Ασπαρτάμη

Στην Ευρώπη, επιτρέπεται για χρήση, σε ορισμένα επίπεδα, σε ποτά, τσίχλες, γαλακτοκομικά, ζαχαροπλαστεία, διαιτητικά και προϊόντα ελέγχου βάρους, καθώς και για χρήση ως γλυκαντικό επιτραπέζιου.

Πόσα

Όπως και με άλλα πρόσθετα, υπάρχει επίσης μια αποδεκτή ημερήσια δόση για την ασπαρτάμη, εκφρασμένη σε mg / kg σωματικού βάρους / ημέρα ίση με 40 mg / kg / ημέρα. Με την κατανάλωση σε αυτήν την τιμή δεν θα πρέπει να υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία, ακόμη και στα πιο ευάλωτα άτομα.

Δείτε επίσης

Τροφές με βιταμίνη D: οι πιο αποτελεσματικές τροφές για να συμπληρώσουν την πρόσληψή τους

Παχαίνει το καρπούζι; Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα φρούτα του καλοκαιριού για πρώην

Διατροφική πυραμίδα: η σημασία του να το γνωρίζεις για να τρως καλά

Ασφάλεια

Η ασφάλεια της ασπαρτάμης για την υγεία, ωστόσο, έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλών αντιπαραθέσεων από την είσοδό της στην αγορά τη δεκαετία του 1980. Ορισμένες πειραματικές μελέτες δείχνουν αύξηση των όγκων σε τρωκτικά που εκτίθενται σε ασπαρτάμη. Το 2009 και το 2011 η EFSA αξιολόγησε αυτές τις μελέτες αναδεικνύοντας μεθοδολογικά προβλήματα , ενώ οι μεταβολίτες της ασπαρτάμης, συγκεκριμένα η φαινυλαλανίνη και η μεθανόλη, είναι ακόμη υπό συζήτηση, τόσο για την τοξικότητα όσο και για την ποσότητα που μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η ασπαρτάμη δεν λαμβάνεται μόνο με την προσθήκη τροφής και ποτών αλλά πολύ πιο συχνά καταπίνεται μέσω τροφών που έχουν ήδη γλυκανθεί με αυτήν. Σχεδόν όλα τα τρόφιμα, τα ποτά και οι καραμέλες "ελαφριές" ή "χωρίς ζάχαρη" το περιέχουν.
Μόλις καταποθεί, η ασπαρτάμη διασπάται στο έντερο σε τρία συστατικά: ασπαρτικό οξύ, φαινυλαλανίνη και μεθανόλη, όλες οι ουσίες που υπάρχουν κανονικά στο σώμα. Αυτά τα αμινοξέα βρίσκονται σε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των δημητριακών και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η μεθανόλη εμφανίζεται φυσικά στο σώμα μας, στα φρούτα και τα λαχανικά. Η ασπαρτάμη επομένως χωνεύεται όπως κάθε άλλο αμινοξύ.
Επισκόπηση επιστημονικών μελετών που πραγματοποιήθηκαν από πέντε Ιταλούς ερευνητές, δημοσιεύτηκε τον Ιούλιο του 2013 στις Τροφική και Χημική Τοξικολογία, επιβεβαίωσε την ασφάλεια του γλυκαντικού. Η έκδοση εξέτασε μελέτες που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία 22 χρόνια σχετικά με την κατανάλωση γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων, κυρίως ασπαρτάμης, και κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν προκαλεί προβλήματα υγείας όπως καρκίνο, καρδιαγγειακές παθήσεις ή πρόωρο τοκετό.

υπέρ και κατά

Οι αλκοόλες ζάχαρης και τα έντονα γλυκαντικά δεν προκαλούν τερηδόνα, σε αντίθεση με τη ζάχαρη. Μειώνοντας σημαντικά την ενεργειακή αξία ορισμένων προϊόντων, μπορούν να είναι χρήσιμα για όσους υποφέρουν από εθισμό στα γλυκά. Η επιλογή γλυκών τροφών σας επιτρέπει να περιορίσετε την αύξηση βάρους. Για τους διαιτητές, η λογική κατανάλωση γλυκαντικών καθιστά τη διατροφή πιο ευχάριστη και, ως εκ τούτου, πιο εύκολη και πιο αποτελεσματική. Προσοχή όμως: τα γλυκαντικά και τα γλυκαντικά συχνά σας κάνουν να θέλετε περισσότερα γλυκά τρόφιμα, επειδή δεν ικανοποιούν τον ουρανίσκο. Οπότε, είναι καλύτερα να απολαύσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στον καφέ σας, αλλά μία φορά την ημέρα. Επίσης επειδή οι μελέτες δείχνουν ότι όσοι βασίζονται πάρα πολύ σε τεχνητά γλυκαντικά τρόφιμα και ποτά είναι πιθανό να καταλήξουν να τρώνε περισσότερο.