύ πιάτο από πάνω και ένα πιάτο για ορεκτικά στο πλάι. Συχνά κάνετε λάθος, αλλά για να σερβίρετε ριζότο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε επίπεδες πιατέλες.
4. Επιλογή γυαλιών
Τα ποτήρια πρέπει να τοποθετούνται μπροστά από την πλάκα και να μετατοπίζονται ελαφρώς προς τα δεξιά. Πιο κοντά στο σταθμό σας, πρέπει να βάλετε το μεγάλο για νερό, στη συνέχεια το μικρότερο για κόκκινο κρασί και πιο δεξιά το λευκό κρασί και, πίσω από το τελευταίο, ένα πιθανό φλάουτο για αφρώδη οίνο.
5. Κεντρικό κομμάτι ναι ή όχι;
Η εθιμοτυπία αφήνει αρκετή ελευθερία όταν πρόκειται για την επιλογή ενός κεντρικού. Μπορεί να είναι είτε φλοράλ είτε φρούτα, αλλά το σημαντικό είναι ότι δεν είναι πολύ ογκώδες για να μην εμποδίζει τις κινήσεις ή τη θέα των διαφόρων καλεσμένων. Για δείπνα και ρομαντικά ραντεβού, προτείνουμε κεριά, των οποίων η φλόγα δεν δεν ανεβαίνει ποτέ στο ύψος των ματιών των επισκεπτών.